Cours de cuisine

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Farfalles cuites comme un risotto express (Pastasotto) à la roquette, filets de volaille et tomates séchées

CUISINE DU MONDE

La cuisine Thailandaise, savoureuse, parfumée et raffinée

• Mangue et riz gluant au lait de coco (Khao Neao Mamuang)
• Pâte de curry vert Thaïlandais
• Riz frit au poulet ¨khao phat kaille¨, ananas, basilic et zestes de lime
• Soupe Thaï aux crevettes épicées, lait de coco, cari rouge et coriandre

MIDI EXPRESS

30 min. de cours de cuisine + 30 min. de dégustation = 1h de plaisir

• Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Suprême de dindon du Québec en croûte de moutarde aux fines herbes, oignons perlés, purée de fèves au lard

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde

• Kulfi au safran, pistache et cardamome
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Poulet au beurre
• Riz au citron et au safran
• Samosa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce rata

CUISINE DU MONDE

Voyage au Portugal, LES PETISCOS, Tapas Portugais (1 verre de vin Portugais inclus)

• Beignet de morue (Pastéis de bacalhau) aïoli
• Pastéis de Nata
• Pilons de poulet Piri-Piri
• Rouleaux d'aubergines grillées, fromage frais, réduction de xérès
• Salade de morue et pois chiche, vinaigrette coriandre et xérès

CUISINE DU MONDE

Cuisine traditionnelle Italienne !

• Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages et pancetta, pistou de roquette
• Mini calzone aux épinards et mortadelle servie avec salade roquette et vinaigrette dissociée
• Panna cotta de yogourt au citron, suprêmes d’agrumes infusés au miel de jasmin

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Filet mignon de porc, beurre au raifort citron et basilic, polenta aux champignons et persil frais

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Curry vert de crevettes au chou chinois, lime et herbes fraiches, riz infusé à la badiane

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Tartares & Poke Bowl, une explosion de saveurs!

• Parterre de tartare de bœuf, chorizo, pétales frites de pomme Ratte, mayonnaise épicée, feuilles de céleri-branche
• Poke saumon et thon, sucré-salé
• Tartare de fruits de saison au basilic, coulis de fruits rouges, crème au mascarpone

T... COMME THÈME

Des recettes simples et super gourmandes pour un été ensoleillé

• Crème d’asperges vertes, crostini au fromage de chèvre et piment d'Espelette
• Fraises infusées au thym, crumble de romarin, espuma de chocolat blanc au piment d'Espelette
• Risotto aux crevettes, pesto de tomates séchées, edamame aux zestes de citron, garnitures des sous-bois à l'ail et huile de basilic

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie

• Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné
• Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraiche
• Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Saumon en croûte d'herbes, épices et lime, risotto d'asperge aux noisettes torréfiées, champignons Shimeji au beurre d'ail

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Pavé de saumon en cuisson lente, badigeonné à la moutarde au miel, sauté de champignons et fenouil au cumin

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Pavé de saumon en cuisson lente, badigeonné à la moutarde au miel, sauté de champignons et fenouil au cumin

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts

• Boulettes de veau à l'italienne, sauce aux tomates cerises confites, basilic, ricotta
• Burger au poulet croustillant, Migneron de Charlevoix, mayo fumée à la tomate, chiffonnade de romaine
• Feuilleté au fromage de chèvre, ciboulette frache, pesto de tomates séchées, ail confit en chemise
• Financier aux zestes de citron
• Tartare de saumon, crumble de parmesan, piperade aux poivrons et oignons verts, pétale d’ail, ciboulette

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée 2 verres de vin offerts

• Croustillant de Wonton au canard confit, shiitake et oignon vert au miel
• Crème de tiramisu comme un vacherin, fruits et coulis rouge-rouge
• Mi-cuit de saumon, mousseline de céleri aux oignons rôtis, comme un beurre blanc au fumet de poisson, ciboulette frache
• Satay de poulet, sauce aux arachides et coriandre fraiche
• Verrine de fondue de poireaux au vin blanc, pétoncles juste poêlés et jus au safran

LES 6 à 8 COCKTAILS/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Cocktail du moment
• Croque-Monsieur à la Parisienne, béchamel à la bière gratinée au fromage suisse
• Croustillant de Wonton au canard confit, shiitake et oignon vert au miel
• Petit pot de mousse au chocolat et éclats de noisettes caramélisées
• Poitrine de canard du Québec saisie, cidre de glace des Cantons de l'Est, sauge, purée de patate douce au romarin
• Tartare de saumon aux canneberges et mayonnaise épicée, crostini à l’huile d’olive

MIDI EXPRESS

Une incroyable pause diner! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Filet de porc gratiné au gruyère, vinaigrette tiède aux échalotes, cocotte de légumes du marché

MIDI EXPRESS

Une incroyable pause diner! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Filet de porc gratiné au gruyère, vinaigrette tiède aux échalotes, cocotte de légumes du marché

CHEF, TU M'INSPIRES

Un diner rempli de saveurs, un vendredi après-midi parfait

• Onglet de bœuf piqué au thym, sauce à l'ail rôti, salade de roquette et vinaigrette au parmesan
• Éclair à la crème de pistache, croquant de céréales choco-lactées

LES CUISSONS AU BBQ

Cours de BBQ sur la terrasse, Sangria offerte à l'arrivée

• Feta de brebis fouettée et avocat, tomates cerises, concombre et pain de campagne grillé
• Feuilletés aux poires grillées, quenelles de crème glacée, caramel au beurre salé
• Onglet de bœuf grillé et sa crevette géante, pommes de terre Ratte, patate douce, citron confit et persillade

LE MENU GOURMAND

Une soirée d'été raffinée, Bulles et Tapas offerts à votre arrivée

• Crème fruit de la passion, crumble coco, lait moussé à la fève tonka
• Filet mignon de bœuf, sauce béarnaise, cocotte de pommes de terre Ratte confites, sauté de champignons au bacon fumé
• Tartare de saumon, mayonnaise yuzu, masago, ciboulette et concombre

LE MENU GOURMAND

Une soirée réconfortante entre amis

• Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, pétales d'oignons et pointes d'asperges vertes
• Moelleux au chocolat noir, coeur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille Madagascar
• Tartare de saumon, yogourt, basilic et zestes de lime, pétale de pommes de terre Ratte, fleur de sel, feuilles de céleri