Cours de cuisine

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Apprendre à faire son pain à la maison ! Dégustation avec 1 verre de vin sur place inclus !
- Focaccia individuelle, fromage et herbes de Provence, olives noires (Sicilien)
- Pain Naan pain traditionnel nord indien
- Pain plat, pesto, oignons caramélisés, asperge et Parmesan
- Miche de Pain Blanc

T... COMME THÈME
Un repas chic végétarien!
- Tofu caramélisé au sirop d'érable, nougatine de sésame torréfié, glace vanille
- Champignons farcis, ricotta, noix de pécan, oignons pickles et persil
- Curry indien aux champignons, riz Basmati à la badiane, sifflet d'oignon vert et petits pois
- Tartare de betterave à l'avocat, julienne de pommes croquantes, brisures de noisette, chips de wonton

CUISINE DU MONDE
Voyage au Pérou !
- Ceviche de poisson blanc à la péruvienne, leche de tigre
- Lomo saltado (bœuf sauté), riz péruvien
- Pâte de piment aji amarillo
- Alfajores péruviens, manjar blanco

CUISINE DU MONDE
La cuisine Vietnamienne, savoureuse, parfumée !
- Do Chua (légumes marinés)
- Riz jasmin à la vietnamienne (Com)
- Sauté de porc à la citronnelle (Heo Xào Sa), bol de vermicelles garnis (Bùn)
- Sauces Vietnamiennes
- Soupe aux crevettes et à l'ignam (Canh Khoai Mo)

CUISINE DU MONDE
La cuisine japonaise + 1 verre de saké offert à l'arrivée
- Tataki de thon laqué au caramel de soya érable, avocat yuzu, gingembre mariné, quinoa soufflé
- Soupe Ramen maison (bouillon dashi, nouilles, bacon, maïs, champignons, oeuf, petit pois)
- Crémeux Matcha, tuile de sésame rôti, lichen coriandre et basilic, éclats d'agrumes au Yuzu

MIDI EXPRESS
30 min. de cours de cuisine + 30 min. de dégustation = 1h de plaisir
- Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir

T... COMME THÈME
La cuisine sans gluten simple et savoureuse
- Ravioles de betterave ouvertes, fondant de fromage de chèvre, œuf coulant, roquette
- Émincé de poulet de grain du Québec à l’estragon frais, écrasé de pommes de terre aux lardons et champignons
- Crema Catalana, zestes de citron, cannelle, caramélisée au sucre roux

CUISINE DU MONDE
La cuisine Vietnamienne, savoureuse, parfumée !
- Do Chua (légumes marinés)
- Riz jasmin à la vietnamienne (Com)
- Sauté de porc à la citronnelle (Heo Xào Sa), bol de vermicelles garnis (Bùn)
- Sauces Vietnamiennes
- Soupe aux crevettes et à l'ignam (Canh Khoai Mo)

MIDI EXPRESS
30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir
- Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko

CUISINE DU MONDE
Sur la route de l'Inde NOUVELLES RECETTES!
- Dhal Indien, lentilles rouges épicées, fraicheur de yogourt coriandre
- Curry indien et morue pochée, riz Basmati à la badiane, sifflet d'oignon vert et petits pois
- Pain Naan pain traditionnel nord indien
- Ladoo coco

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus
- Cocktail du moment
- Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes et noix
- Ceviche de pétoncles de baie, graines de soja grillées, fraicheur d'agrumes, petits légumes
- Tartine de pain de campagne, huile d’olive, origan et petits pois, ricotta et zestes de citron
- Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir
- Îles flottantes pistaches caramélisées, crème anglaise au safran

CHEF, TU M'INSPIRES
Un diner tout en saveurs
- Poulet de grain, garniture bourguignonne, légumes racines rôtis, polenta au parmesan, ciboulette fraiche
- Verrine de compotée rhubarbe, biscuit financier miel et amande, chantilly ivoire

MIDI EXPRESS CHIC
30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir
- Filet mignon de boeuf, sauce au foie gras, rattes croustillantes et oignons cipollini rôtis

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Chair de crabe en rémoulade au jus de pomelo, pulpe d'avocat, abricot infusé au thym, amande torréfiées.
- Poitrine de canard en cuisson lente, jus court, mousseline de céleri, jeunes légumes
- Croustillant feuilleté à la crème d'amande, glaçage cristallisé, amandes effilées et torréfiées

T... COMME THÈME
Un repas chic végétarien!
- Tofu caramélisé au sirop d'érable, nougatine de sésame torréfié, glace vanille
- Champignons farcis, ricotta, noix de pécan, oignons pickles et persil
- Curry indien aux champignons, riz Basmati à la badiane, sifflet d'oignon vert et petits pois
- Tartare de betterave à l'avocat, julienne de pommes croquantes, brisures de noisette, chips de wonton

LA PÂTISSERIE
Les Macarons (1 boisson chaude incluse)
- Macarons à la pistache
- Macarons Noix de coco, ganache chocolat noir
- Macarons au citron
- Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?

PÂTISSIER D'UN JOUR
Une journée d'apprentissage sur les bases de la PÂTISSERIE
- Sablés moelleux aux amandes, dorure saveur café
- Crème pâtissière
- Biscuit meringué ou cuillère
- Ganache au chocolat
- Crème d'amande
- Pâte à choux
- Pâte brisée
- Crème anglaise

T... COMME THÈME
La cuisine Hongroise, pleine d'histoire ! 1 verre de vin Hongrois inclus !
- Rôti de foie gras de canard avec brioche maison, confiture d'oignons au miel et vin rouge
- Ragoût goulash ; boeuf, saucisse, légumes racines, crème fraîche et paprika
- Gundel palacsinta ; crêpes, noisettes, chocolat, orange confite et fruits secs

LES TAPAS CHICS
Les Tapas se font chics! 2 verres de vin offerts
- Tartare de saumon aux canneberges et mayonnaise épicée, crostini à l’huile d’olive
- Accras de crevettes, mesclun et fèves germées, mayonnaise épicée au curry
- Sashimi de thon au soja, gingembre et oignon vert
- Nems croustillants aux poires caramélisées, sauce chocolat, crème glacée vanille
- Toast de pain de campagne au thym frais, onglet de boeuf et oignons caramélisés au balsamique

LE MENU GOURMAND
Un 3 services raffiné, Bulles offertes à votre arrivée
- Petit pot de crème au chocolat, siphon caramel beurre salé, crumble cacao
- Pavé de morue en croûte de noisettes et panko, fondue de poireaux aux raisins blonds, Rattes croustillantes, beurre blanc au fumet de poisson
- Tartare de saumon, huile de truffes et tuiles de parmesan

LA PÂTISSERIE
Cours de décorations et finitions avec glaçage maison et écriture !
- Pâte à choux
- Crème pâtissière
- Glaçage miroir de finition blanc
- Glaçage miroir de finition chocolat
- Glaçage miroir de finition rouge

LA CUISINE SIMPLE ET GOÛTEUSE
Apprendre en toute simplicité des recettes qui feront sensation autour de la table
- Cake moelleux aux épinards et feta, graines citrouille et tournesol, salade de carottes râpées.
- Poulet sauce onctueuse à l'ail et Parmesan, bébé épinard, tomates séchées, nid de tagliatelles au beurre
- Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé, quenelle de glace vanille

PARENTS + ENFANTS
PARENTS + ENFANTS Cuisine en duo 1 Parent / 1 Enfant.
- Palmier à la crème d’amande, caramélisation de sucre glace
- Crêpes sucrées, ganache au chocolat, neige de sucre glace
- Gaufre vanillée, caramel au beurre salé, billes croustillantes de chocolat

LES TAPAS CHICS
Les Tapas se font chics pour vos invités, 2 verres de vin offerts
- Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert
- Mi-cuit de saumon, mousseline de céleri aux oignons rôtis, comme un beurre blanc au fumet de poisson, ciboulette fraiche
- Suçons de parmesan au sésame noir et thym frais
- Sablé Breton, crème de tiramisu, suprêmes d'agrumes, Vanille
- Tartare de thon au gingembre, crostini de pain grillé, crème sûre au yuzu, Masago