Nos cours

TOUT SUR UNE REGION
À la découverte de la Californie, L'Oregon et l'état de Washington !
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LE BON BRUNCH
Un brunch chic et réconfortant, mimosa offert à l'arrivée
- Brochette d'ananas confit au caramel d'orange, smoothie banane, éclats de pistaches
- Brochette de canard en persillade, pommes de terre rattes rissolées, bol de salade verte vinaigrette Balsamique
- Rösti de pommes de terre, saumon fumé, ciboulette fraiche, crème sûre à la lime
- Sandwich campagnard au jambon braisé à l'érable, oeuf mollet, mayonnaise fumée à la tomate
- Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta

BULLES DU WEEK-END
Vous aimez les Mimosas et les Bellinis pour vos brunchs ? En 1h30, apprenez à confectionner 3 cocktails à base de bulles de Prosecco Santa Margherita qui donnera un coup de peps à vos brunchs, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre chef !
Bulles du Week-End avec le Prosecco Santa Margherita...
- Brunch Time !
- Fresh sunday
- Good way to start

LES TAPAS CHICS
Tapas trop chics, avec bulles offertes à l'arrivée
- Crème brûlée au café blanc, tuile au sésame torréfié
- Foie gras poêlé, pain doré à la vanille de Madagascar, pommes caramélisées, sirop d’érable aux épices douces
- Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron
- Tataki de saumon glacé au miel de badiane, mayonnaise épicée, crumble de Panko
- Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert

CUISINE DU MONDE
Cuisine traditionnelle Italienne !
- Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages et pancetta, pistou de roquette
- Mini calzone aux épinards et mortadelle servie avec salade roquette et vinaigrette dissociée
- Panna cotta de yogourt au citron, suprêmes d’agrumes infusés au miel de jasmin

CUISINE DU MONDE
Sur la route de l'Inde
- Kulfi au safran, pistache et cardamome
- Pain Naan pain traditionnel nord indien
- Poulet au beurre
- Riz au citron et au safran
- Samosa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce raïta

CUISINE DU MONDE
La cuisine Thailandaise, savoureuse, parfumée et raffinée
- Mangue et riz gluant à la crème de coco (Khao Neao Mamuang)
- Pâte de curry vert Thaïlandais
- Riz frit au poulet ¨khao phat kaille, ananas, basilic et zestes de lime
- Soupe Thaï aux crevettes épicées, lait de coco, cari rouge et coriandre

LES PREMIERS PAS DANS LA VIGNE
INITIATION À LA DÉGUSTATION : Comment servir le vin, comment le déguster, comment c'est fait, bref les bases de la dégustation!
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L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Un festival de saveurs, Les Tartares de A à Z
- Tartare de boeuf mi-fumé, caviar d'aubergine et pommes de terre gaufrettes
- Tartare de légumes au fromage feta, soupe froide au poivron et financier à l'huile d'olive
- Tartare de pétoncle et homard parfumé au vinaigre de citron, salade frisée et chips de brioche

TOUT SUR UN CEPAGE
PINOT NOIR DE BOURGOGNE ET À TRAVERS LE MONDE : Découvrez les secrets d'un des plus grands cépages au Monde et sa diversité
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L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Tartares & Poke Bowl, une explosion de saveurs !
- Poke, ceviche de pétoncles aux agrumes
- Tartare de crevette et thon, brunoise de fraises, coriandre et poivre sur crostini
- Tartare de légumes, feta et basilic, coulis de poivron épicé

LES PREMIERS PAS DANS LA VIGNE
CHAMPAGNE ET AUTRES BULLES À TRAVERS LE MONDE : Champagne, Prosecco, Cava, Asti... venez découvrir 6 vins mousseux de différents pays
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LES TAPAS CHICS
Les nouveaux Tapas chics ! + 2 verres de vins inclus
- Beignets de maïs et oignons caramélisés, crème de fromage Pleine Lune
- Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko
- Salade de crevettes aux tomates fraîches et séchées, crostini, Pesto de persil et noix de coco
- Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan
- Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie
- Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné
- Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraiche
- Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais

TENDANCE COCKTAILS
Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!
Ce soir on revisite un grand classique... le Vodka Martini avec la Vodka Grey Goose....
- Martini ' Time !
- Nissa la bella
- Vodka Martini - Vodka'tini

LE MENU GOURMAND
Une soirée réconfortante entre amis
- Pain de Gêne aux amandes et pistache, salade de fraises basilic au Balsamique, jus de fruits rouges, chantilly vanille
- Piccata de veau au Marsala et citron, linguine aux épinards, tomate séchée et origan frais
- Tartare de thon, croquant de pommes vertes et ciboulette fraiche, caviar d’aubergine, échalotes frites

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus
- Buns d’effiloché de canard à l'abricot, crème de fromage à la cardamome
- Ceviché de pétoncle, avocat, poivron rouge, concombre, huile de sésame, zestes de lime, tuile de Won-ton
- Gin & Paradise
- Ile flottante au chocolat noir et fève de tonka, caramel de cacao
- Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir
- Rouleau de printemps aux légumes croquants et melon d’eau saisi, trempette crémeuse de Féta fouettée

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu de printemps en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Disques de biscuit au yogourt, quartiers de poire pochée à la citronnelle, crémeux matcha, bâtons de meringue séchée
- Morue saisie dans un beurre mousseux au thym, pesto de basilic, édamamé zestes de citron, purée de coeurs d’artichauts
- Velouté glacé aux petits pois et à l’estragon, sauce aigrelette, zestes de citron, chips de feuille de brick au sésame, copeaux de Grana Padano

TENDANCE COCKTAILS
Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!
Ce soir on revisite un grand cocktail classique ...le Dry Martini !
- Dry Martini Classique
- Gimlet A&S
- Salmon in a Martini

BARMAN D'UN JOUR
Une journée pour apprendre l'histoire et les origines des cocktails. Initiez-vous aux techniques de bar et dégustez cocktails classiques et créations choisis par notre mixologue. 6h de théorie et de pratique Vous réalisez une dizaine de cocktails.
Barman d'un Jour
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LA PÂTISSERIE
Les Grands classiques de la pâtisserie
- Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée
- Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette
- Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté

CHEF, TU M'INSPIRES
Un diner rempli de saveurs, un samedi midi parfait
- Risotto aux champignons et canard confit, copeaux de parmesan et huile de truffe
- Tarte au citron en boite surprise, crumble de romarin et pacanes, écume et poudre de citron

LA PÂTISSERIE
Tous les secrets de la pâte à choux. 1 boisson chaude ou un jus inclus
- Choux à la crème de tiramisu et compotée de mangue épicée
- Duo de choux croquants, brunoise de poire à la badiane, crème montée de mascarpone
- Religieuse au café et chantilly à la vanille de Madagascar
- Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté