Cours de cuisine

LE MENU GOURMAND

Un 3 services raffiné, Bulles offertes à votre arrivée

• Petit pot de crème au chocolat, siphon caramel beurre salé, crumble cacao
• Pavé de morue en croûte de noisettes et panko, fondue de poireaux aux raisins blonds, Rattes croustillantes, beurre blanc au fumet de poisson
• Tartare de saumon, huile de truffes et tuiles de parmesan

LA PÂTISSERIE

Cours de décorations et finitions avec glaçage maison et écriture !

• Pâte à choux
• Crème pâtissière
• Glaçage miroir de finition blanc
• Glaçage miroir de finition chocolat
• Glaçage miroir de finition rouge

LA CUISINE SIMPLE ET GOÛTEUSE

Apprendre en toute simplicité des recettes qui feront sensation autour de la table

• Cake moelleux aux épinards et feta, graines citrouille et tournesol, salade de carottes râpées.
• Poulet sauce onctueuse à l'ail et Parmesan, bébé épinard, tomates séchées, nid de tagliatelles au beurre
• Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé, quenelle de glace vanille

PARENTS + ENFANTS

PARENTS + ENFANTS Cuisine en duo 1 Parent / 1 Enfant.

• Palmier à la crème d’amande, caramélisation de sucre glace
• Crêpes sucrées, ganache au chocolat, neige de sucre glace
• Gaufre vanillée, caramel au beurre salé, billes croustillantes de chocolat

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chics pour vos invités, 2 verres de vin offerts

• Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert
• Mi-cuit de saumon, mousseline de céleri aux oignons rôtis, comme un beurre blanc au fumet de poisson, ciboulette fraiche
• Suçons de parmesan au sésame noir et thym frais
• Sablé Breton, crème de tiramisu, suprêmes d'agrumes, Vanille
• Tartare de thon au gingembre, crostini de pain grillé, crème sûre au yuzu, Masago

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde !

• Le Keema naan, un pain indien farci
• Beignet de Pakoras végétarien aux épices
• Poulet Korma, sauce onctueuse aux épices, pilaf à l'indienne
• Barfi à la noix de coco
• L'aloo gobi indien, pommes de terre, épices et chou-fleur

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas SANS GLUTEN ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts

• Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon
• Taboulé de quinoa, crevette marinées à la citronnelle, brunoise de tomate, concombre, oignon vert, coriandre fraiche
• Insalata verde, petits pois, edamame, oignons verts, haricots verts, olives vertes, pesto de fromage de chèvre
• Tataki de thon, caviar d'aubergine au miso, réduction de jus de mangue, mirin et soja
• Gâteaux légers aux noix et cacahuètes, coeur de ganache chocolat noir, crème anglaise fleur d'oranger

CUISINE DU MONDE

La chaleur du Sud de l'Italie !

• Calamars grillés et salsa sicilienne
• Gnocchi al pomodoro e salsiccia (tomate et saucisse)
• Cannoli
• Focaccia à la fleur de sel et huile d'olive, pesto basilic

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Gravlax de saumon à la betterave, pomme granny-smith, crème acidulée, tuile à l’encre de seiche
• Le Succès aux noisettes, chantilly ivoire, caramel au beurre salé, nougatine de noisettes
• Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon

CUISINE DU MONDE

Escapade culinaire en Nouvelle Orléans !!

• Crevettes BBQ, sauce beurre Cajun
• Jambalaya
• Pain de maïs au lard fumé et jalapeno
• Beignets de la Nouvelle Orléans, crème fouettée au Bourbon, poudre de pacanes caramélisées

CUISINE DU MONDE

Voyage au Pérou !

• Ceviche de poisson blanc à la péruvienne, leche de tigre
• Lomo saltado (bœuf sauté), riz péruvien
• Pâte de piment aji amarillo
• Alfajores péruviens, manjar blanco

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Cours de sushis et de makis, inclut un verre de vin ou de saké*

• Maki, Crevette tempura, concombre, crème de vinaigre balsamique
• Gunkan, Tartare de pétoncles au sésame, tempura et tobiko
• Hosomaki, Avocat et saumon fumé et grillé
• Maki en feuille de soya, Thon rouge, oignons frits, kiwi, zeste de citron
• Maki inversé : Tartare de saumon, avocat, laitue Boston, miel et pistaches

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde NOUVELLES RECETTES!

• Dhal Indien, lentilles rouges épicées, fraicheur de yogourt coriandre
• Curry indien et morue pochée, riz Basmati à la badiane, sifflet d'oignon vert et petits pois
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Ladoo coco

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Onglet de boeuf, sauce aux tomates cerises et pignons de pin rôtis, écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie

• Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné
• Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraiche
• Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais

T... COMME THÈME

Un repas chic végétarien!

• Tofu garniture façon Bourguignon, légumes racines au thym, sauce miso
• Tofu caramélisé au sirop d'érable, nougatine de sésame torréfié, glace vanille
• Chou-fleur rôti, pomme verte, concombre, yogourt aux herbes et graines de tournesol
• Champignons farcis, ricotta, noix de pécan, oignons pickles et persil

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Salade Niçoise au thon frais en Tataki, légumes de saison accompagnés d’une vinaigrette au jus de citron

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée! 2 verres de vin offerts

• Croque-Monsieur à la Parisienne, béchamel à la bière gratinée au fromage suisse
• Tartare de magret de canard aux noisettes rôties, moutarde à l'ancienne Maille, olives noires et oignons marinés
• Petit pot de mousse au chocolat et éclats de noisettes caramélisées
• Mini pita à l’agneau, romaine ciselée, yogourt à la menthe et oignons rouges marinés
• Bouquet de crevettes croustillantes, trempette façon Béarnaise

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée! 2 verres de vin offerts

• Croque-Monsieur à la Parisienne, béchamel à la bière gratinée au fromage suisse
• Tartare de magret de canard aux noisettes rôties, moutarde à l'ancienne Maille, olives noires et oignons marinés
• Petit pot de mousse au chocolat et éclats de noisettes caramélisées
• Mini pita à l’agneau, romaine ciselée, yogourt à la menthe et oignons rouges marinés
• Bouquet de crevettes croustillantes, trempette façon Béarnaise

CHEF, TU M'INSPIRES

60 min de cours de cuisine + 60 min de dégustation = 2h de plaisir

• Faux filet de boeuf AAA, garniture forestière, purée de courge au bacon et huile de truffe
• Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron

CHEF, TU M'INSPIRES

Un diner rempli de saveurs, un midi gourmet et gourmand

• Risotto aux champignons et canard confit, copeaux de parmesan et huile de truffe
• Tartelette sablée au citron, chantilly vanille, billes de chocolat blanc

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu réconfortant en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Coquille Saint-Jacques, béchamel au fumet de poisson et poireaux
• Onglet de bœuf grillé, sauce Béarnaise, purée de pommes de terre soufflées, haricots verts en persillade
• Gâteau moelleux au chocolat noir, boules de mousse chocolat, tuile de couverture, crème anglaise au café

CUISINE DU MONDE

Voyage en Asie!

• Soupe Bangkok au lait de coco et cari, tofu soyeux, shiitake et légumes croquants
• Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir
• Khek au gingembre confit, chantilly & litchi

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie

• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée
• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté
• Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette