Cours de cuisine
seulement

MIDI EXPRESS
NOUVEAUTÉ ! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir !
- Crevettes poêlées, pop-corn maison au beurre à l’ail, piment rouge, mayonnaise au cari et coriandre |
- Asperges en cuisson sous vide au beurre d'herbes et citron, jambon de Parme |

MIDI EXPRESS
NOUVEAUTÉ ! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir !
- Salade de Radicchio, raisins secs maison, Feta fumée, vinaigrette à l'érable et balsamique |
- Involtini de veau à la Mozzarella fraîche, sauge et prosciutto, sauce au Marsala |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic 3 services en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Gros pétoncles, mousseline de panais à la vanille, têtes d'asperges vertes aux amandes torréfiées |
- Poulet de grain, garniture bourguignonne, légumes racines rôtis, polenta au parmesan |
- Beignets de la Nouvelle Orléans, crème fouettée au Bourbon, poudre de pacanes caramélisées |
125 $ / pers.

LA PÂTISSERIE
Cours de décorations et finitions sur pâte à choux, avec glaçage maison !
- Pâte à choux |
- Crème pâtissière |
- Glaçage miroir de finition blanc |
- Glaçage miroir de finition chocolat |
- Glaçage miroir de finition rouge |

PARENTS + ENFANTS
Cuisine en duo 1 Parent / 1 Enfant
- Rouleaux de printemps aux légumes |
- Burger de saumon croustillant, mayonnaise à l’ail et câpres, poivrons au Curcuma, feuille de Romaine, salade d'épinards |
- Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé, quenelle de glace vanille |

LA PÂTISSERIE
Petits gâteaux, Brownies et Biscuits !
- Brownies au chocolat noir, pacanes et pistaches. Miroir au chocolat |
- Cookies au sésame et amande |
- Crème anglaise |
- Cake au citron et au gingembre confit |
- Cookies aux noix de Grenoble |
85 $ / pers.

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus
- Vive l'apéro en gin
- Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes, miel et noix |
- Ceviche de pétoncles de baie, graines de soja grillées, fraicheur d'agrumes, petits légumes |
- Tartine de pain de campagne, huile d’olive, origan et petits pois, ricotta et zestes de citron |
- Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir |
- Îles flottantes pistaches caramélisées, crème anglaise au safran |

LES TAPAS CHICS
Tapas chics + 1 verre de vins offert
- Boulettes de veau au mascarpone, sauce tomate, oignons frits, basilic |
- Tartare de saumon, mayonnaise yuzu, masago, ciboulette et concombre
- Truite fumée minute, béarnaise froide à la tomate, orzo aux tomates séchées et vinaigrette à l’huile de persil |
- Beignet de morue (Pastéis de bacalhau) aïoli |
- Financier amande et miel |

TAPAS ET SAUCES
Des sauces traditionnelles pour accompagner vos plats et tapas !
- Brochette de filet mignon de porc, sauce charcutière |
- Bavette de boeuf émincée, fleur de sel, sauce béarnaise |
- Morue rôtie, concassé de tomate, sauce beurre blanc |
- Boeuf Boston cuit sous-vide en cuisson lente, sauce au poivre vert |
- Salade de fraises émincées marinade de sirop baumé, crème anglaise à la cardamome |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Pavlova de chantilly citronnelle et lime, brunoise d'ananas en gelée de vanille, crémeux de cheesecake
- Pétoncles caramélisés et flambés au Gin Canopée, poêlée forestière, ail et fines herbes
- Parmentier de canard confit, purée de pommes de terre douces aux oignons caramélisés et romarin, réduction de Porto, salade verte |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Pétoncles à l'unilatérale, poêlée de champignons et sauce au champagne |
- Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, oignons grelot, asperges |
- Moelleux au chocolat noir, cœur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
NOUVELLES RECETTES VÉGÉ Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches, 1 verre de bulles pour vous accueillir !
- Spaetzels au jus de betterave et Pionnier Québécois façon risotto, lait moussé au portobello, sauge
- Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages et pancetta, pistou de roquette |
- Cavatelli, au beurre de sauge et Parmesan

LE BON BRUNCH
NOUVEAU !! Brunch Festif aux saveurs Asiatiques + Mimosa offert à l'arrivée !!
- Tartine gourmande au saumon fumé, crème fouettée au Wasabi, salade de fenouil |
- Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir |
- Oeuf parfait, croûtons à l'ail, oignons caramélisés au soya, concassé de tomate à l'huile de sésame |
- Cake au yogourt, gingembre confit, quenelle de chantilly vanillée
- Smoothie Ananas, banane, citron |

LE BON BRUNCH
NOUVEAU !! Brunch Festif + Mimosa offert à l'arivée !!
- Croissant feuilleté, jambon, Monterey jack, érable |
- Moutarde à l'ancienne maison |
- Croque Madame, canard confit, sauce Mornay, œuf parfait |
- Duxelle de champignons de Paris, citron, ciboulette |
- Salade verte zestes de citron |
- Crème brûlée à la Lavande |
- Tartare de saumon aux canneberges et mayonnaise épicée, crostini à l’huile d’olive |
85 $ / pers.

TAPAS ET SAUCES
Des sauces traditionnelles pour accompagner vos plats et tapas !
- Brochette de filet mignon de porc, sauce charcutière |
- Bavette de boeuf émincée, fleur de sel, sauce béarnaise |
- Morue rôtie, concassé de tomate, sauce beurre blanc |
- Boeuf Boston cuit sous-vide en cuisson lente, sauce au poivre vert |
- Salade de fraises émincées marinade de sirop baumé, crème anglaise à la cardamome |

CUISINE DU MONDE
Sur la route de l'Inde NOUVELLES RECETTES!
- Dhal Indien, lentilles rouges épicées, fraicheur de yogourt et coriandre |
- Curry indien et morue pochée, riz Basmati à la badiane, sifflet d'oignon vert et petits pois |
- Pain Naan pain traditionnel nord indien |
- Ladoo coco |

LES TAPAS CHICS
Les Tapas se font chics ! 2 verres de vin offert
- Poêlée de pétoncles de Baie au chorizo et vin blanc, julienne de carotte et zucchini, estragon
- Bouchées de saumon fumé, crème au wasabi, juliennes de concombre et suprêmes de citron |
- Tataki de saumon glacé au miel de badiane, mayonnaise épicée, crumble de Panko |
- Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert |
- Petit pot de mousse au chocolat et éclats de noisettes caramélisées |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie
- Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné |
- Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraîche |
- Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais |

CUISINE DU MONDE
Voyage en Grèce ! Cuisine savoureuse, et raffinée !
- Spanakopita aux épinards et feta |
- Moussaka ; agneau, aubergine, sauce béchamel, tomate et fines herbes |
- Salade grecque Khoriatiki ; légumes croquants, feta, citron |
- Portokalopita ; gâteau à l'orange et huile d'olive |

L'ATELIER DU CHEF
Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services !
- Cassolette de pétoncles caramélisés aux champignons, beurre nantais à la ciboulette fraiche |
- Magret de canard aux épices, tatin de pomme au caramel d'érable, feuilles vertes
- Îles flottantes au chocolat noir et fève de tonka, caramel de cacao |

LE 6 à 8 TAPAS
Voyage en Espagne pour un 6 à 8 tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 1 Verre de Sangria blanche revisitée offerte
- Sauté de rondelles de calmar à l’ail, persil, tomates séchées, mini croûtons de pain à l’huile d’olive, chips de chorizo |
- Bruschetta au fromage de chèvre, basilic frais, tomates séchées |
- Paëlla aux crevettes, poulet et chorizo |
- Patatas bravas ; pommes de terre à l'huile d'olive, sauce au paprika fumé et mayonnaise à l'ail |
- Crema Catalana, zestes de citron, cannelle, caramélisée au sucre roux |

CUISINE DU MONDE
NOUVEAU ! Les pâtes fraîches asiatiques ! Un cocktail aux saveurs asiatiques offert !
- Cocktail du moment
- Nouilles Udon |
- Pâtes Ho Fun (nouilles de riz) |
- Kimchi Jigae (Soupe au boeuf et Kimchi maison pimenté) |
- Karē au citron confit, cari et légume, magret de canard laqué au miel |
- Mousse de chocolat noir au lait de soya et patate douce, riz soufflé |

CUISINE DU MONDE
Sur la route de l'Inde
- Poulet au beurre |
- Pain Naan pain traditionnel nord indien |
- Riz au citron et au safran |
- Kulfi au safran, pistache et cardamome |
- Samosa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce raïta |

CUISINE DU MONDE
Voyage culinaire en Turquie ! Un cocktail à base de Raki, l'eau-de-vie locale, offert à votre arrivée !
- Salade aux saveurs de Turquie ; pois chiche, sumac et citron |
- Muhallebi (Le pudding oriental) |
- Koftas de bœuf, sauce Cacik |
- Sigara Böreği ; Brick croustillant à la feta et sauce à l'ail |
- Trempette Muhammara |