Les tapas salés

Roulade de prosciutto, dattes et merguez, concassé de tomates au basilic |

Tartare de thon asiatique et mousseline d’avocat, crumble de panko |

Cromesquis de foie gras, mousseline de céleri vanillée, julienne de pomme verte

Tataki de thon, caviar d'aubergine au miso, réduction de jus de mangue, mirin et soja |

Pilons de poulet au paprika fumé et zestes d'agrumes, sauce ranch au babeurre

Ballotine de volaille, duxelle de champignons et tomates séchées, lentilles corail au curcuma

Rouleaux feuilletés aux deux viandes, coulis de tomate au basilic

Trempette de légumes croquants, feta fouettée aux herbes fraiches et zestes de citron

Brocoli crousti-fondant, sauce tomate cerise et basilic

Foie gras poêlé, mangues caramélisées au vieux Rhum de Martinique, Pop-corn |

Tataki de bœuf aux épices sur tartine toastée, chèvre fouetté, tomate confite et oignons rôtis |

Arancini à la Sicilienne, concassé d'aubergines à la tomate et sauge |

Tartare de saumon, aneth, concombre, zestes de citron, mayonnaise épicée et crumble de Panko |

Terrine de foie gras au Porto et aux épices, coulis au Cointreau et pommes caramélisées |

Risotto express aux champignons et tomates séchées, copeaux de parmesan et huile de truffe |

Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir |

Crevettes pochées au safran, émincé de fenouil croquant au citron vert

Nems de canard effiloché et maïs confit au jus de viande, vinaigrette aux herbes fraiches |

Sashimi de saumon comme un carpaccio, parmesan, câpres, huile aux herbes, croûtons aillés |

Sucette de surlonge de bœuf marinée au poivre Malabar et romarin, purée d’oignons blanchis |