Cours

Groupe privé

PARCOURS ÉPICURIENS

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Cocktails et rhum Trois Rivières pour la Martinique Gourmande !

• Antillaise
• Daquiri Doudou
• La Martinique chérie

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Foie gras de canard du Québec poêlé, brioche pomme et caramel d'érable
• Fraicheur du Sud....
• Magret de canard du Québec saisie, cidre de glace des Cantons de l'Est, sauge, purée de patate douce au romarin
• Poutine dessert Ateliers et Saveurs
• Salade de crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes
• Saumon basse température, caramel au sirop d'érable et Ricard , petits pois, lardons et estragon

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée 2 verres de vin offerts

• Croustillant de Wonton au canard confit, shiitake et oignon vert au miel
• Crème de tiramisu comme un vacherin, fruits et coulis rouge-rouge
• Mi-cuit de saumon, mousseline de céleri aux oignons rôtis, comme un beurre blanc au fumet de poisson, ciboulette frache
• Satay de poulet, sauce aux arachides et coriandre fraiche
• Verrine de fondue de poireaux au vin blanc, pétoncles juste poêlés et jus au safran

CHEF, TU M'INSPIRES

Un menu simple et réconfortant

• Oeuf parfait au bouillon d'herbes et bacon, croûtons de pain campagne frottés à l'ail, huile d'olive
• Saumon en croûte d'herbes, épices et lime, risotto d'asperge aux noisettes torréfiées, champignons Shimeji au beurre d'ail

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Cocktails et rhum Trois Rivières pour la Martinique Gourmande !

• Antillaise
• Daquiri Doudou
• La Martinique chérie

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Magret de canard laqué au miel de soja, polenta aux champignons

CHEF, TU M'INSPIRES

Un diner rempli de saveurs, un vendredi après-midi parfait

• Tartare de bœuf, mayonnaise au paprika fumé, chorizo et herbes fraiches, pommes pailles
• Tarte au citron en boite surprise, crumble de romarin et pacanes, écume et poudre de citron

Groupe corporatif

MIDI EXPRESS - Matt Picher COLLETTE TOURS - 401-753-8542 - [email protected]

• Bavette de boeuf, sauce aux tomates cerises et pignons de pin rôtis, écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Magret de canard laqué au miel de soja, polenta aux champignons

100% TERROIR

En 2 heures vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !

Produits du Domaine Lafrance !

• Apéro du Domaine
• Saveurs du verger
• Special Dandy ...

100% TERROIR

En 2 heures vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !

Produits du Domaine Lafrance !

• Apéro du Domaine
• Saveurs du verger
• Special Dandy ...

LE MENU GOURMAND

Menu Chic et inspirant !

• Crème fruit de la passion, crumble coco, lait moussé à la fève tonka
• Pétoncles caramélisés et flambés au Gin Canopée, poêlée forestière, ail et fines herbes
• Turbot rôti, riz sauvage canadien, tuile à l’encre de seiche, sauce vierge au cœur d’artichaut

LE MENU GOURMAND

Une soirée réconfortante entre amis

• Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, pétales d'oignons et pointes d'asperges vertes
• Moelleux au chocolat noir, coeur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille Madagascar
• Tartare de saumon, yogourt, basilic et zestes de lime, pétale de pommes de terre Ratte, fleur de sel, feuilles de céleri

L'ATELIER DU CHEF

La Bistronomie, quand la grande cuisine rencontre la cuisine de Bistro

• Chiffon cake au thé matcha et sésames noirs, crème anglaise infusée à la citronnelle
• Queue de lotte piqué à l'ail, tombée d'épinards zestes de citron, purée de petits pois à l'estragon, sauce beurre blanc
• Sashimi de thon Albacore, vinaigrette babeurre, espuma wasabi, gelée de gingembre

L'ATELIER DU CHEF

La Bistronomie, quand la grande cuisine rencontre la cuisine de Bistro

• Oeuf parfait, espuma de lard fumé, copeaux de vieille mimolette, kombu et morille
• Onglet mariné, pommes macaire, petits pois à la paysanne au jasmin et algue nori, bonite séchée
• Shortcake aux fraises et basilic, crème fraîche maison

LA PÂTISSERIE

Desserts irrésistibles au chocolat (1 boisson chaude inclus)

• Cookies aux trois chocolats
• Gâteau moelleux au chocolat, gouttes de mousse chocolat et tuiles chocolatées
• Mousse au chocolat Grand Mère, caramel clair aux fruits de la passion, plaquettes de chocolat
• Tartelette aux amandes et chocolat noir

LA PÂTISSERIE

Les Macarons (1 boisson chaude incluse)

• Macaron Noix de coco, ganache chocolat noir
• Macarons au citron
• Macarons à la pistache
• Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

C'est samedi ...c'est Daiquiri avec le rhum Plantation !

• Love at the first rhum..
• Pomme, poire, Plantation !
• Tropical Ambiance

LES TAPAS CHICS

Des tapas trop chics!! 2 verres de vin offerts

• Boulettes de veau au mascarpone, sauce tomate, oignons frits, basilic
• Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron
• Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron
• Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
• Tataki de bœuf en croûte d'épice, sauce gremolata au Parmigiano Reggiano

LES TAPAS CHICS

Tapas chics + 2 verres de vins offerts

• Gratin dauphinois à l’effiloché de canard confit, noisettes torréfiées, vieux cheddar
• Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron
• Pilons de poulet au paprika fumé et zestes d'agrumes, sauce ranch au babeurre
• Poêlée de pétoncles de Baie au chorizo et vin blanc, julienne de carotte et zucchini, estragon
• Ratatouille de légumes confits, hummus, chips de taro, crème d’ail

LES TAPAS CHICS

Tapas chics + 2 verres de vins offerts

• Biscuit confidence et ganache au chocolat noir
• Brochette de poulet Tandoori, sauce thai, oignons verts
• Gougère au bacon fumé au bois de pommier, crème montée au fromage et herbes fraches, caramel de balsamique
• Mi-cuit de saumon, mousseline de céleri aux oignons rôtis, comme un beurre blanc au fumet de poisson, ciboulette frache
• Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

C'est samedi ...c'est Daiquiri avec le rhum Plantation !

• Love at the first rhum..
• Pomme, poire, Plantation !
• Tropical Ambiance

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

C'est samedi ...c'est Daiquiri avec le rhum Plantation !

• Love at the first rhum..
• Pomme, poire, Plantation !
• Tropical Ambiance