Les tapas salés

Sphère de Parmesan, houmous de betterave et sésame grillé, tomate séchée |

Burger de poulet croustillant alla Parmigiana, concassé de tomate, basilic et fondue de mozzarella |

Calamars grillés et salsa sicilienne, focaccia maison |

Crevette papillon au cari, caviar de Butternut à la marmelade de citron, crostini et ciboulette |

Lentilles au lard fumé, légumes racines rôtis, sirop d'érable et croûtons au beurre à l'ail |

Gel de pomme et gingembre |

Crème d'oignon blanc perlée |

Tartelette craquante au Shiitake, écailles de champignon de Paris, huile de truffe |

Soupe à l’oignon à la Claudette, lard fumé, fromage Gruyère, croûtons au beurre à l’ail |

Crabe cake américain, sauce épicé, citron, oignon vert |

Houmous d'haricot blanc au thé Matcha et sésame grillé, crostini à l'ail |

Crevettes croustillantes au panko, coriandre, mayonnaise au thé Matcha et Yuzu |

Tuile de sarrasin grillé, chicorée d’endive glacée, lait infusé au sarrasin

Houmous de pommes de terre douce |

Crêpes salées à la farine de sarrasin |

Crème brûlée à la banane et Bleu d’Auvergne, cassonade

Panna Cotta de panais, compotée d’argousier, crumble de Comté

Croquette de crozet, mornay de Sibrastgfaller Bergkase, Panko grillée

Tostada Mexicaine d’effiloché de poulet, sauce tomate et tomatillos, Queso fresco, lime

Tartare de thon à la mexicaine, jalapeno, avocat, lime, croustille de maïs