Nos cours

LA PÂTISSERIE

Atelier TOUT Chocolat !

• Diamant aux pépites de chocolat, ganache chocolat noir |
• Rocher coco, chocolat noir |
• Mousse au chocolat de Grand-Maman, céréales au chocolat noir, poudre de cacao |
• Truffes chocolat noir |
• Mendiants au chocolat au lait |

LE BON BRUNCH

Un brunch GARGANTUESQUE spécial Cabane à sucre, mimosa offert à l'arrivée !

• Jambon braisé à l'érable, pommes de terre grelots à l'ail rôti et au thym |
• Oeufs brouillés à l'huile de truffe et bacon |
• Saucisses glacées au sirop d'érable et romarin frais |
• Île flottante géante à l'érable et gousse de vanille, noisettes caramélisées |
• Salade d'endives, laitue frisée, haricots verts, saumon fumé et vinaigrette moutardée à l'érable |

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie !

• Finger moelleux au chocolat, gouttes de mousse chocolat, chantilly vanille, tuiles chocolatées |
• Sauce caramel au beurre salé |
• Éclair à la crème de pistache, croquant de céréales choco-lactées |
• Tartelette sucrée au citron, chantilly vanille, billes de chocolat blanc |

BARMAN D'1 JOUR 2

Pour enrichir vos connaissances et techniques en mixologie, apprenez en 6 heures comment confectionner des cocktails classiques, apprenez aussi à confectionnes des sirops maison, et des techniques de décorations.

Barman d'un jour 2

BULLES DU WEEK-END

Vous aimez les Mimosas et les Bellinis pour vos brunchs ? Apprenez à confectionner 3 cocktails à base de bulles de Prosecco Ruffino qui épateront vos invités à vos brunchs, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre chef !

Bulles du Week-End avec le Prosecco Ruffino...

• Bulles orangées ...
• Bulles de brunch...
• Bulles du week-end !

100% TERROIR

Vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails avec des spiritueux Québécois, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !

100% Terroir avec la distillerie Rosemont !

• C'est l'heure de l'apéro à Rosemont
• Spicy Time !
• Hawaï à Rosemont

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Les Fameux Tapas chics ! 1 verre de vin offert

• Tartine de pain de campagne, huile d’olive, origan et petits pois, ricotta et zestes de citron |
• Ceviché de pétoncle, avocat, poivron rouge, concombre, huile de sésame, zestes de lime, tuile de Won-ton |
• Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir |
• Pain de Gêne aux amandes et pistache, salade de fraises basilic au Balsamique, jus de fruits rouges, chantilly vanille
• Buns d’effiloché de canard à l'abricot, crème de fromage à la cardamome |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Les Fameux Tapas Chics ! 1 verre de vin offert

• Poutine dessert Ateliers et Saveurs |
• Rillette de saumon frais et fumée, caviar de Mujjol, daïkon mariné à la coréenne |
• Mini-burger de bœuf et brie, champignons sautés, mayonnaise chipotle et échalotes confites |
• Chou-fleur rôti aux épices douces, Houmous, miel au Gochujang et pignons de pin rôtis |
• Oeuf parfait, lentille corail, sauce Chimichurri et oignon frit |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Les Fameux Tapas Chics!! 1 verre de vin offert

• Boulettes de veau au mascarpone, sauce tomate, oignons frits, basilic |
• Tataki de bœuf en croûte d'épice, sauce gremolata au Parmigiano Reggiano |
• Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe |
• Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron |
• Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de vin ou de bulles offert !

• Ceviche de thon ; sauce soja, gingembre et mangue, coriandre fraîche |
• Tarte fine aux champignons, copeaux de fromage Comté, pistou d’herbes |
• Pilons de poulet Piri-Piri |
• Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon |
• Crème de tiramisu Italien comme un vacherin, cacao |

SAMEDI DAIQUIRI !!

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés à base du rhum Plantation au cours d'un samedi après-midi original et convivial ! Vous réalisez et dégustez 2 cocktails, le tout accompagné de 2 tapas surprises de notre Chef!

Le samedi, c'est cocktail party au Rhum !!!

• Baba au rhum !
• Vanilla & Spiced

100% TERROIR

Vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails avec des spiritueux Québécois, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !

100% Terroir avec la distillerie Rosemont !

• C'est l'heure de l'apéro à Rosemont
• Spicy Time !
• Hawaï à Rosemont

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

NOUVELLES RECETTES! impressionnez vos invités avec un menu accord mets/vins, 3 verres de vin inclus.

• Foie gras poêlé, bouillon asiatique, légumes croquants |
• Demi volaille en crapaudine, contisée au beurre de Tartufata, sauce morille, purée de pommes de terre et oignon vert |
• Panna Cotta coco, salade de fruits exotiques, coulis passion |

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Vodka tropicale
• Ceviche de thon à la Tahitienne, crostini à la purée d'olive noire et brisure de chèvre |
• Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé |
• Rouelles de calamar frits, persillade au couteau, salade de carotte, cidre |
• Mini-Burger de veau aux épices, roquette, oignons et poivrons rôtis, mayonnaise à la lime |
• Tartare de légumes, feta et basilic, coulis de poivron épicé |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu 3 services accord mets/vins, 3 verres de vin inclus.

• Pétoncle mariné aux agrumes, chou-fleur et noisette |
• Suprême de pintade, pomme paille, chanterelle, blette et jus de truffe |
• Tartelette soufflé au chocolat, glace à la pistache |

PASSEPORT COCKTAILS AUTOUR DU MONDE

Un pays, un alcool, une marque, un cocktail… Suivez la destination du jour! Le rhum à Cuba, la tequila au Mexique, le gin en Angleterre… Vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

On part en Martinique avec le Rhum St James !

• Daiquiri martinicais
• 5 à 7 des îles...
• Passion tropicale !

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de vin ou de bulles offert !

• Beignets de maïs et oignons caramélisés, crème de fromage Pleine Lune |
• Boulettes de porc, sauce aigre douce, purée de pommes de terre au thym |
• Tartare de saumon, avocat et lime, mayonnaise épicée, Panko frit minute, graines de Chia, ciboulette fraiche, salade mesclun |
• Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert |
• Financier aux zestes de citron |

100% TERROIR

Vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails avec des spiritueux Québécois, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !

100% Terroir avec la distillerie Rosemont !

• C'est l'heure de l'apéro à Rosemont
• Spicy Time !
• Hawaï à Rosemont

LE BON BRUNCH

Brunch Festif + Atelier de mimosa à l’arrivée!

• Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron |
• Sandwich campagnard au jambon braisé à l'érable, oeuf mollet, mayonnaise fumée à la tomate |
• Tartine gourmande au saumon fumé, crème fouettée au Wasabi, salade de fenouil |
• Crêpe bretonne farcie aux pommes, caramel au beurre salé, crème glacée vanille |
• Smoothie framboise et noix de coco |

LA PÂTISSERIE

Les Macarons !

• Macarons à la pistache |
• Macarons Noix de coco, ganache chocolat noir |
• Macarons au citron |
• Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?

DIMANCHE À L'ITALIENNE

Les grands classiques de la pâtisserie Italienne !

• Tiramisù traditionnel, café et chocolat |
• Cappuccino chocolaté et mousse de café |
• Biscotti amandes, noisettes et chocolat blanc |
• Panna Cotta au basilic et soupe de fraises au poivre noir |
• Financier à la pistache, chantilly ivoire, éclat de pistache torréfiés |

COURS DE CUISINE 101

LES SOUPES ! Formule pour emporter !

• Soupe Tom Kha Gai au poulet et citronnelle |
• Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta |
• Soupe de mais, bacon et crevettes sautées, épices cajun |
• Soupe Bangkok au lait de coco et cari, tofu soyeux, shiitake et légumes croquants |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Les tapas chics !! 1 verre de vin offert !

• Boulettes de veau au mascarpone, sauce tomate, oignons frits, basilic |
• Tartare de saumon, mayonnaise yuzu, masago, ciboulette et concombre |
• Truite fumée minute, béarnaise froide à la tomate, orzo aux tomates séchées et vinaigrette à l’huile de persil |
• Beignet de morue (Pastéis de bacalhau) aïoli |
• Financier amande et miel |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Apprendre à faire son pain à la maison ! Dégustation avec 1 verre de vin sur place inclus !

• Pain plat, Margherita |
• Pain Irlandais |
• Pain Arménien |
• Pain de mie |
• Pain Naan pain traditionnel nord indien |