Cours de cuisine

CUISINE DU MONDE

Escapade en Espagne ! Une incontournable cuisine remplie de saveurs !

• Parterre de tartare de bœuf, chorizo, pétales frites de pomme Ratte, mayonnaise épicée, feuilles de céleri-branche
• Paëlla aux moules, poulet et chorizo
• Crema Catalana, zestes de citron, cannelle, caramélisée au sucre roux

T... COMME THÈME

Un repas chic végétarien!

• Crêpe Coréènne, Chijimi, accompagnée d'une salade verte zestes de citron
• Fondue de poireaux et champignons, purée crémeuse de haricots coco au thym frais, noisettes torréfiées, cresson au Xérès
• L'aloo gobi indien, pommes de terre, épices et chou-fleur
• Clafoutis aux cerises noires (ou fruits de saison), glace vanille - Version Atelier Virtuel

T... COMME THÈME

Un repas chic végétarien!

• Tofu garniture façon Bourguignon, légumes racines au thym, sauce miso
• Tofu caramélisé au sirop d'érable, nougatine de sésame torréfié, glace vanille
• Chou-fleur rôti, pomme verte, concombre, yogourt aux herbes et graines de tournesol
• Champignons farcis, ricotta, noix de pécan, oignons pickles et persil

CUISINE DU MONDE

Voyage au cœur de la cuisine Indonésienne

• Salade Gado-Gado (Salade composé de légumes blanchies et vinaigrette aux arachides)
• Satay Ayam à l'Indonésienne (Brochettes de poulet aux arachides)
• Boeuf Rendang (Boeuf braisé au lait de coco)
• Nasi Kuning (Riz au lait de coco et curcuma)
• Pâte de Cari blanche maison

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Apprendre à faire son pain à la maison ! Dégustation avec 1 verre de vin sur place inclus !

• Focaccia individuelle, fromage et herbes de Provence, olives noires (Sicilien)
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Pain plat, pesto, oignons caramélisés, asperge et Parmesan
• Miche de Pain Blanc

CUISINE DU MONDE

Cours de sushis et de makis + 1 verre de vin blanc à l'arrivée

• Omelette Japonaise
• Sauce mayonnaise épicée
• Futomaki Kamikaze
• Rouleau californien
• Hosomaki concombre - Hosomaki avocat - Hosomaki saumon - Hosomaki thon
• Nigiri saumon ou crevette

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Cocktail du moment
• Mac & Cheese, épinards au beurre, sauce tartufata, chapelure Panko
• Pilons de poulet marinés, mixe d'épices mesquite, fromage gorgonzola
• Brochette de mignon de porc, soupe aigre piquante, bock choy et basilic frais
• Ceviche de poisson blanc, Maïs frit, Piment, Coriandre
• Tartelette chocolat mi-cuite, glaçage chocolat marbré

CUISINE DU MONDE

Voyage au Pérou !

• Ceviche de poisson blanc à la péruvienne, leche de tigre
• Lomo saltado (bœuf sauté), riz péruvien
• Pâte de piment aji amarillo
• Alfajores péruviens, manjar blanco

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entraner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!

• Veau du Québec, purée de céleri, sauce vierge à la courge, oignons Cipollini confits à la méditerranéenne
• Crème de panais, escalope de foie gras poêlée, ciboulette fraîche
• Financier amande et citron, crémeux et nougatine de noisette, poudre d'huile de noisette

LA PÂTISSERIE

Les grands classiques de la pâtisserie Italienne

• Tiramisù - Version Atelier Virtuel
• Cappuccino chocolaté et mousse de café
• Biscotti amandes, noisettes et chocolat blanc
• Panna Cotta au basilic et soupe de fraises au poivre noir

CUISINE DU MONDE

La cuisine Thailandaise, savoureuse, parfumée et raffinée

• Soupe Thaï aux crevettes épicées, lait de coco, cari rouge et coriandre
• Riz frit au poulet ¨khao phat kaille, ananas, basilic et zestes de lime
• Mangue et riz gluant à la crème de coco (Khao Neao Mamuang)
• Pâte de curry vert Thaïlandais

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics! + 2 verres de vins inclus

• Rillette de truite saumonée, macédoine de betteraves, pommes Granny Smith, jus de Yuzu et ciboulette, croûtons au piment d’Espelette
• Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir
• Tartare de bœuf, mayonnaise au chipotle, tomates séchées, ciboulette et crostini au Parmesan
• Tapenade d’olive noire au fromage Feta, toast de pain de campagne, tomates cerises rôties, oignons caramélisés, roquette, caramel de Balsamique
• Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics ! + 2 verres de vins inclus

• Salade de crevettes aux tomates fraîches et séchées, crostini, Pesto de persil et noix de coco
• Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko
• Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan
• Beignets de maïs et oignons caramélisés, crème de fromage Pleine Lune
• Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé

LA PÂTISSERIE

DESSERT EN KIT, À MANGER SUR LE POUCE

• Îles flottantes pistaches caramélisées, crème anglaise au safran
• Mouillettes de pâte à choux aux graines de pavot, crémeux praliné, noisettes concassées

LE BON BRUNCH

Brunch chic et réconfortant + Mimosa offert à votre arrivée !

• Œufs bénédictine sur muffin anglais, sauce hollandaise
• Lard fumé laqué à l'érable, rosace de pommes de terre rôtie au beurre clarifié
• Petit farci de courgette à l'effiloché de cuisse de canard confite, brunoise de tomate au thym frais
• Tartine gourmande au saumon fumé, crème fouettée au Wasabi, salade de fenouil
• Smoothie au bleuets et avoine

LES TAPAS CHICS

Des tapas trop chics et gourmands ! Bulle offerte à votre arrivée

• Boulettes de veau au mascarpone, sauce tomate, oignons frits, basilic
• Tartare de saumon, aneth, concombre, zestes de citron, mayonnaise épicée et crumble de Panko
• Cake moelleux de crevettes au gingembre frais, salsa exotique à la mangue
• Scones aux canneberges et noix de coco, chantilly au citron
• Burger de dinde, Cheddar fumé, Guacamole, Salade

LE MENU GOURMAND

Un dimanche soir réconfortant et raffiné, Bulles et Tapas offerts à votre arrivée

• Escalope de foie gras du Québec poêlée, croustillant de pain brioché, confit d'oignons au vin rouge, pommes caramélisées
• Poitrine de poulet piquée au chorizo Espagnol, écrasé de pommes de terre à l'huile de truffes et lard fumé, émulsion aux tomates cerises confites
• Moelleux au chocolat noir, coeur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille Madagascar

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde

• Poulet au beurre
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Riz au citron et au safran
• Kulfi au safran, pistache et cardamome
• Samosa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce raïta

CUISINE DU MONDE

Voyage au Pérou !

• Ceviche de poisson blanc à la péruvienne, leche de tigre
• Lomo saltado (bœuf sauté), riz péruvien
• Pâte de piment aji amarillo
• Alfajores péruviens, manjar blanco

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Cours de sushis et de makis, inclut un verre de vin ou de saké

• Maki, Crevette tempura, concombre, crème de vinaigre balsamique
• Gunkan, Tartare de pétoncles au sésame, tempura et tobiko
• Hosomaki, Avocat et saumon fumé et grillé
• Maki en feuille de soya, Thon rouge, oignons frits, kiwi, zeste de citron
• Maki inversé : Tartare de saumon, avocat, laitue Boston, miel et pistaches

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Apprendre à faire son pain à la maison ! Dégustation avec 1 verre de vin sur place inclus !

• Focaccia individuelle, fromage et herbes de Provence, olives noires (Sicilien)
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Pain plat, pesto, oignons caramélisés, asperge et Parmesan
• Miche de Pain Blanc

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts

• Crevette de Matane façon guédille
• Canard confit, oignons caramélisés, fromage Oka sur toast de pain de campagne
• Poulet Tikka mariné avec du yogourt, chutney à la menthe et coriandre, quinoa et brunoise d'ananas
• Salade de choux-fleurs, céleri-rave et carotte rôtis, pommes caramélisées, tomme de Kamouraska
• Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron

CUISINE DU MONDE

Cours de sushis et de makis + 1 verre de vin blanc à l'arrivée

• Omelette Japonaise
• Sauce mayonnaise épicée
• Futomaki Kamikaze
• Rouleau californien
• Hosomaki concombre - Hosomaki avocat - Hosomaki saumon - Hosomaki thon
• Nigiri saumon ou crevette