Cake moelleux de crevettes au gingembre frais, salsa exotique à la mangue |

Salés

Cake de crevettes croustillantes au Panko aromatisées au gingembre frais et coriandre, salsa relevée à la mangue, concombre, poivron et tomates fraîches.

L'astuce du chef

L'utilisation de la friteuse permet d'obtenir des cakes uniformément dorées sur toutes leurs faces.

Ingrédients

Recette pour 12 Tapas

Pour les cakes de crevettes

500 Gr

Crevettes moyennes décortiquées

4 Branche(s)

Coriandre fraîche

15 Ml

Gingembre frais

1 Gousse(s)

Ail

1 Unité(s)

Oeuf

50 Gr

Chapelure japonaise (panko)

30 Ml

Farine

Pour la salsa

1 Unité(s)

Mangue fraîche

0.50 Unité(s)

Concombre anglais

2 Unité(s)

Tomates italiennes

1 Unité(s)

Poivron rouge

1 Unité(s)

Lime

6 Goutte(s)

Pâte de piment (sriracha)

1 Unité(s)

Échalote

Sel et poivre
Huile d'olive

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre friteuse à 375 °F

Mise en place

Coupez les tomates, la mangue, le poivron rouge et le concombre anglais en brunoise. Ciselez l'échalote. Zestez et pressez la lime afin d'en récupérer le jus.
Préparation des cakes de crevettes

Dans la cuve d'un robot culinaire, déposez les crevettes et hachez-les pendant 30 secondes. Dans un bol, réunissez les crevettes, la moitié de la coriandre, le gingembre et la gousse d'ail. Hachez bien le tout. Assaisonnez de sel et de poivre puis incorporez l'œuf, la farine et la moitié de la chapelure.

Mélangez bien puis formez 12 belles boulettes à l'aide de 2 cuillères à soupe. Roulez les boulettes dans le restant de chapelure. Faites frire les cakes à la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Alternativement, faites-les dorer dans une poêle avec un filet d'huile végétale et déposez-les ensuite sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four quelques minutes.
Préparation de la salsa exotique

Dans un bol, réunissez les dés de poivrons, l'échalote, le concombre, les tomates et la mangue. Mélangez. Ajoutez le reste de coriandre bien hachée, la pâte de chili et versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez puis incorporez les zestes et quelques gouttes de jus de lime selon votre goût.
Dressage de vos tapas

Servez les cakes de crevettes posées sur un petit nid de salsa exotique, soit dans des cuillères chinoises ou soit dans de petites assiettes.