Cours de cuisine

MIDI EXPRESS

30 min. de cours de cuisine + 30 min. de dégustation = 1h de plaisir

• Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir

T... COMME THÈME

La cuisine sans gluten simple et savoureuse

• Ravioles de betterave ouvertes, fondant de fromage de chèvre, œuf coulant, roquette
• Émincé de poulet de grain du Québec à l’estragon frais, écrasé de pommes de terre aux lardons et champignons
• Crema Catalana, zestes de citron, cannelle, caramélisée au sucre roux

CUISINE DU MONDE

La cuisine Vietnamienne, savoureuse, parfumée !

• Do Chua (légumes marinés)
• Riz jasmin à la vietnamienne (Com)
• Sauté de porc à la citronnelle (Heo Xào Sa), bol de vermicelles garnis (Bùn)
• Sauces Vietnamiennes
• Soupe aux crevettes et à l'ignam (Canh Khoai Mo)

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde NOUVELLES RECETTES!

• Dhal Indien, lentilles rouges épicées, fraicheur de yogourt coriandre
• Curry indien et morue pochée, riz Basmati à la badiane, sifflet d'oignon vert et petits pois
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Ladoo coco

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Cocktail du moment
• Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes et noix
• Ceviche de pétoncles de baie, graines de soja grillées, fraicheur d'agrumes, petits légumes
• Tartine de pain de campagne, huile d’olive, origan et petits pois, ricotta et zestes de citron
• Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir
• Îles flottantes pistaches caramélisées, crème anglaise au safran

MIDI EXPRESS CHIC

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Filet mignon de boeuf, sauce au foie gras, rattes croustillantes et oignons cipollini rôtis

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Chair de crabe en rémoulade au jus de pomelo, pulpe d'avocat, abricot infusé au thym, amande torréfiées.
• Poitrine de canard en cuisson lente, jus court, mousseline de céleri, jeunes légumes
• Croustillant feuilleté à la crème d'amande, glaçage cristallisé, amandes effilées et torréfiées

T... COMME THÈME

Un repas chic végétarien!

• Tofu caramélisé au sirop d'érable, nougatine de sésame torréfié, glace vanille
• Champignons farcis, ricotta, noix de pécan, oignons pickles et persil
• Curry indien aux champignons, riz Basmati à la badiane, sifflet d'oignon vert et petits pois
• Tartare de betterave à l'avocat, julienne de pommes croquantes, brisures de noisette, chips de wonton

LA PÂTISSERIE

Les Macarons (1 boisson chaude incluse)

• Macarons à la pistache
• Macarons Noix de coco, ganache chocolat noir
• Macarons au citron
• Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?

PÂTISSIER D'UN JOUR

Une journée d'apprentissage sur les bases de la PÂTISSERIE

• Sablés moelleux aux amandes, dorure saveur café
• Crème pâtissière
• Biscuit meringué ou cuillère
• Ganache au chocolat
• Crème d'amande
• Pâte à choux
• Pâte brisée
• Crème anglaise

T... COMME THÈME

La cuisine Hongroise, pleine d'histoire ! 1 verre de vin Hongrois inclus !

• Rôti de foie gras de canard avec brioche maison, confiture d'oignons au miel et vin rouge
• Ragoût goulash ; boeuf, saucisse, légumes racines, crème fraîche et paprika
• Gundel palacsinta ; crêpes, noisettes, chocolat, orange confite et fruits secs

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chics! 2 verres de vin offerts

• Tartare de saumon aux canneberges et mayonnaise épicée, crostini à l’huile d’olive
• Accras de crevettes, mesclun et fèves germées, mayonnaise épicée au curry
• Sashimi de thon au soja, gingembre et oignon vert
• Nems croustillants aux poires caramélisées, sauce chocolat, crème glacée vanille
• Toast de pain de campagne au thym frais, onglet de boeuf et oignons caramélisés au balsamique

LE MENU GOURMAND

Un 3 services raffiné, Bulles offertes à votre arrivée

• Petit pot de crème au chocolat, siphon caramel beurre salé, crumble cacao
• Pavé de morue en croûte de noisettes et panko, fondue de poireaux aux raisins blonds, Rattes croustillantes, beurre blanc au fumet de poisson
• Tartare de saumon, huile de truffes et tuiles de parmesan

LA PÂTISSERIE

Cours de décorations et finitions avec glaçage maison et écriture !

• Pâte à choux
• Crème pâtissière
• Glaçage miroir de finition blanc
• Glaçage miroir de finition chocolat
• Glaçage miroir de finition rouge

LA CUISINE SIMPLE ET GOÛTEUSE

Apprendre en toute simplicité des recettes qui feront sensation autour de la table

• Cake moelleux aux épinards et feta, graines citrouille et tournesol, salade de carottes râpées.
• Poulet sauce onctueuse à l'ail et Parmesan, bébé épinard, tomates séchées, nid de tagliatelles au beurre
• Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé, quenelle de glace vanille

PARENTS + ENFANTS

PARENTS + ENFANTS Cuisine en duo 1 Parent / 1 Enfant.

• Palmier à la crème d’amande, caramélisation de sucre glace
• Crêpes sucrées, ganache au chocolat, neige de sucre glace
• Gaufre vanillée, caramel au beurre salé, billes croustillantes de chocolat

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chics pour vos invités, 2 verres de vin offerts

• Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert
• Mi-cuit de saumon, mousseline de céleri aux oignons rôtis, comme un beurre blanc au fumet de poisson, ciboulette fraiche
• Suçons de parmesan au sésame noir et thym frais
• Sablé Breton, crème de tiramisu, suprêmes d'agrumes, Vanille
• Tartare de thon au gingembre, crostini de pain grillé, crème sûre au yuzu, Masago

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde !

• Le Keema naan, un pain indien farci
• Beignet de Pakoras végétarien aux épices
• Poulet Korma, sauce onctueuse aux épices, pilaf à l'indienne
• Barfi à la noix de coco
• L'aloo gobi indien, pommes de terre, épices et chou-fleur

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas SANS GLUTEN ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts

• Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon
• Taboulé de quinoa, crevette marinées à la citronnelle, brunoise de tomate, concombre, oignon vert, coriandre fraiche
• Insalata verde, petits pois, edamame, oignons verts, haricots verts, olives vertes, pesto de fromage de chèvre
• Tataki de thon, caviar d'aubergine au miso, réduction de jus de mangue, mirin et soja
• Gâteaux légers aux noix et cacahuètes, coeur de ganache chocolat noir, crème anglaise fleur d'oranger

CUISINE DU MONDE

La chaleur du Sud de l'Italie !

• Calamars grillés et salsa sicilienne
• Gnocchi al pomodoro e salsiccia (tomate et saucisse)
• Cannoli
• Focaccia à la fleur de sel et huile d'olive, pesto basilic

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Gravlax de saumon à la betterave, pomme granny-smith, crème acidulée, tuile à l’encre de seiche
• Le Succès aux noisettes, chantilly ivoire, caramel au beurre salé, nougatine de noisettes
• Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon

CUISINE DU MONDE

Escapade culinaire en Nouvelle Orléans !!

• Crevettes BBQ, sauce beurre Cajun
• Jambalaya
• Pain de maïs au lard fumé et jalapeno
• Beignets de la Nouvelle Orléans, crème fouettée au Bourbon, poudre de pacanes caramélisées

CUISINE DU MONDE

Voyage au Pérou !

• Ceviche de poisson blanc à la péruvienne, leche de tigre
• Lomo saltado (bœuf sauté), riz péruvien
• Pâte de piment aji amarillo
• Alfajores péruviens, manjar blanco