Cours

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Tartare de thon au gingembre mariné et mousseline d’avocat, salade mesclun, vinaigrette de balsamique blanc

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Risotto au vin blanc, pétoncles, crème d'asperges vertes et tuile de parmesan

ACCORDS METS ET VINS

INITIATION AUX ACCORDS VINS ET FROMAGES : Amateur de fromages ? Cette soirée est pour vous ! Blanc, rouge ou liquoreux, comment accorder vos fromages et vos vins!

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Cours de sushis et de makis, inclut un verre de vin ou de saké

• Hosomaki de pétoncle au yuzu, concombre, suprême d'orange et oignon vert
• Maki au tartare de thon rouge et tempura épicé
• Maki de printemps aux crevettes nordique, crème sûre à la lime et gingembre, poire Asiatique
• Maki renversé au goberge, avocat, concombre, tamago maison et cantaloup
• Nigiri de saumon glacé au miel et à la Siracha

COURS DE CUISINE 101

Techniques de base pour apprendre à cuisiner les viandes

• Brochette Kefta à l'agneau, sauce Tzatziki maison
• Fagot de haricots verts du Kenya au bacon fumé
• Filet de boeuf façon Wellington
• Pommes de terre grelots rôties à la Grecque et au citron
• Poulet de Cornouaille en crapaudine, farci au beurre d'herbes entre chair et peau

CUISINE DU MONDE

Cours de sushis et de makis + 1 verre de vin blanc à l'arrivée

• Futomaki Kamikaze
• Hosomaki concombre - Hosomaki avocat - Hosomaki saumon
• Nigiri saumon
• Omelette Japonaise
• Rouleau californien
• Sauce mayonnaise épicée

MIDI EXPRESS

30 min. de cours de cuisine + 30 min. de dégustation = 1h de plaisir

• Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Risotto express aux champignons et canard confit, copeaux de parmesan et huile de truffe

MIDI EXPRESS

Une incroyable pause diner! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Salade repas de saumon mariné au gingembre et citronnelle, légumes asiatiques

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Risotto express aux champignons et canard confit, copeaux de parmesan et huile de truffe

CUISINE DU MONDE

Voyage au Portugal, LES PETISCOS, Tapas Portugais (1 verre de vin Portugais inclus)

• Beignet de morue (Pastéis de bacalhau) aïoli
• Pastéis de Nata
• Pilons de poulet Piri-Piri
• Rouleaux d'aubergines grillées, fromage frais, réduction de xérès
• Salade de morue et pois chiche, vinaigrette coriandre et xérès

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et Tapas + 1 verre de vin inclus

• Boulettes de veau à l'italienne, sauce aux tomates cerises confites, basilic, ricotta
• Burger au poulet croustillant, Migneron de Charlevoix, mayo fumée à la tomate, chiffonnade de romaine
• Croustillant feuilleté à la crème d'amande, glaçage cristallisé, amandes effilées et torréfiées
• Gin & Paradise
• Nage de calamars au lait de coco, cari vert, citronnelle et gingembre, julienne de légumes
• Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts

• Croquettes de crevettes au gingembre frais et coriandre, salsa exotique
• Mini pita à l’agneau, romaine ciselée, yogourt à la menthe et oignons rouges marinés
• Satay de poulet, sauce aux arachides et coriandre fraiche
• Tartare de saumon aux canneberges et mayonnaise épicée, crostini à l’huile d’olive
• Tarte au citron déstructurée

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et Tapas + 1 verre de vin inclus

• Boulettes de veau à l'italienne, sauce aux tomates cerises confites, basilic, ricotta
• Burger au poulet croustillant, Migneron de Charlevoix, mayo fumée à la tomate, chiffonnade de romaine
• Croustillant feuilleté à la crème d'amande, glaçage cristallisé, amandes effilées et torréfiées
• Gin & Paradise
• Nage de calamars au lait de coco, cari vert, citronnelle et gingembre, julienne de légumes
• Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert

100% TERROIR

En 2 heures vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !

100% Terroir avec la Distillerie Saint-Laurent

• Nordet inspiration...
• Papa Wong !
• Vue sur le Saint-Laurent !

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Magret de canard laqué au miel de soja, polenta aux champignons

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Onglet de boeuf en croûte d'herbes, écrasé de courge et oignons marinés, réduction de vin rouge et miel

MIDI EXPRESS CHIC

EN ROUTE POUR LES FÊTES! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Faux filet de boeuf AAA, garniture forestière, purée de courge au bacon et huile de truffe

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Onglet de boeuf en croûte d'herbes, écrasé de courge et oignons marinés, réduction de vin rouge et miel

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Mojitos night !

• Cannel'Jito
• Mojito de l'hiver...
• Mojito des neiges

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!

• Conchiglioni farci de macreuse de boeuf, avec une brunoise de foie gras, petits pois, réduction d'échalote, et coulis de betterave rouge
• Disques de biscuit au yogourt, quartiers de poire pochée à la citronnelle, crémeux matcha, bâtons de meringue séchée
• Potage Parmentier, effiloché de canard confit et crème fraiche à la moutarde à l'ancienne

LE MENU GOURMAND

La grande cuisine de saison, des recettes pour bien recevoir

• Financier au citron et miel, verrine de mousse chocolat Inaya 65%, crème chantilly, zestes de lime
• Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, pétales d'oignons et pointes d'asperges vertes
• Thon mi-cuit, bouillon de betterave et citronelle, légumes crus et cuits

LE MENU GOURMAND

La cuisine réconfortante d'Automne

• Biscuit Amandine, morceaux de pomme Cortland caramélisés aux épices, jus de cuisson déglacé au sirop d'érable, quenelle de crème fouettée.
• Chou-fleur rôti, pomme verte, concombre, yogourt aux herbes et graines de tournesol
• Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, pétales d'oignons et pointes d'asperges vertes

LE MENU GOURMAND

Pour gâter mes invités : Bulles et Tapas offerts à votre arrivée

• Financier amande et citron, crémeux et nougatine de noisette, poudre d'huile de noisette
• Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, pétales d'oignons et pointes d'asperges vertes
• Tartare de saumon, huile de truffes et tuiles de parmesan