Cours

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

soirée avec le Gin Tanqueray !

• My kind of gin.....
• Perfect Match
• Sevilla mi amor

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

soirée avec le Gin Tanqueray !

• My kind of gin.....
• Perfect Match
• Sevilla mi amor

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!

• Crème de chou-fleur, pépites de foie gras, crostini de rillettes de canard minute et huile aux herbes fraiches
• Paupiette de sole à la mousse de crevette, crevette rôtie, fondue de poireaux, mayo à l'ail, piment et curcuma
• Tarte au citron en boite surprise, crumble de romarin et pacanes, écume et poudre de citron

L'ATELIER DU CHEF

Bouillons et crémeux, des plats originaux pour un automne réconfortant

• Bouillon de coco, oeuf de caille miroir, chips de chorizo, champignons Shimeji sauté à la citronnelle
• Disque de gâteau moelleux au chocolat, crémeux de thym et chocolat, sauce anglaise au café blanc
• Thon mi-cuit, bouillon de betterave et citronelle, légumes crus et cuits

LES PREMIERS PAS DANS LA VIGNE

INITIATION À LA DÉGUSTATION : Comment servir le vin, comment le déguster, comment c'est fait, bref les bases de la dégustation!

PARENTS + ENFANTS

Cours de pâtisserie en famille! 45$/personne

• Délicieux biscuit aux amandes
• Mousse chocolat grand-mère, coulis de framboise
• Nuage de fruits rouges et son coulis
• Roses des sables : céréales chocolatées crousti-moelleuses

LA PÂTISSERIE

Desserts irrésistibles au chocolat (1 boisson chaude inclus)

• Cookies aux trois chocolats
• Gâteau moelleux au chocolat, gouttes de mousse chocolat et tuiles chocolatées
• Mousse au chocolat Grand Mère, caramel clair aux fruits de la passion, plaquettes de chocolat
• Tartelette aux amandes et chocolat noir

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Soirée Tequila Cazadores !

• Marga del Sol
• Miss Marga
• Pineapple Express

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Soirée Tequila Cazadores !

• Marga del Sol
• Miss Marga
• Pineapple Express

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chics! 2 verres de vin offerts

• Accras de crevettes, mesclun et fèves germées, mayonnaise épicée au curry
• Nems croustillants aux poires caramélisées, sauce chocolat, crème glacée vanille
• Sashimi de thon au soja, gingembre et oignon vert
• Tartare de saumon aux canneberges et mayonnaise épicée, crostini à l’huile d’olive
• Toast de pain de campagne au thym frais, onglet de boeuf et oignons caramélisés au balsamique

LES TAPAS CHICS

Des tapas chics !! 2 verres de vin inclus

• Beignet d’aiglefin au mais et oignon vert, mayo à la cajun
• Crevettes rôties au piment d'Espelette, salade de courgettes, citron confit, basilic et cressonnette
• Gratin dauphinois à l’effiloché de canard confit, noisettes torréfiées, vieux cheddar
• Sablé, Tiramisu, Agrumes, Vanille
• Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert

LES TAPAS CHICS

Tapas trop chics, avec bulles offertes à l'arrivée

• Crème brûlée au café blanc, tuile au sésame torréfié
• Foie gras poêlé, pain doré à la vanille de Madagascar, pommes caramélisées, sirop d’érable aux épices douces
• Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron
• Tataki de saumon glacé au miel de badiane, mayonnaise épicée, crumble de Panko
• Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert

LES TAPAS CHICS

Des tapas trop chics!! 2 verres de vin offerts

• Boulettes de veau au mascarpone, sauce tomate, oignons frits, basilic
• Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron
• Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron
• Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
• Tataki de bœuf en croûte d'épice, sauce gremolata au Parmigiano Reggiano

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Soirée Tequila Cazadores !

• Marga del Sol
• Miss Marga
• Pineapple Express

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Soirée Tequila Cazadores !

• Marga del Sol
• Miss Marga
• Pineapple Express

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu réconfortant en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Carré de porc laqué au miel d’épices, purée lisse au fromage Migneron de Charlevoix, tombée d’épinard
• Demi-poire rôtie, crumble à la cannelle, yogourt au miel et zeste d’agrumes
• Potage oignons rôtis et patate douce, pancetta croustillante, crème sûre et estragon

LE MENU GOURMAND

Menu Chic: Pour bien recevoir pendant les fêtes

• Chair de crabe en rémoulade au jus de pomelo, pulpe d'avocat, abricot infusé au thym, amande torréfiées.
• Risotto au champagne, shiitaké et ciboulette, foie gras poêlé
• Verrine de compotée rhubarbe, biscuit financier miel et amande, chantilly ivoire

LE MENU GOURMAND

La grande cuisine de saison, des recettes pour bien recevoir

• Magret de canard, purée de céleri, échalote confite au sirop d'érable, butternut glacé, sauce canneberge et whisky à l'érable
• Oeuf parfait au bouillon d'herbes et bacon, croûtons de pain de campagne frottés à l'ail, huile d'olive
• Pointe de tarte streusel au cacao, crémeux chocolat, nougatine de grué, chantilly vanille

LE BON BRUNCH

Brunch chic et réconfortant

• Ile flottante vanille et noisettes caramélisées
• Oeuf cocotte, oignons caramélisés, cheddar fort, mesclun et vinaigrette à l’érable
• Smoothie aux petits fruits, banane et miel
• Tartare de canard, petits lardons fumés et moutarde à l’ancienne, pommes de terre rattes croustillantes
• Tartine gourmande au saumon fumé, crème fouettée au Wasabi, salade de fenouil

LE BON BRUNCH

Un brunch chic et réconfortant, mimosa offert à l'arrivée

• Flan de maïs, brunoise de chorizo, oignons brûlés, croûtons de pain de campagne à l'huile d'olive, ciboulette
• Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron
• Pastéis de Nata
• Smoothie aux bananes et sirop d'érable
• Œuf cocotte, mouillettes de brioche toastée, sauté de champignons en persillade, copeaux de Tomme des Demoiselles

LE BON BRUNCH

Pour être sûr de réussir son Brunch

• Cocotte à la ratatouille confite, lard fumé au bois de pommier et oeuf miroir
• Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron
• Poivrons rôtis à l’ail et pignons de pin, toast de pain de campagne grillé, pesto de basilic et salade du moment
• Smoothie aux fruits tropicaux
• Tranche de quatre-quarts au citron, glace vanille, amandes torréfiées au caramel de citron

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chics pour les fêtes!

• Panna cotta à la vanille de Madagascar, coulis de petits fruits
• Rillettes de canard au thym frais et abricots séchés
• Satay de poulet, sauce aux arachides et coriandre fraiche
• Tartare de thon asiatique et mousseline d’avocat, crumble de panko
• Tartine toastée, chèvre fouetté, tomate confite, oignons rôtis et émincé de boeuf aux épices

LES TAPAS CHICS

Tapas chics + 2 verres de vins offerts

• Burger au poulet croustillant, Migneron de Charlevoix, mayo fumée à la tomate, chiffonnade de romaine
• Crème de tiramisu comme un vacherin, fruits et coulis rouge-rouge
• Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert
• Tartare de saumon, yogourt au Wasabi, Masago, concombre libanais et pétales de radis marinées, ciboulette fraiche
• Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chics pour les fêtes!

• Ceviche de poisson blanc, Maïs frit, Piment, Coriandre
• Financier amande et miel
• Foie gras de canard du Québec poêlé, brioche pomme et caramel d'érable
• Pilons de poulet au paprika fumé et zestes d'agrumes, sauce ranch au babeurre
• Tartare de thon, salade de betterave, oignons, pomme verte