Tarte fine aux champignons, copeaux de fromage comté, pistou d’herbes

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

• Mise en place

  Taillez en lamelles les champignons. Hachez l'ail. Ciselez l'échalote et effeuillez le thym. Pressez le citron. Ciselez les herbes pour le pistou. Détaillez 24 carrés (5 centimètres) avec la pâte feuilletée.

• Duxelle

  Dans une poêle, faites colorer les champignons avec un peu de beurre. Ajoutez ensuite l'ail, les échalotes et le thym. Une fois cuits, laissez le tout refroidir. Dans un robot culinaire, mixez pour obtenir une texture homogène. Assaisonnez et ajoutez l'huile de truffe. Mettez le tout dans une poche à pâtisserie.

• Pistou

  Réunissez tous les ingrédients dans un blender et mixez pour obtenir une purée. Assaisonnez de sel et poivre.

• Montage et cuisson

  Étalez les carrés de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Faites une dorure avec l'oeuf et passez un coup de pinceau sur vos pâtes. Déposez un peu de duxelle au centre de chaque carré avant de les enfourner pour 15 minutes.

• Présentation

  Dans vos assiettes de présentation, déposez les tartes fines avant de les garnir généreusement avec le pistou et les copeaux de Comté.