Cours de cuisine

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Risotto express terre et mer, crevettes et pancetta

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Filet mignon de boeuf, fondue de poireaux au fromage de chèvre, sauce vierge au chorizo

LES CUISSONS AU BBQ

Cours de barbecue sur la terrasse, Sangria offerte à l'arrivée

• Ananas mariné au sirop, grillé avec un caramel au beurre salé, crème glacée à la vanille
• Brochette de bavette de boeuf, légumes d'été, thym et fleur de sel
• Haut de cuisse de poulet marinés façon Piri-Piri
• La sauce béarnaise
• Le fameux aoli à la méditerranéenne
• Papillotes de pommes de terre rattes et échalotes française
• Salade de ratatouille au piment d'Espelette

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde

• Barfi à la noix de coco
• Beignet de Pakoras végétarien aux épices
• L'aloo gobi indien, pommes de terre, épices et chou-fleur
• Le Keema naan, un pain indien farci
• Poulet Korma, sauce onctueuse aux épices, pilaf à l'indienne

CUISINE DU MONDE

La cuisine du Sud de l'Europe, goûteuse et colorée

• Calmar saisi au thym, sauce crème d’ail et anchois, purée d’artichaut, dentelle à l’encre de seiche
• Crevettes en marinade dHuile d'olive et citron, gnocchis saisis, pêches jaunes, concombre au sel
• Financier au miel et abricots infusés au sirop de lavande

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko

MIDI EXPRESS

Une incroyable pause diner! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Onglet de boeuf, beurre à l'estragon et poivre de Sichuan, purée de haricot coco à l'huile d'olive

LES CUISSONS AU BBQ

MENU INDIEN sur BBQ & CHARBON DE BOIS, Sangria offerte à l'arrivée !

• Chutney de mangue, lime et coriandre
• Cocotte de riz à l'indienne, curcuma, safran et lime kéfir
• Crevettes grillées à la pâte de cari verte et citron frais
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Poulet à la Tandoori cuit sur charbon de bois, riz Biryani
• Yogourt raita

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Soupe, Wok et Dumpling Asiatiques

• Dumplings frits et dumplings vapeurs, porc et crevette, sauce au gingembre frais et mirin
• Soupe Ramen, bouillon parfumé au gingembre et huile de sésame, champignons Shiitake et tofu
• Wok de boeuf comme un riz frit, ananas, basilic et zestes de lime

COURS DE CUISINE 101

Techniques de base pour apprendre à travailler et cuisiner les poissons entiers et les fruits de mer

• Aile de raie pochée aux herbes vivaces, écorces d'agrumes et épices torréfiées, polenta crémeuse
• Filet de Bar en écailles croustillantes, déclinaison de courge, sauce Nantua
• Fond de Crustacés
• Fumet de poisson
• Pétoncle saisi, bolognaise de corail et poireaux rôtis

MIDI EXPRESS

30 min. de cours de cuisine + 30 min. de dégustation = 1h de plaisir

• Saumon en papillote, beurre nantais et julienne de légumes croquants

MIDI EXPRESS

Une incroyable pause diner! 30min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Tartare de saumon, yogourt, basilic et zestes de lime, pétale de pommes de terre Ratte, fleur de sel, feuilles de céleri

MIDI EXPRESS

Une incroyable pause diner! 30min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Tartare de saumon, yogourt, basilic et zestes de lime, pétale de pommes de terre Ratte, fleur de sel, feuilles de céleri

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics ! + 2 verres de vins inclus

• Buns d’effiloché de canard à l'abricot, crème de fromage à la cardamome
• Ceviché de pétoncle, avocat, poivron rouge, concombre, huile de sésame, zestes de lime, tuile de Won-ton
• Pain de Gêne aux amandes et pistache, salade de fraises basilic au Balsamique, jus de fruits rouges, chantilly vanille
• Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir
• Tartine de pain de campagne, huile d’olive, origan et petits pois, ricotta et zestes de citron

LES 6 à 8 COCKTAILS/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Blinis, champignons de Paris en persillade, crème d'aneth
• Cocktail du moment
• Cromesquis de boulette de veau fondante, mayonnaise à la bière
• Croquettes de crevettes au gingembre frais et coriandre, salsa exotique
• Gravlax de pétoncle en marinade, poêlée de bleuets au balsamique et crème montée aux herbes, servi sur crostini
• Pavlova, crème de cheesecake, fruits rouges en gelée

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Parterre de tartare de bœuf, chorizo, pétales frites de pomme Ratte, mayonnaise épicée, feuilles de céleri-branche

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Brochette de canard en persillade, pommes de terre rattes rissolées, bol de salade verte vinaigrette Balsamique

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Brochette de canard en persillade, pommes de terre rattes rissolées, bol de salade verte vinaigrette Balsamique

CHEF, TU M'INSPIRES

Un diner rempli de saveurs, un vendredi après-midi parfait

• Parterre de tartare de bœuf, chorizo, pétales frites de pomme Ratte, mayonnaise épicée, feuilles de céleri-branche
• Tartelette crème légère vanillée, fraises frissonnantes du Québec, gelée de fraise et basilic

LES CUISSONS AU BBQ

BBQ en folie, pour épater ses amis tout l'été!

• Ananas Caramélisés au grill, crumble de romarin, glace à la vanille
• Coeur de laitue romaine grillée, sauce vinaigrette, fromage bleu, tomate et croûtons
• Faux filet boeuf grillé, chimichurri, légumes marinés grillés, pommes de terre rôties au citron et origan

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!

• Bavette de bœuf, haricots verts du Kenya, beurre gourmand aux échalotes, Porto et ciboulette fraiche, purée de panais, sauce marchand de vin
• Biscuit Amandine aux pommes, glace vanille et sauce caramel au beurre salé
• Crème de céleri, coulis d'épinard, pétoncles de baie et zestes de citron

LE MENU GOURMAND

Voyage en Provence

• Côtelettes d'agneau marinées à l'ail et vinaigre Balsamique, taboulé au citron confit et bruschetta d'asperges
• Financier au miel et abricots infusés au sirop de lavande
• Légumes provençaux comme une ratatouille, fromage de chèvre au miel, croûtons à la tapenade

LA PÂTISSERIE

Les Macarons (1 boisson chaude incluse)

• Macaron Noix de coco, ganache chocolat noir
• Macarons au citron
• Macarons à la pistache
• Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?