Cours

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Bavette de boeuf, sauce aux tomates cerises et pignons de pin rôtis, écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe

MIDI EXPRESS

30min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Tartare de canard, petits lardons fumés et moutarde à l’ancienne, pommes de terre rattes croustillantes

CUISINE DU MONDE

Voyage au cœur de la cuisine Méditerranéenne

• Calmar à l'huile d'olive, tomates séchées, concombre et yaourt Grec
• Crostini frotté à la tapenade d'olives noires et salade de légumes grillés
• Côtelettes d'agneau marinées à l'ail et vinaigre Balsamique, taboulé au citron confit et bruschetta d'asperges
• Panna cotta au miel et suprêmes d'agrumes, tuile au sésame

CUISINE DU MONDE

Cuisine traditionnelle Italienne !

• Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages et pancetta, pistou de roquette
• Mini calzone aux épinards et mortadelle servie avec salade roquette et vinaigrette dissociée
• Panna cotta de yogourt au citron, suprêmes d’agrumes infusés au miel de jasmin

CUISINE DU MONDE

Voyage au Maroc et Maghreb

• Baklawa à la pistache, miel parfumé à la fleur d'oranger
• Pastilla à l'effiloché de poulet, amandes rôties et épinards
• Soupe harira traditionnelle, agneau braisé et coriandre
• Tajine à la merguez, petits légumes et bouillon au Ras el hanout

LES MÉCHANTS MARDIS!

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d’un 5-à-7 original et convivial!En 1h15, vous réalisez et dégustez 2 cocktails, le tout accompagné de 2 tapas surprises de notre Chef!

C'est mardi soir, on shake des cocktails à la vodka !

• Amana Ananas ...
• Cosmo estival!

MIDI EXPRESS

30min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Hauts de cuisse de poulet à la moutarde de Meaux et champignons, cuits en cocotte, salade de couscous à la vinaigrette tiède aux herbes fraiches

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Filet de truite en papillote, pointes d'asperges, pomme de terre grelots au beurre citronné avec bacon

LES PREMIERS PAS DANS LA VIGNE

INITIATION À LA DÉGUSTATION : Comment servir le vin, comment le déguster, comment c'est fait, bref les bases de la dégustation!

TAPAS ET SAUCES

Des sauces traditionnelles pour accompagner vos plats et tapas !

• Bavette de boeuf émincée, fleur de sel, sauce béarnaise
• Boeuf Boston cuit sous vide en cuisson lente, sauce au poivre vert
• Brochette de filet mignon de porc, sauce charcutière
• Morue rôtie, concassé de tomate, sauce beurre blanc
• Salade de fraises émincées au sirop Baumé, crème anglaise à la cardamome

CUISINE DU MONDE

IZAKAYA : Voyage au pays du soleil levant (1 verre de Sake inclus)

• Fleur de sel au nori
• Poulet frit Japonais Karaage
• Sauce Wafu maison
• Shiitake marinés à la Japonaise
• Soupe Ramen maison (bouillon dashi, nouilles, bacon, maïs, champignons, oeuf, petit pois)
• Tiramisu au thé vert Matcha

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie

• Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné
• Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraiche
• Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais

MIDI EXPRESS

30 min. de cours de cuisine + 30 min. de dégustation = 1h de plaisir

• Saumon en papillote, beurre nantais et julienne de légumes croquants

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Mi-cuit de saumon, brunoise de chorizo rôti, purée de coco montée à l’huile d’olive, coriandre fraiche, salade verte

MIDI EXPRESS

30 min. de cours de cuisine + 30 min. de dégustation = 1h de plaisir

• Saumon en papillote, beurre nantais et julienne de légumes croquants

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Cocktails et rhum Trois Rivières pour la Martinique Gourmande !

• Antillaise
• Daquiri Doudou
• La Martinique chérie

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Foie gras de canard du Québec poêlé, brioche pomme et caramel d'érable
• Fraicheur du Sud....
• Magret de canard du Québec saisie, cidre de glace des Cantons de l'Est, sauge, purée de patate douce au romarin
• Poutine dessert Ateliers et Saveurs
• Salade de crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes
• Saumon basse température, caramel au sirop d'érable et Ricard , petits pois, lardons et estragon

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée 2 verres de vin offerts

• Croustillant de Wonton au canard confit, shiitake et oignon vert au miel
• Crème de tiramisu comme un vacherin, fruits et coulis rouge-rouge
• Mi-cuit de saumon, mousseline de céleri aux oignons rôtis, comme un beurre blanc au fumet de poisson, ciboulette frache
• Satay de poulet, sauce aux arachides et coriandre fraiche
• Verrine de fondue de poireaux au vin blanc, pétoncles juste poêlés et jus au safran

CHEF, TU M'INSPIRES

Un menu simple et réconfortant

• Oeuf parfait au bouillon d'herbes et bacon, croûtons de pain campagne frottés à l'ail, huile d'olive
• Saumon en croûte d'herbes, épices et lime, risotto d'asperge aux noisettes torréfiées, champignons Shimeji au beurre d'ail

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Cocktails et rhum Trois Rivières pour la Martinique Gourmande !

• Antillaise
• Daquiri Doudou
• La Martinique chérie

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Magret de canard laqué au miel de soja, polenta aux champignons

CHEF, TU M'INSPIRES

Un diner rempli de saveurs, un vendredi après-midi parfait

• Tartare de bœuf, mayonnaise au paprika fumé, chorizo et herbes fraiches, pommes pailles
• Tarte au citron en boite surprise, crumble de romarin et pacanes, écume et poudre de citron

Groupe corporatif

MIDI EXPRESS - Matt Picher COLLETTE TOURS - 401-753-8542 - [email protected]

• Bavette de boeuf, sauce aux tomates cerises et pignons de pin rôtis, écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Magret de canard laqué au miel de soja, polenta aux champignons