Aperçu

Brochette de mignon de porc, soupe aigre piquante, bock choy et basilic frais

Salés

Une recette de porc aux parfums d'Asie. Une touche de piquant et la fraicheur du basilic.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pour le mignon de porc

600 Gr
Filet mignon de porc
2 Gousse(s)
Ail
20 Gr
Gingembre frais
50 Gr
Huile de canola

Pour la soupe aigre piquante

1 Litre(s)
Bouillon de poulet
20 Gr
Sauce soya
20 Gr
Vinaigre blanc
10 Gr
Sel
20 Gr
Fécule de maïs
40 Gr
Eau froide
3 Unité(s)
Bok choy
4 Branche(s)
Basilic
1 Unité(s)
Oeuf
1 Cuil. à thé
Flocons de chili
150 Gr
Tofu soyeux
10 Gr
Sauce hoisin
1 Cuil. à thé
Huile de sésame grillé
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

  • Pour les brochettes de mignon de porc

    Mise en place :

    Détaillez le filet de porc en cubes réguliers de 2 cm carré, hachez l'ail et râpez le gingembre.

    Préparation :

    Dans un bol, mettez le porc, l'ail et le gingembre puis mélangez bien. Ajoutez l'huile, couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner à température pièce pendant 30 a 45 minutes avant de monter vos brochettes.

    Dans une poêle chaude, une fois les brochettes montées, saisissez-les de chaque bord en prenant soin de les assaisonner de sel et de poivre, réservez, finissez la cuisson au four préchauffé à 400°F pendant environ 5 minutes.

  • Pour la soupe aigre piquante

    Mise en place :

    Défaites et émincez finement le bok choy, ciselez très finement le basilic, coupez le tofu soyeux en julienne et battez l'oeuf.

    Préparation :

    Idéalement dans un wok, faites bouillir le bouillon de volaille, ajoutez le bok choy et le tofu, attendez une nouvelle ébullition et ajoutez la sauce soja, la sauce hoisin, le vinaigre blanc, le chili, du sel et du poivre, laissez cuire quelques minutes.

    Pendant ce temps, dans un petit bol à part, mélangez la fécule de maïs et l'eau froide puis incorporez-la à la soupe et mélangez jusqu'à l'obtention d'un bouillon épais. Éteignez le feu, incorporez délicatement l'oeuf battu et attendez une minute avant de mélanger à nouveau.

    Finissez d'assaisonner avec l'huile de sésame et servez bien chaud avec la brochette de porc.

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