Cours de cuisine

LE BON BRUNCH

Un brunch chic et réconfortant, mimosa offert à l'arrivée

• Brochette d'ananas confit au caramel d'orange, smoothie banane, éclats de pistaches
• Brochette de canard en persillade, pommes de terre rattes rissolées, bol de salade verte vinaigrette Balsamique
• Rösti de pommes de terre, saumon fumé, ciboulette fraiche, crème sûre à la lime
• Sandwich campagnard au jambon braisé à l'érable, oeuf mollet, mayonnaise fumée à la tomate
• Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta

LES TAPAS CHICS

Tapas trop chics, avec bulles offertes à l'arrivée

• Crème brûlée au café blanc, tuile au sésame torréfié
• Foie gras poêlé, pain doré à la vanille de Madagascar, pommes caramélisées, sirop d’érable aux épices douces
• Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron
• Tataki de saumon glacé au miel de badiane, mayonnaise épicée, crumble de Panko
• Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert

CUISINE DU MONDE

Cuisine traditionnelle Italienne !

• Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages et pancetta, pistou de roquette
• Mini calzone aux épinards et mortadelle servie avec salade roquette et vinaigrette dissociée
• Panna cotta de yogourt au citron, suprêmes d’agrumes infusés au miel de jasmin

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde

• Kulfi au safran, pistache et cardamome
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Poulet au beurre
• Riz au citron et au safran
• Samosa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce raïta

CUISINE DU MONDE

La cuisine Thailandaise, savoureuse, parfumée et raffinée

• Mangue et riz gluant à la crème de coco (Khao Neao Mamuang)
• Pâte de curry vert Thaïlandais
• Riz frit au poulet ¨khao phat kaille, ananas, basilic et zestes de lime
• Soupe Thaï aux crevettes épicées, lait de coco, cari rouge et coriandre

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Un festival de saveurs, Les Tartares de A à Z

• Tartare de boeuf mi-fumé, caviar d'aubergine et pommes de terre gaufrettes
• Tartare de légumes au fromage feta, soupe froide au poivron et financier à l'huile d'olive
• Tartare de pétoncle et homard parfumé au vinaigre de citron, salade frisée et chips de brioche

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Tartares & Poke Bowl, une explosion de saveurs !

• Poke, ceviche de pétoncles aux agrumes
• Tartare de crevette et thon, brunoise de fraises, coriandre et poivre sur crostini
• Tartare de légumes, feta et basilic, coulis de poivron épicé

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics ! + 2 verres de vins inclus

• Beignets de maïs et oignons caramélisés, crème de fromage Pleine Lune
• Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko
• Salade de crevettes aux tomates fraîches et séchées, crostini, Pesto de persil et noix de coco
• Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan
• Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie

• Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné
• Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraiche
• Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais

LE MENU GOURMAND

Une soirée réconfortante entre amis

• Pain de Gêne aux amandes et pistache, salade de fraises basilic au Balsamique, jus de fruits rouges, chantilly vanille
• Piccata de veau au Marsala et citron, linguine aux épinards, tomate séchée et origan frais
• Tartare de thon, croquant de pommes vertes et ciboulette fraiche, caviar d’aubergine, échalotes frites

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Buns d’effiloché de canard à l'abricot, crème de fromage à la cardamome
• Ceviché de pétoncle, avocat, poivron rouge, concombre, huile de sésame, zestes de lime, tuile de Won-ton
• Gin & Paradise
• Ile flottante au chocolat noir et fève de tonka, caramel de cacao
• Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir
• Rouleau de printemps aux légumes croquants et melon d’eau saisi, trempette crémeuse de Féta fouettée

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu de printemps en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Disques de biscuit au yogourt, quartiers de poire pochée à la citronnelle, crémeux matcha, bâtons de meringue séchée
• Morue saisie dans un beurre mousseux au thym, pesto de basilic, édamamé zestes de citron, purée de coeurs d’artichauts
• Velouté glacé aux petits pois et à l’estragon, sauce aigrelette, zestes de citron, chips de feuille de brick au sésame, copeaux de Grana Padano

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie

• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée
• Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette
• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté

CHEF, TU M'INSPIRES

Un diner rempli de saveurs, un samedi midi parfait

• Risotto aux champignons et canard confit, copeaux de parmesan et huile de truffe
• Tarte au citron en boite surprise, crumble de romarin et pacanes, écume et poudre de citron

LA PÂTISSERIE

Tous les secrets de la pâte à choux. 1 boisson chaude ou un jus inclus

• Choux à la crème de tiramisu et compotée de mangue épicée
• Duo de choux croquants, brunoise de poire à la badiane, crème montée de mascarpone
• Religieuse au café et chantilly à la vanille de Madagascar
• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chics! 2 verres de vin offerts

• Accras de crevettes, mesclun et fèves germées, mayonnaise épicée au curry
• Nems croustillants aux poires caramélisées, sauce chocolat, crème glacée vanille
• Sashimi de thon au soja, gingembre et oignon vert
• Tartare de saumon aux canneberges et mayonnaise épicée, crostini à l’huile d’olive
• Toast de pain de campagne au thym frais, onglet de boeuf et oignons caramélisés au balsamique

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Brochette de mignon de porc, soupe aigre piquante, bock choy et basilic frais
• Gravlax de saumon à la betterave, pomme granny-smith, crème acidulée, tuile à l’encre de seiche
• Mojito d'automne
• Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes et noix
• Tiramisu au thé vert Matcha
• Velouté de courge, curcuma, nuage de lait au miel, crostini de fromage fondu

LE BON BRUNCH

Un brunch VÉGÉTARIEN qui saura vous surprendre, mimosa offert à l'arrivée

• Boulettes végétariennes aux blettes, épinards et Ricotta, sauce tomate à la sauge
• Crêpe bretonne farcie aux pommes, caramel au beurre salé, crème glacée vanille
• Smoothie Ananas, banane, citron
• Tartine de pain de campagne, huile d’olive, origan et petits pois, ricotta et zestes de citron
• Têtes de champignons de Paris caramélisées au Balsamique et soya, crostini à l’ail, fromage de chèvre au thym

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics! + 2 verres de vins inclus

• Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir
• Rillette de truite saumonée, macédoine de betteraves, pommes Granny Smith, jus de Yuzu et ciboulette, croûtons au piment d’Espelette
• Tapenade d’olive noire au fromage Feta, toast de pain de campagne, tomates cerises rôties, oignons caramélisés, roquette, caramel de Balsamique
• Tartare de bœuf, mayonnaise au chipotle, tomates séchées, ciboulette et crostini au Parmesan
• Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé

CUISINE DU MONDE

IZAKAYA : Voyage au pays du soleil levant (1 verre de Sake inclus)

• Fleur de sel au nori
• Poulet frit Japonais Karaage
• Sauce Wafu maison
• Shiitake marinés à la Japonaise
• Soupe Ramen maison (bouillon dashi, nouilles, bacon, maïs, champignons, oeuf, petit pois)
• Tiramisu au thé vert Matcha

CUISINE DU MONDE

Voyage au Maroc et Maghreb

• Baklawa à la pistache, miel parfumé à la fleur d'oranger
• Pastilla à l'effiloché de poulet, amandes rôties et épinards
• Soupe harira traditionnelle, agneau braisé et coriandre
• Tajine à la merguez, petits légumes et bouillon au Ras el hanout

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Cours de sushis et de makis, inclut un verre de vin ou de saké

• Hosomaki de pétoncle au yuzu, concombre, suprême d'orange et oignon vert
• Maki au tartare de thon rouge et tempura épicé
• Maki de printemps aux crevettes nordique, crème sûre à la lime et gingembre, poire Asiatique
• Maki renversé au goberge, avocat, concombre, tamago maison et cantaloup
• Nigiri de saumon glacé au miel et à la Siracha

CUISINE DU MONDE

IZAKAYA : Voyage au pays du soleil levant (1 verre de Sake inclus)

• Fleur de sel au nori
• Poulet frit Japonais Karaage
• Sauce Wafu maison
• Shiitake marinés à la Japonaise
• Soupe Ramen maison (bouillon dashi, nouilles, bacon, maïs, champignons, oeuf, petit pois)
• Tiramisu au thé vert Matcha

CUISINE DU MONDE

Les Antipasti, de savoureuses bouchées à l'Italienne ! 2 verres de vins inclus

• Arancini à la sicilienne aux petits pois et jambon
• Asperges en robe de jambon de Parme et sa réduction de vinaigre Balsamique
• Petit pot de marinades italiennes : artichaut, oignon perle, bocconcini et sauge
• Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes et noix
• Tartine à l'aubergine grillée, bruschetta de tomate au basilic frais et parmesan