Cours de cuisine

CUISINE DU MONDE
Voyage au Portugal, LES PETISCOS, Tapas Portugais (1 verre de vin Portugais inclus)
- Beignet de morue (Pastéis de bacalhau) aïoli
- Pastéis de Nata
- Pilons de poulet Piri-Piri
- Rouleaux d'aubergines grillées, fromage frais, réduction de xérès
- Salade de morue et pois chiche, vinaigrette coriandre et xérès

CUISINE DU MONDE
La cuisine Thailandaise, savoureuse, parfumée et raffinée
- Mangue et riz gluant à la crème de coco (Khao Neao Mamuang)
- Pâte de curry vert Thaïlandais
- Riz frit au poulet ¨khao phat kaille, ananas, basilic et zestes de lime
- Soupe Thaï aux crevettes épicées, lait de coco, cari rouge et coriandre

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Mamma Mia : des pâtes fraîches Maison traditionnelles comme en Italie
- Gnocchi al Pomodoro
- Tagliolini al nero di seppia
- Tortellini al brodo

LE 6 à 8 TAPAS
Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts
- Ceviche de thon sauce soja, gingembre et mangue, coriandre fraîche
- Crème de tiramisu Italien comme un vacherin,
- Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon
- Pilons de poulet Piri-Piri
- Tarte fine aux champignons, copeaux de fromage Comté, pistou d’herbes

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
LES TAPAS CHICS Spécial St-Valentin! Cours de cocktail & Tapas chics + 2 verres de vins offerts et bulles & chocolat !
- Boulettes de veau à l'italienne, sauce aux tomates cerises confites, basilic, ricotta
- Cake moelleux de crevettes au gingembre frais, salsa exotique à la mangue
- Love is in the air !
- Plongeon chocolaté dans des bulles rosées
- Poutine dessert Ateliers et Saveurs
- Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan
- Tostada Mexicaine de gravlax de truite au Mezcal, lime et aneth

LE MENU GOURMAND
Une soirée réconfortante entre amis
- Coquille Saint-Jacques, béchamel au fumet de poisson et poireaux
- Crème brûlée au café blanc, tuile au sésame torréfié
- Osso Bucco de veau, risotto aux champignons à la Piémontaise, huile de truffe blanche

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Spécial St-Valentin ! Cours de cocktail, menu chic 3 services en accords avec 3 vins. Bulles rosées & chocolat ! !
- Filet mignon de boeuf, escalope de foie gras poêlée, sauté de champignons au bacon, mousseline de céleri et panais, réduction de vin rouge et échalotes françaises
- Love is in the air !
- Moelleux au chocolat noir, coeur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille Madagascar
- Plongeon chocolaté dans des bulles rosées
- Pétoncles caramélisés et flambés au Gin Canopée, poêlée forestière, ail et fines herbes

LA PÂTISSERIE
Desserts irrésistibles au chocolat (1 boisson chaude inclus)
- Cookies aux trois chocolats
- Gâteau moelleux au chocolat, gouttes de mousse chocolat et tuiles chocolatées
- Mousse au chocolat Grand Mère, caramel clair aux fruits de la passion, plaquettes de chocolat
- Tartelette aux amandes et chocolat noir

CHEF, TU M'INSPIRES
Un diner rempli de saveurs, un samedi midi parfait
- Filet mignon de boeuf poêlé, petits pois à la française, beurre au paprika fumé et piment d'Espelette
- Verrine de rhubarbe et fraise, crumble pistache noisettes et crème citronnée

LES TAPAS CHICS
Les nouveaux Tapas chics! + 2 verres de vins inclus
- Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir
- Rillette de truite saumonée, macédoine de betteraves, pommes Granny Smith, jus de Yuzu et ciboulette, croûtons au piment d’Espelette
- Tapenade d’olive noire au fromage Feta, toast de pain de campagne, tomates cerises rôties, oignons caramélisés, roquette, caramel de Balsamique
- Tartare de bœuf, mayonnaise au chipotle, tomates séchées, ciboulette et crostini au Parmesan
- Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus
- Buns d’effiloché de canard à l'abricot, crème de fromage à la cardamome
- Ceviché de pétoncle, avocat, poivron rouge, concombre, huile de sésame, zestes de lime, tuile de Won-ton
- Gin & Paradise
- Ile flottante au chocolat noir et fève de tonka, caramel de cacao
- Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir
- Rouleau de printemps aux légumes croquants et melon d’eau saisi, trempette crémeuse de Féta fouettée

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, pétales d'oignons et pointes d'asperges vertes
- Moelleux au chocolat noir, coeur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille Madagascar
- Pétoncles à l'unilatérale, poêlée de champignons et sauce au champagne

L'ATELIER DU CHEF
Spécial St-Valentin ! Souper en amoureux, huitres et bulles à votre arrivée, et surprise à la fin du repas !
- Moelleux au chocolat noir, coeur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille Madagascar
- Onglet de bœuf grillé et sa crevette géante, pommes de terre Ratte, patate douce, citron confit et persillade
- Plongeon chocolaté dans des bulles rosées
- Tartare de cerf aux baies de Genièvre, marmelade de fruits nordiques au gin Ungava

LE BON BRUNCH
Pour être sûr de réussir son Brunch
- Cocotte à la ratatouille confite, lard fumé au bois de pommier et oeuf miroir
- Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron
- Poivrons rôtis à l’ail et pignons de pin, toast de pain de campagne grillé, pesto de basilic et salade du moment
- Smoothie aux petits fruits, banane et miel
- Tranche de quatre-quarts au citron, glace vanille, amandes torréfiées au caramel de citron

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
LES TAPAS CHICS Spécial St-Valentin! Cours de cocktail & Tapas chics + 2 verres de vins offerts et bulles & chocolat !
- Boulettes de veau à l'italienne, sauce aux tomates cerises confites, basilic, ricotta
- Cake moelleux de crevettes au gingembre frais, salsa exotique à la mangue
- Love is in the air !
- Plongeon chocolaté dans des bulles rosées
- Poutine dessert Ateliers et Saveurs
- Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan
- Tostada Mexicaine de gravlax de truite au Mezcal, lime et aneth

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Spécial St Valentin : Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Crème fruit de la passion, crumble coco, lait moussé à la fève tonka
- Filet d'agneau, mousseline de céleri, pétales d'oignons cipollini, petits pois, sauce Porto
- Foie gras poêlé, pain doré à la vanille de Madagascar, pommes caramélisées, sirop d’érable aux épices douces

CUISINE DU MONDE
Cours de sushis et de makis + 1 verre de vin blanc à l'arrivée
- Futomaki Kamikaze
- Hosomaki concombre - Hosomaki avocat - Hosomaki saumon
- Nigiri saumon
- Omelette Japonaise
- Rouleau californien
- Sauce mayonnaise épicée

CUISINE DU MONDE
Voyage culinaire en Scandinavie : découvrez la cuisine nordique !
- Clafoutis aux fruits rouges, glace vanille et caramel au Chambord
- Médaillons de cerf du Québec, pomme de terre façon Hasselback et choux rouge braisé à la baie de genièvre
- Soupe de pomme de terre à la norvégienne; saumon, cabillaud et pétoncles de baie

CUISINE DU MONDE
Cuisine traditionnelle Italienne !
- Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages et pancetta, pistou de roquette
- Mini calzone aux épinards et mortadelle servie avec salade roquette et vinaigrette dissociée
- Panna cotta de yogourt au citron, suprêmes d’agrumes infusés au miel de jasmin

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Apprendre à faire son pain à la maison ! Dégustation avec 1 verre de vin sur place inclus !
- Focaccia individuelle, fromage et herbes de Provence, olives noires
- Miche de Pain Blanc
- Pain Naan pain traditionnel nord indien
- Pain plat, pesto, oignons caramélisés, asperge et Parmesan

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Soupe, Wok et Dumpling Asiatiques,,, C'est encore meilleur quand on le fait
- Dumplings frits et dumplings vapeurs, porc et crevette, sauce au gingembre frais et mirin
- Soupe Ramen, bouillon parfumé au gingembre et huile de sésame, champignons Shiitake et tofu
- Wok de boeuf comme un riz frit, ananas, basilic et zestes de lime

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Apprendre à faire son pain à la maison ! Dégustation avec 1 verre de vin sur place inclus !
- Focaccia individuelle, fromage et herbes de Provence, olives noires
- Miche de Pain Blanc
- Pain Naan pain traditionnel nord indien
- Pain plat, pesto, oignons caramélisés, asperge et Parmesan

CUISINE DU MONDE
Sur la route de l'Inde
- Kulfi au safran, pistache et cardamome
- Pain Naan pain traditionnel nord indien
- Poulet au beurre
- Riz au citron et au safran
- Samosa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce raïta

CUISINE DU MONDE
Sur la route de l'Inde
- Kulfi au safran, pistache et cardamome
- Pain Naan pain traditionnel nord indien
- Poulet au beurre
- Riz au citron et au safran
- Samosa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce raïta