Cours de cuisine

FERMÉ

Nous sommes fermés et vous souhaitons une belle action de Grâce !

FERMÉ

Nous sommes fermés et vous souhaitons une belle action de Grâce !

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Haut de cuisse de poulet, tagliatelles au beurre de ciboulette, tomates cerises confites au basilic, ail confit

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Risotto au vin blanc, pétoncles, crème d'asperges vertes et tuile de parmesan

CUISINE DU MONDE

VOYAGE EN ITALIE

• Escalope de veau en croûte de Panko, fondue de mozzarella fraiche, linguine et concassé de tomates italiennes au balsamique
• Salade gourmande de Tataki de bœuf aux épices douces, sauce gremolata au Parmigiano Reggiano
• Tiramisu de fruits rouges et biscuit cuillère au citron vert

CUISINE DU MONDE

A la découverte des spécialités de nos voisins Américains

• Enchiladas de boeuf et sauce rouge, salade boston Balsamique
• Gâteau à étages, crème pâtissière à la fleur d’oranger, glaçage au chocolat
• Salade Waldorf, vinaigrette crémeuse, croquante et authentique

CUISINE DU MONDE

Cours de sushis et de makis + 1 verre de vin blanc à l'arrivée

• Futomaki Kamikaze
• Hosomaki concombre - Hosomaki avocat - Hosomaki saumon
• Nigiri saumon
• Omelette Japonaise
• Rouleau californien
• Sauce mayonnaise épicée

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Risotto express aux champignons et canard confit, copeaux de parmesan et huile de truffe

MIDI EXPRESS

30min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Médaillons de porc flambés au Cognac, fricassée de champignons frais et linguine

COURS DE CUISINE 101

Techniques de base pour apprendre à cuisiner les viandes

• Bœuf Stroganoff au paprika fumé et champignons
• Filet mignon de porc chemisé au bacon, purée de pommes de terre à l'ail rôti
• Gratin Dauphinois traditionnel
• Poêlée de haricots verts fins à l’ail et aux herbes fraîches
• Saltimbocca de veau à la Mozzarella fraîche, sauge et prosciutto, légumes grillés

CUISINE DU MONDE

La cuisine de nos voisins Américains

• Bolo de Milho, maïs et fromage, crème anglaise au café blanc
• Chaudrée de palourdes, onctueuse et crémeuse, ciboulette fraîche
• Lobster Roll, céleri, pommes vertes, sauce cocktail et avocat, salade de bébé épinard

CUISINE DU MONDE

Cuisine Cajun, les recettes du Bayou et de la Nouvelle-Orléans

• Riz Jambalaya aux crevettes, poulet, saucisses, okra et épices créoles
• Soupe de mais, bacon et crevettes sautées, épices cajun
• Tarte aux pacanes de la Louisiane

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Mi-cuit de saumon, brunoise de chorizo rôti, purée de coco montée à l’huile d’olive, coriandre fraiche, salade verte

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Saumon en papillote, beurre nantais et julienne de légumes croquants

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Mi-cuit de saumon, brunoise de chorizo rôti, purée de coco montée à l’huile d’olive, coriandre fraiche, salade verte

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Cocktail du moment
• Magret de canard du Québec saisie, cidre de glace des Cantons de l'Est, sauge, purée de patate douce au romarin
• Poutine dessert Ateliers et Saveurs
• Saumon basse température, caramel au sirop d'érable et Ricard , petits pois, lardons et estragon
• Tartare de thon au gingembre, crostini de pain grillé, crème sûre au yuzu, Masago
• Toast de pain de campagne au thym frais, bavette de boeuf et oignons caramélisés à la sauce Montréal steak

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts

• Burger d’agneau aux épices, coriandre fraîche, oignons et poivrons rôtis, mayonnaise à la lime
• Financier caramélisé et moelleux, miel et amande, fromage bleu
• Mousse au chocolat façon Grand-mère, billes croustillantes au chocolat blanc
• Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir
• Salade de crevettes aux tomates fraîches et séchées, crostini, Pesto de persil et noix de coco

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts

• Mini tarte feuilletée aux oignons caramélisés et thym, pancetta et Brie
• Satay de poulet, sauce aux arachides et coriandre fraiche
• Tartare de saumon aux canneberges et mayonnaise épicée, crostini à l’huile d’olive
• Tarte au citron déstructurée
• Verrine de fondue de poireaux au vin blanc, pétoncles juste poêlés et jus au safran

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Risotto express aux champignons et canard confit, copeaux de parmesan et huile de truffe

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Filet mignon de boeuf, fondue de poireaux au fromage de chèvre, sauce vierge au chorizo

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Risotto express aux champignons et canard confit, copeaux de parmesan et huile de truffe

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu de printemps en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Disques de biscuit au yogourt, quartiers de poire pochée à la citronnelle, crémeux matcha, bâtons de meringue séchée
• Morue saisie dans un beurre mousseux au thym, pesto de basilic, édamamé zestes de citron, purée de coeurs d’artichauts
• Velouté glacé aux petits pois et à l’estragon, sauce aigrelette, zestes de citron, chips de feuille de brick au sésame, copeaux de Grana Padano

LE MENU GOURMAND

Menu gourmand

• Pavé de bœuf, sauce au poivre et champignons, pommes rattes rôties au thym, haricots verts à l’ail
• Pouding Chômeur au sirop d’érable, sorbet, fruits rouges
• Rubans croquants de carotte et concombre, crème de fromage de chèvre, tomates cerises, pétales de choux de Bruxelles, vinaigrette yogourt, miel et aneth, éclats de pacanes

L'ATELIER DU CHEF

La Bistronomie, quand la grande cuisine rencontre la cuisine de Bistro

• Chiffon cake au thé matcha et sésames noirs, crème anglaise infusée à la citronnelle
• Queue de lotte piqué à l'ail, tombée d'épinards zestes de citron, purée de petits pois à l'estragon, sauce beurre blanc
• Sashimi de thon Albacore, vinaigrette babeurre, espuma wasabi, gelée de gingembre