Cours de cuisine

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu de printemps en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Disques de biscuit au yogourt, quartiers de poire pochée à la citronnelle, crémeux matcha, bâtons de meringue séchée
• Morue saisie dans un beurre mousseux au thym, pesto de basilic, édamamé zestes de citron, purée de coeurs d’artichauts
• Velouté glacé aux petits pois et à l’estragon, sauce aigrelette, zestes de citron, chips de feuille de brick au sésame, copeaux de Grana Padano

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia : des pâtes fraîches Maison traditionnelles comme en Italie

• Gnocchi al Pomodoro
• Tagliolini al nero di seppia
• Tortellini al brodo

CUISINE DU MONDE

Cours de sushis et de makis + 1 verre de vin blanc à l'arrivée

• Futomaki Kamikaze
• Hosomaki concombre - Hosomaki avocat - Hosomaki saumon
• Nigiri saumon
• Omelette Japonaise
• Rouleau californien
• Sauce mayonnaise épicée

TAPAS ET SAUCES

Des sauces traditionnelles pour accompagner vos plats et tapas !

• Bavette de boeuf émincée, fleur de sel, sauce béarnaise
• Boeuf Boston cuit sous vide en cuisson lente, sauce au poivre vert
• Brochette de filet mignon de porc, sauce charcutière
• Morue rôtie, concassé de tomate, sauce beurre blanc
• Salade de fraises émincées marinade de sirop baumé, crème anglaise à la cardamome

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts

• Ceviche de thon sauce soja, gingembre et mangue, coriandre fraîche
• Crème de tiramisu Italien comme un vacherin,
• Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon
• Pilons de poulet Piri-Piri
• Tarte fine aux champignons, copeaux de fromage Comté, pistou d’herbes

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Chair de crabe en rémoulade au jus de pomelo, pulpe d'avocat, abricot infusé au thym, amande torréfiées.
• Croustillant feuilleté à la crème d'amande, glaçage cristallisé, amandes effilées et torréfiées
• Poitrine de canard en cuisson lente, jus court, mousseline de céleri, jeunes légumes

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie

• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée
• Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette
• Pâte à craquelin
• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie

• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée
• Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette
• Pâte à craquelin
• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté

CHEF, TU M'INSPIRES

Un dîner rempli de saveurs, un samedi parfait

• Poulet de grain, garniture bourguignonne, légumes racines rôtis, polenta au parmesan, ciboulette fraiche
• Verrine de compotée rhubarbe, biscuit financier miel et amande, chantilly ivoire

LES TAPAS CHICS

Tapas chics + 2 verres de vins offerts

• Mousse au chocolat façon Grand-mère, billes croustillantes au chocolat blanc
• Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
• Quesadillas au chorizo, tomates cerises, Monterey Jack, salsa mexicaine
• Saumon et petits légumes en verrine cuit instantanément à la crème de safran
• Tartine toastée, chèvre fouetté, tomate confite, oignons rôtis et émincé de boeuf aux épices

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Buns d’effiloché de canard à l'abricot, crème de fromage à la cardamome
• Ceviché de pétoncle, avocat, poivron rouge, concombre, huile de sésame, zestes de lime, tuile de Won-ton
• Gin & Paradise
• Ile flottante au chocolat noir et fève de tonka, caramel de cacao
• Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir
• Rouleau de printemps aux légumes croquants et melon d’eau saisi, trempette crémeuse de Féta fouettée

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Ceviche de pétoncles de baie, graines de soja grillées, fraicheur d'agrumes, petits légumes
• Love at the first rhum..
• Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes et noix
• Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir
• Tartine de pain de campagne, huile d’olive, origan et petits pois, ricotta et zestes de citron
• Îles flottantes noisettes caramélisées, crème anglaise au safran

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Gravlax de saumon à la betterave, pomme granny-smith, crème acidulée, tuile à l’encre de seiche
• Onglet grillé, sauce Béarnaise, purée de pommes de terre soufflées, haricots verts en persillade
• Shortcake aux fraises et basilic, crème fraîche maison

LE BON BRUNCH

Pour être sûr de réussir son Brunch, mimosa offert à l'arrivée

• Cocotte à la ratatouille confite, lard fumé au bois de pommier et oeuf miroir
• Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron
• Poivrons rôtis à l’ail et pignons de pin, toast de pain de campagne grillé, pesto de basilic et salade du moment
• Smoothie aux petits fruits, banane et miel
• Îles flottantes noisettes caramélisées, crème anglaise au safran

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics ! + 2 verres de vins inclus

• Beignets de maïs et oignons caramélisés, crème de fromage Pleine Lune
• Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko
• Salade de crevettes aux tomates fraîches et séchées, crostini, Pesto de persil et noix de coco
• Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan
• Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé

LE MENU GOURMAND

Un dimanche soir réconfortant et raffiné, Bulles et Tapas offerts à votre arrivée

• Escalope de foie gras du Québec poêlée, croustillant de pain brioché, confit d'oignons au vin rouge, pommes caramélisées
• Moelleux au chocolat noir, coeur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille Madagascar
• Poitrine de poulet piquée au chorizo Espagnol, écrasé de pommes de terre à l'huile de truffes et lard fumé, émulsion aux tomates cerises confites

CUISINE DU MONDE

Voyage au Portugal, LES PETISCOS, Tapas Portugais (1 verre de vin Portugais inclus)

• Beignet de morue (Pastéis de bacalhau) aïoli
• Pastéis de Nata
• Pilons de poulet Piri-Piri
• Rouleaux d'aubergines grillées, fromage frais, réduction de xérès
• Salade de morue et pois chiche, vinaigrette coriandre et xérès

CUISINE DU MONDE

Voyage culinaire en Scandinavie : découvrez la cuisine nordique !

• Clafoutis aux fruits rouges, glace vanille et caramel au Chambord
• Médaillons de cerf du Québec, pomme de terre façon Hasselback et choux rouge braisé à la baie de genièvre
• Soupe de pomme de terre à la norvégienne; saumon, cabillaud et pétoncles de baie

CUISINE DU MONDE

Voyage en Asie!

• Khek au gingembre confit, chantilly & litchi
• Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir
• Soupe Bangkok au lait de coco et cari, tofu soyeux, shiitake et légumes croquants

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie

• Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné
• Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraiche
• Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais

CUISINE DU MONDE

Voyagez en Italie ! Bulles de Prosecco offerte à l'apéritif

• Saltimbocca de veau, spaghetti aux tomates, citron et parmesan
• Tatin de tomates et oignons caramélisés, chips de pancetta et copeaux de parmesan
• Tiramisu de fruits rouges et biscuit cuillère au citron vert

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics ! + 2 verres de vins inclus

• Beignets de maïs et oignons caramélisés, crème de fromage Pleine Lune
• Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko
• Salade de crevettes aux tomates fraîches et séchées, crostini, Pesto de persil et noix de coco
• Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan
• Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts

• Canard confit, oignons caramélisés, fromage Oka sur toast de pain de campagne
• Crevette de Matane façon guédille
• Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron
• Poulet Tikka mariné avec du yogourt, chutney à la menthe et coriandre, quinoa et brunoise d'ananas
• Salade de choux-fleurs, céleri-rave et carotte rôtis, pommes caramélisées, tomme de Kamouraska

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Gravlax de saumon à la betterave, pomme granny-smith, crème acidulée, tuile à l’encre de seiche
• Onglet grillé, sauce Béarnaise, purée de pommes de terre soufflées, haricots verts en persillade
• Shortcake aux fraises et basilic, crème fraîche maison