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Sashimi de saumon comme un carpaccio, parmesan, câpres, huile aux herbes, croûtons aillés

Brunch, Salés

De fines tranches de saumon cru garnies comme un carpaccio à l'italienne : du parmesan, des câpres et des herbes fraîches.

L'astuce du chef

Pour varier, le saumon pourrait être remplacé par des pétoncles ou du thon.

Recette que vous pourriez présenter sur assiette pour un brunch.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Sashimi

250 Gr
Filet de saumon sans peau
2 Cuil. à soupe
Câpres
24 Copeaux
Parmesan
1 Pincée(s)
Piment d'espelette

Croûtons

2 Tranche(s)
Miche de pain
30 Ml
Huile d'olive
2 Gousse(s)
Ail

Huile d'herbes

150 Ml
Huile de canola
2 Branche(s)
Basilic
10 Brin(s)
Ciboulette
1 Branche(s)
Persil
30 Ml
Jus de citron

Temps de préparation: 45.00 min

Préchauffez votre Four à 400.00 °F

  • Mise en place

    Taillez le poisson en fines tranches (sashimi) et gardez-le au froid. Hachez les câpres et l'ail. Taillez le pain en dés réguliers. Préparez les copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.

  • Huile d'herbes

    Dans un mélangeur, réunissez tous les ingrédients et mixez jusqu'à avoir une texture uniforme. Assaisonnez de sel.

  • Croûtons

    Dans un petit bol, mélangez le pain avec l'huile et l'ail. Ajoutez une pincée de sel et étalez les cubes sur une plaque à pâtisserie. Cuire 8 minutes au four.

Pour varier, le saumon pourrait être remplacé par des pétoncles ou du thon.

Recette que vous pourriez présenter sur assiette pour un brunch.

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