Nos cours

LES PREMIERS PAS DANS LA VIGNE

Les Vins Nature, en biodynamie ou en agriculture biologique

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde

• Poulet au beurre
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Riz au citron et au safran
• Kulfi au safran, pistache et cardamome
• Samosa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce raïta

Perso

TOURNAGE FANNY

CUISINE DU MONDE

Voyage au Pérou !

• Ceviche de poisson blanc à la péruvienne, leche de tigre
• Lomo saltado (bœuf sauté), riz péruvien
• Pâte de piment aji amarillo
• Alfajores péruviens, manjar blanco

TOUT SUR UNE REGION

Voyage en ESPAGNE et au PORTUGAL !

BULLES PARTY DU MARDI AVEC LE PROSECCO FIOL

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d’un 5-à-7 original et convivial! En 1h30, vous réalisez et dégustez 2 cocktails avec des bulles de Prosecco Fiol, le tout accompagné de 2 tapas surprises de notre Chef!

C'est mardi et on shake des cocktails avec les bulles de Prosecco Fiol !

• Bulles d'automne...
• Explosion de saveurs...

LES MÉCHANTS MARDIS!

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d’un 5-à-7 original et convivial!En 1h15, vous réalisez et dégustez 2 cocktails, le tout accompagné de 2 tapas surprises de notre Chef!

C'est mardi soir, on shake des cocktails à la vodka !

• Woot Woot c'est l'apéro !
• Orange en Folie!

T... COMME THÈME

Menu spécial Retour de la Chasse

• Roulade de lapin au canard confit, purée d'oignons fumés au cèdre et riz sauvage parfumé
• Tartare de cerf aux baies de Genièvre, marmelade de fruits nordiques au gin Ungava
• Biscuit viennois et pommes au caramel quatre épices

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Cours de sushis et de makis, inclut un verre de vin ou de saké

• Maki, Crevette tempura, concombre, crème de vinaigre balsamique
• Gunkan, Tartare de pétoncles au sésame, tempura et tobiko
• Hosomaki, Avocat et saumon fumé et grillé
• Maki en feuille de soya, Thon rouge, oignons frits, kiwi, zeste de citron
• Maki inversé : Tartare de saumon, avocat, laitue Boston, miel et pistaches

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Apprendre à faire son pain à la maison ! Dégustation avec 1 verre de vin sur place inclus !

• Focaccia individuelle, fromage et herbes de Provence, olives noires (Sicilien)
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Pain plat, pesto, oignons caramélisés, asperge et Parmesan
• Miche de Pain Blanc

100% TERROIR

En 2 heures vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !

100% Terroir avec la distillerie Rosemont !

• Epice ton Rosemont !
• Pomme, Poire Rosemont !
• L'Apéro à Rosemont !

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts

• Crevette de Matane façon guédille
• Canard confit, oignons caramélisés, fromage Oka sur toast de pain de campagne
• Poulet Tikka mariné avec du yogourt, chutney à la menthe et coriandre, quinoa et brunoise d'ananas
• Salade de choux-fleurs, céleri-rave et carotte rôtis, pommes caramélisées, tomme de Kamouraska
• Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron

CUISINE DU MONDE

Cours de sushis et de makis + 1 verre de vin blanc à l'arrivée

• Omelette Japonaise
• Sauce mayonnaise épicée
• Futomaki Kamikaze
• Rouleau californien
• Hosomaki concombre - Hosomaki avocat - Hosomaki saumon
• Nigiri saumon ou crevette

L'APÉRO TOUT EN SAVEURS : VOTRE RENDEZ-VOUS [email protected]

Accords Vins et Fromages Italiens

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée 2 verres de vin offerts

• Sashimi de saumon comme un carpaccio, parmesan, câpres, huile aux herbes, croûtons aillés
• Acras de morue, rougail de tomates et piment, chiffonnade de salade frisée
• Nems de canard effiloché et maïs confit au jus de viande, vinaigrette aux herbes fraiches
• Tartare de légumes, feta et basilic, coulis de poivron épicé
• Tartelette chocolat mi-cuite, glaçage chocolat marbré

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Soirée Margaritas & des herbes !

• Amor....
• Fraicheur du Sud....
• Ma Qué Calor...

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu réconfortant en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Coquille Saint-Jacques, béchamel au fumet de poisson et poireaux
• Onglet de bœuf grillé, sauce Béarnaise, purée de pommes de terre soufflées, haricots verts en persillade
• Gâteau moelleux au chocolat noir, boules de mousse chocolat, tuile de couverture, crème anglaise au café

100% TERROIR

En 2 heures vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !

100% Terroir avec la distillerie Wabasso !

• Viva Florida !!!
• Dans ma forêt...
• Trifluvien

LA GRANDE DEGUSTATION

6 Services Gastronomiques - Accords Mets - Vins & Spiritueux ! Une signature d'Ateliers & Saveurs !

• 1/ AMUSE-BOUCHE
• 2/ JARDIN
• 3/ OCÉAN
• 4/ CARAPACE
• 5/ À LA FERME
• 6/ RÉCONFORT

RENDEZ-VOUS DES PASSIONNES

Le Rendez-Vous des Passionnés : L'Art de la dégustation du Saké

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entraner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services! Bulles et Tapas offerts à votre arrivée !

• Contre filet de porc, pistou de menthe et pistache, céleris glacés au thym, tombée d’épinard au beurre
• Bombe de Dulce de Leche, terre de chocolat, noix de pécan, compote de banane, fraîcheur de vanille à la fleur de sel
• Ceviche de crevettes à la Péruvienne, jus de lime, tuile wonton, pousse de coriandre

LE MENU GOURMAND

Une soirée réconfortante entre amis

• Pétoncles caramélisés et flambés au Gin Canopée, poêlée forestière, ail et fines herbes
• Onglet de boeuf braisé à la bière brune, pot-au-feu de légumes au gratin
• Clafoutis aux cerises noires (ou fruits de saison), glace vanille

LA PÂTISSERIE

Les Macarons (1 boisson chaude incluse)

• Macarons au citron
• Macarons au caramel à la fleur de sel
• Macarons Noix de coco, ganache chocolat noir
• Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?

PARENTS + ENFANTS

Cours de pâtisserie en famille!

• Palmier à la crème d’amande, caramélisation de sucre glace
• Crêpes sucrées, ganache au chocolat, neige de sucre glace
• Gaufre vanillée, caramel au beurre salé, billes croustillantes de chocolat