Nos cours
seulement
MIDI EXPRESS
Une incroyable pause diner 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir
- Cocotte de poulet à l'aneth et estragon, tagliatelles aux champignons |
CHEF, TU M'INSPIRES
Un diner rempli de saveurs, un midi gourmet et gourmand
- Risotto aux champignons et canard confit, copeaux de parmesan et huile de truffe |
- Tartelette sucrée au citron, chantilly vanille, billes de chocolat blanc |
L'APÉRO FESTIF !
Un vendredi Apéro festif ! Commencez votre week-end de façon différente ! Atelier de 3 Tapas avec 2 verres de vins inclus !
- Crevettes croustillantes au panko, coriandre et gingembre, mayonnaise lime et tequila |
- Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan |
- Polpettes de veau au gorgonzola, sauce tomate et basilic, ricotta, zestes de citron, tuile de Parmesan |
L'APÉRO FESTIF !
Un vendredi Apéro festif ! Commencez votre week-end de façon différente ! Atelier de 3 Tapas avec 2 verres de vins inclus !
- Beignets de courgettes au parmesan, mayonnaise sriracha |
- Tarte fine au foie gras poêlé et oignons caramélisés au porto |
- Tartare de bœuf à l’italienne, croûtons au Parmigiano Reggiano |
TENDANCE COCKTAILS
Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! Vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!
Soirée cocktails au Gin Canadien Empress
- Empress Time
- Empress Hawaian
- Violet cucumber
L'ATELIER DU CHEF
Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!
- Saumon en croûte d'herbes, épices et lime, risotto d'asperge aux noisettes torréfiées, champignons Shimeji au beurre d'ail |
- Mont Saint-Bruno, ganache légère à la framboise, chantilly Limoncello, meringue aux amandes |
- Oeuf parfait au bouillon d'herbes et bacon, croûtons de pain de campagne frottés à l'ail, huile d'olive |
L'ATELIER DU CHEF
Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Short ribs de boeuf braisé, réduction au porto, écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe, haricots verts fins
- Sashimi de thon Albacore, vinaigrette babeurre, espuma wasabi, gelée de gingembre |
- Clafoutis aux cerises noires (ou fruits de saison), glace vanille - Version Atelier Virtuel |
LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
Cours de cocktail et Tapas + 1 verre de vin inclus !
- One more please !
- Rillettes de poisson à la moutarde, Tobiko et oignons verts
- Tataki de bœuf aux épices sur tartine toastée, chèvre fouetté, tomate confite et oignons rôtis |
- Bouquet de crevettes croustillantes, trempette façon Béarnaise |
- Rouleaux feuilletés aux deux viandes, coulis de tomate au basilic
- Churros au sucre et à la cannelle
TENDANCE COCKTAILS
Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! Vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!
Ce soir on revisite un grand cocktail classique ...le Dry Martini !
- Dry Martini Classique
- Gimlet A&S
- Salmon in a Martini
LA PÂTISSERIE
Les Grands classiques de la pâtisserie TARTE ET TARTELETTE
- Tartelette sucrée aux fruits rouges, crème pâtissière, boule de meringue et sucre glace |
- Tartelette sucrée au chocolat, praliné noisette, ganache chocolat noir, billes croustillantes |
- Tartelette cuite à la crème d’amande pistache, crémeux pistache, poudre de pistache caramélisée |
LA PÂTISSERIE
Desserts irrésistibles au chocolat !
- Tartelette aux amandes et chocolat noir |
- Cookies aux trois chocolats |
- Mousse au chocolat Grand Mère, caramel clair aux fruits de la passion, plaquettes de chocolat |
- Gâteau moelleux au chocolat, gouttes de mousse chocolat et tuiles chocolatées |
BARMAN D'1 JOUR 2
Pour enrichir vos connaissances et techniques en mixologie, apprenez en 6 heures comment confectionner des cocktails classiques, apprenez aussi à confectionnes des sirops maison, et des techniques de décorations.
Barman d'un jour 2
Plus d’informationsSOMMELIER D'UN JOUR
SOMMELIER D'1 JOUR ! Relevez le défi ! Une quinzaine de vins de la SAQ et d'importations Privées seront dégustés pendant la journée d'étude.
Plus d’informationsBULLES DU WEEK-END
Vous aimez les Mimosas et les Bellinis pour vos brunchs ? Apprenez à confectionner 3 cocktails à base de bulles de Prosecco Ruffino qui épateront vos invités à vos brunchs, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre chef !
Bulles du Week-End avec le Prosecco Ruffino...
- Kir Italien
- Mimosa 2.0
- Fluffy Bubbly
TAPAS ET SAUCES
Des sauces traditionnelles pour accompagner vos plats et tapas !
- Brochette de filet mignon de porc, sauce charcutière |
- Bavette de boeuf émincée, fleur de sel, sauce béarnaise |
- Morue rôtie, concassé de tomate, sauce beurre blanc |
- Boeuf Boston cuit sous-vide en cuisson lente, sauce au poivre vert |
- Salade de fraises émincées marinade de sirop baumé, crème anglaise à la cardamome |
LES FAMEUX TAPAS CHICS
Les Fameux Tapas Chics ! 1 verre de vin offert
- Mijoté de champignons de Paris et Shiitake, sauce miso, oignons frits et huile d'herbes |
- Feuilleté croque-monsieur, fromage suisse, jambon blanc, beurre de pomme à l'érable |
- Tartare de thon, sauce Wafu, sésame noir et riz Japonais |
- Yakitori de porc, sauce Satay aux arachides, coriandre fraîche |
- Tartelette chocolat, ganache chocolat noir, pépite d'érable |
SAMEDI DAIQUIRI !!
Apprenez à réaliser vos cocktails préférés à base du rhum Plantation au cours d'un samedi après-midi original et convivial ! Vous réalisez et dégustez 2 cocktails, le tout accompagné de 2 tapas surprises de notre Chef!
C'est samedi alors venez shaker 2 cocktails avec le rhum Plantation !!
- Apéro sur la plage
- Le pref de l'apéro
LA GRANDE DÉGUSTATION
6 Services Gastronomiques - Accords Mets - Vins & Spiritueux ! Une signature d'Ateliers & Saveurs !
- 1/ AMUSE-BOUCHE
- 2/ JARDIN
- 3/ OCÉAN
- 4/ CARAPACE
- 5/ À LA FERME
- 6/ RÉCONFORT
LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
Les fameux cocktail & tapas + 1 verre de vin inclus
- Philtre de Mort
- Ceviché de pétoncle, avocat, poivron rouge, concombre, huile de sésame, zestes de lime, tuile de Won-ton |
- Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir |
- Îles flottantes au chocolat noir et fève de tonka, caramel de cacao |
- Tarte fine aux champignons, copeaux de fromage Comté, pistou d’herbes |
- Boulettes de veau au mascarpone, sauce tomate, oignons frits, basilic |
MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Débutez avec un atelier de cocktail, suivi d'un menu 3 services chic en accord avec 3 verres de vins présentés par notre sommelier.
- Gimlet A&S
- Soupe à l’oignon à la Claudette, lard fumé, fromage Gruyère, croûtons au beurre à l’ail |
- Suprême de pintade, pomme paille, chanterelle, blette et jus de truffe |
- Baba au Calvados arrangé, crème fouettée mascarpone vanille, pommes caramélisées |
MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Tartare de thon asiatique et mousseline d’avocat, crumble de panko |
- Cassolette de cubes de pommes confites dans leur jus de cuisson, amandes écrasées et torréfiées, crumble de romarin, glace vanille |
- Filet mignon de porc en cuisson sous-vide, purée de haricot coco au cumin, petits pois blanchis, sauce vierge à la courge Butternut |
PASSEPORT COCKTAILS AUTOUR DU MONDE
Un pays, un alcool, une marque, un cocktail… Suivez la destination du jour! Le rhum à Cuba, la tequila au Mexique, le gin en Angleterre… Vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!
Envie de soleil ? Partez dans le sud comme dans un tout inclus !!
- Santa Banana !
- Apéro des iles...
- Blue Coconut !
TENDANCE COCKTAILS
Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! Vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!
Voyage au Pérou avec le Pisco El Gobernador
- Aie-Aie-Aie Pisco Time !
- es tiempo de pisco !
- Pisco Sour