Cours de cuisine

CUISINE DU MONDE
Sur la route de l'Inde !
- Barfi à la noix de coco
- Beignet de Pakoras végétarien aux épices
- L'aloo gobi indien, pommes de terre, épices et chou-fleur
- Le Keema naan, un pain indien farci
- Poulet Korma, sauce onctueuse aux épices, pilaf à l'indienne

CUISINE DU MONDE
Voyage culinaire en Scandinavie : découvrez la cuisine nordique !
- Clafoutis aux fruits rouges, glace vanille et caramel au Chambord
- Médaillons de cerf du Québec, pomme de terre façon Hasselback et choux rouge braisé à la baie de genièvre
- Soupe de pomme de terre à la norvégienne; saumon, cabillaud et pétoncles de baie

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Cours de sushis et de makis, inclut un verre de vin ou de saké
- Hosomaki de pétoncle au yuzu, concombre, suprême d'orange et oignon vert
- Maki au tartare de thon rouge et tempura épicé
- Maki de printemps aux crevettes nordique, crème sûre à la lime et gingembre, poire Asiatique
- Maki renversé au goberge, avocat, concombre, tamago maison et cantaloup
- Nigiri de saumon glacé au miel et à la Siracha

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Mamma Mia : des pâtes fraîches Maison traditionnelles comme en Italie
- Gnocchi al Pomodoro
- Tagliolini al nero di seppia
- Tortellini al brodo

CUISINE DU MONDE
Cours de sushis et de makis + 1 verre de vin blanc à l'arrivée
- Futomaki Kamikaze
- Hosomaki concombre - Hosomaki avocat - Hosomaki saumon
- Nigiri saumon
- Omelette Japonaise
- Rouleau californien
- Sauce mayonnaise épicée

LE 6 à 8 TAPAS
Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts
- Ceviche de thon sauce soja, gingembre et mangue, coriandre fraîche
- Crème de tiramisu Italien comme un vacherin,
- Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon
- Pilons de poulet Piri-Piri
- Tarte fine aux champignons, copeaux de fromage Comté, pistou d’herbes

LES TAPAS CHICS
Les nouveaux Tapas chics ! + 2 verres de vins inclus
- Beignets de maïs et oignons caramélisés, crème de fromage Pleine Lune
- Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko
- Salade de crevettes aux tomates fraîches et séchées, crostini, Pesto de persil et noix de coco
- Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan
- Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé

LE MENU GOURMAND
Une soirée réconfortante entre amis
- Pain de Gêne aux amandes et pistache, salade de fraises basilic au Balsamique, jus de fruits rouges, chantilly vanille
- Piccata de veau au Marsala et citron, linguine aux épinards, tomate séchée et origan frais
- Tartare de thon, croquant de pommes vertes et ciboulette fraiche, caviar d’aubergine, échalotes frites

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus
- Buns d’effiloché de canard à l'abricot, crème de fromage à la cardamome
- Ceviché de pétoncle, avocat, poivron rouge, concombre, huile de sésame, zestes de lime, tuile de Won-ton
- Gin & Paradise
- Ile flottante au chocolat noir et fève de tonka, caramel de cacao
- Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir
- Rouleau de printemps aux légumes croquants et melon d’eau saisi, trempette crémeuse de Féta fouettée

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu réconfortant en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Osso Bucco de veau, risotto aux champignons à la Piémontaise, huile de truffe blanche
- Petit pot de chocolat noir, croquant de noisette, foam de beurre d'arachide
- Tataki de thon laqué au caramel de soya érable, avocat yuzu, gingembre mariné, quinoa soufflé

LA PÂTISSERIE
Les Grands classiques de la pâtisserie
- Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée
- Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette
- Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté

CHEF, TU M'INSPIRES
Un diner rempli de saveurs, un samedi midi parfait
- Filet mignon de boeuf poêlé, petits pois à la française, beurre au paprika fumé et piment d'Espelette
- Verrine de rhubarbe et fraise, crumble pistache noisettes et crème citronnée

LES TAPAS CHICS
Les nouveaux Tapas chics d'été ! + 2 verre de vins inclus
- Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon
- Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko
- Taboulé de quinoa, crevette marinées à la citronnelle, brunoise de tomate, concombre, oignon vert, coriandre fraiche
- Tapenade d’olive noire au fromage Feta, toast de pain de campagne, tomates cerises rôties, oignons caramélisés, roquette, caramel de Balsamique
- Tartelette citron et meringuée, zestes de lime

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus
- Beignets de maïs et oignons caramélisés, crème de fromage Pleine Lune
- Boulettes de veau à l'italienne, sauce aux tomates cerises confites, basilic, ricotta
- Galette de polenta bardée de bacon grillé à la sauge, crème d’ail et Parmesan
- Madeleines au miel, citron vert et vanille
- Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon
- Mojito d'automne

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Gravlax de saumon à la betterave, pomme granny-smith, crème acidulée, tuile à l’encre de seiche
- Le Succès aux noisettes, chantilly ivoire, caramel au beurre salé, nougatine de noisettes
- Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Magret de canard, purée de céleri, échalote confite au sirop d'érable, butternut glacé, sauce canneberge et whisky à l'érable
- Pointe de tarte streusel au cacao, crémeux chocolat, nougatine de grué, chantilly vanille
- Poêlée de pétoncles, caviar de butternut, lait moussé au café

LE BON BRUNCH
Pour être sûr de réussir son Brunch
- Cocotte à la ratatouille confite, lard fumé au bois de pommier et oeuf miroir
- Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron
- Poivrons rôtis à l’ail et pignons de pin, toast de pain de campagne grillé, pesto de basilic et salade du moment
- Smoothie aux petits fruits, banane et miel
- Tranche de quatre-quarts au citron, glace vanille, amandes torréfiées au caramel de citron

LES TAPAS CHICS
Les nouveaux Tapas chics ! + 2 verres de vins inclus
- Beignets de maïs et oignons caramélisés, crème de fromage Pleine Lune
- Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko
- Salade de crevettes aux tomates fraîches et séchées, crostini, Pesto de persil et noix de coco
- Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan
- Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé

LE MENU GOURMAND
Un dimanche soir réconfortant et raffiné, Bulles et Tapas offerts à votre arrivée
- Escalope de foie gras du Québec poêlée, croustillant de pain brioché, confit d'oignons au vin rouge, pommes caramélisées
- Moelleux au chocolat noir, coeur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille Madagascar
- Poitrine de poulet piquée au chorizo Espagnol, écrasé de pommes de terre à l'huile de truffes et lard fumé, émulsion aux tomates cerises confites

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Soupe, Wok et Dumpling Asiatiques,,, C'est encore meilleur quand on le fait
- Dumplings frits et dumplings vapeurs, porc et crevette, sauce au gingembre frais et mirin
- Soupe Ramen, bouillon parfumé au gingembre et huile de sésame, champignons Shiitake et tofu
- Wok de boeuf comme un riz frit, ananas, basilic et zestes de lime

CUISINE DU MONDE
Voyage au cœur de la cuisine Méditerranéenne
- Crostini frotté à la tapenade d'olives noires et salade de légumes grillés
- Côtelettes d'agneau marinées à l'ail et vinaigre Balsamique, taboulé au citron confit et bruschetta d'asperges
- Panna cotta au miel et suprêmes d'agrumes, tuile au sésame
- Rondelles de calmar sautèes à l'huile d'olive, tomates séchées, concombre et yaourt Grec, feuilles de roquette

CUISINE DU MONDE
Voyage en Asie!
- Khek au gingembre confit, chantilly & litchi
- Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir
- Soupe Bangkok au lait de coco et cari, tofu soyeux, shiitake et légumes croquants

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Apprendre à faire son pain à la maison ! Dégustation avec 1 verre de vin sur place inclus !
- Focaccia individuelle, fromage et herbes de Provence, olives noires
- Miche de Pain Blanc
- Pain Naan pain traditionnel nord indien
- Pain plat, pesto, oignons caramélisés, asperge et Parmesan

CUISINE DU MONDE
La cuisine Thailandaise, savoureuse, parfumée et raffinée
- Mangue et riz gluant à la crème de coco (Khao Neao Mamuang)
- Pâte de curry vert Thaïlandais
- Riz frit au poulet ¨khao phat kaille, ananas, basilic et zestes de lime
- Soupe Thaï aux crevettes épicées, lait de coco, cari rouge et coriandre