Nos cours

MIDI EXPRESS
30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir
- Effiloché de cuisse de canard confite, pommes de terre Ratte persillées, crème sûre, sifflet d’oignon vert, échalotes frites

MIDI EXPRESS
Une incroyable pause diner! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir
- Risotto de pétoncles au vin blanc, crème d'asperges vertes et tuile de parmesan

CUISINE DU MONDE
Les Antipasti, de savoureuses bouchées à l'Italienne ! 1 verres de vins inclus
- Tartine à l'aubergine grillée, bruschetta de tomate au basilic frais et parmesan
- Arancini à la sicilienne aux petits pois et jambon
- Asperges en robe de jambon de Parme et sa réduction de vinaigre Balsamique
- Petit pot de marinades italiennes : artichaut, oignon perle, bocconcini et sauge
- Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes et noix

100% TERROIR
En 2 heures vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !
100% Terroir avec la Distillerie Stadaconé !
- L'été à Limoilou
- Moment...
- Sur l'ile

LE 6 à 8 TAPAS
Un 6 à 8 tout en tapas SANS GLUTEN ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts
- Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon
- Taboulé de quinoa, crevette marinées à la citronnelle, brunoise de tomate, concombre, oignon vert, coriandre fraiche
- Insalata verde, petits pois, edamame, oignons verts, haricots verts, olives vertes, pesto de fromage de chèvre
- Tataki de thon, caviar d'aubergine au miso, réduction de jus de mangue, mirin et soja
- Gâteaux légers aux noix et cacahuètes, coeur de ganache chocolat noir, crème anglaise fleur d'oranger

LE 6 à 8 TAPAS
Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée! 2 verres de vin offerts
- Croque-Monsieur à la Parisienne, béchamel à la bière gratinée au fromage suisse
- Tartare de magret de canard aux noisettes rôties, moutarde à l'ancienne Maille, olives noires et oignons marinés
- Petit pot de mousse au chocolat et éclats de noisettes caramélisées
- Mini pita à l’agneau, romaine ciselée, yogourt à la menthe et oignons rouges marinés
- Bouquet de crevettes croustillantes, trempette façon Béarnaise

100% TERROIR
En 2 heures vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !
100% Terroir avec la Distillerie Saint-Laurent
- Vue sur le fleuve
- Rimouski for ever
- Le Lyne





LE BON BRUNCH
Brunch Festif + Atelier de mimosa à l’arrivée !
- Oeuf cocotte, oignons caramélisés, cheddar fort, mesclun et vinaigrette à l’érable
- Smoothie au bleuets et avoine
- Sandwich campagnard au jambon braisé à l'érable, oeuf mollet, mayonnaise fumée à la tomate
- Velouté de pois cassés, jambon à l'ancienne braisé à l'érable, crème sûre à la ciboulette
- Pain doré de brioche, sirop d'érable aux huiles essentielles, marmelade d'orange

LA PÂTISSERIE
Les Grands classiques de la pâtisserie
- Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée
- Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté
- Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette

TENDANCE COCKTAILS
Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!
On part au Brésil avec la Cachaça Leblon !
- Apéro à la Brésilenne !
- Rio de Janeiro !
- Rythmo à Janeiro !

LES TAPAS CHICS
Les nouveaux Tapas chics ! + 1 verre de vins inclus
- Salade de crevettes aux tomates fraîches et séchées, crostini, Pesto de persil et noix de coco
- Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko
- Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan
- Beignets de maïs et oignons caramélisés, crème de fromage Pleine Lune
- Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé
85 $ / pers.

LES TAPAS CHICS
Les Tapas se font chics pour le printemps! 2 verres de vin inclus
- Satay de poulet, sauce aux arachides et coriandre fraiche
- Rillettes de canard au thym frais et abricots séchés
- Panna cotta à la vanille, coulis de petits fruits
- Tartare de thon asiatique et mousseline d’avocat, crumble de panko
- Tartine toastée, chèvre fouetté, tomate confite, oignons rôtis et émincé de boeuf aux épices

LES PREMIERS PAS DANS LA VIGNE
Les Vins Nature, en biodynamie ou en agriculture biologique
Plus d’informations75 $ / pers.

LE MENU GOURMAND
Préparer vos menus d'été
- Suprême de volaille farcie au fromage bleu et figue, tomates grillées et herbes fraches
- Ravioles de betterave ouvertes, fondant de fromage de chèvre, œuf coulant, roquette
- Carpaccio d’ananas, sirop au safran et cardamome, crème glacée à la vanille, copeaux de noix de coco

LE 6 à 8 TAPAS
Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée! 2 verres de vin offerts
- Croque-Monsieur à la Parisienne, béchamel à la bière gratinée au fromage suisse
- Tartare de magret de canard aux noisettes rôties, moutarde à l'ancienne Maille, olives noires et oignons marinés
- Petit pot de mousse au chocolat et éclats de noisettes caramélisées
- Mini pita à l’agneau, romaine ciselée, yogourt à la menthe et oignons rouges marinés
- Bouquet de crevettes croustillantes, trempette façon Béarnaise

LE MENU GOURMAND
Je pince pour le Homard!
- Queue de homard cuite sous vide, sabayon aux pommes vertes et coriandre, polenta souple et oignon brûlé
- Beurre de Homard
- Tartare de pétoncle et homard parfumé au vinaigre de citron, salade frisée et chips de brioche
- Fraises infusées au thym, crumble de romarin, espuma de chocolat blanc au piment d'Espelette
95 $ / pers.

TENDANCE COCKTAILS
Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!
On part au Brésil avec la Cachaça Leblon !
- Apéro à la Brésilenne !
- Rio de Janeiro !
- Rythmo à Janeiro !

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie + 2 verres de vin italien offert
- Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné
- Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraiche
- Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais

PARENTS + ENFANTS
Cours de pâtisserie en famille!
- Palmier à la crème d’amande, caramélisation de sucre glace
- Crêpes sucrées, ganache au chocolat, neige de sucre glace
- Gaufre vanillée, caramel au beurre salé, billes croustillantes de chocolat

PARENTS + ENFANTS
Cuisine en duo 1 Parent / 1 Enfant.
- Tarte fine aux tomates cerises et oignons caramélisés, roquette et copeaux de Parmigiano Reggiano
- Gnocchi al Pomodoro
- Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé