Cours de cuisine

LE BON BRUNCH

Pour être sûr de réussir votre Brunch!

• Pain doré de brioche, sirop d'érable aux huiles essentielles, marmelade d'orange
• Pudding viennois, caramel au beurre salé, boule de glace vanille
• Sandwich campagnard au jambon braisé à l'érable, oeuf mollet, mayonnaise fumée à la tomate
• Smoothie aux bananes et sirop d'érable
• Tartare de saumon, yogourt, basilic et zestes de lime, pétale de pommes de terre Ratte, fleur de sel, feuilles de céleri

LE BON BRUNCH

Pour être sûr de réussir son Brunch, mimosa offert à l'arrivée

• Bouchées de saumon fumé, crème au wasabi, juliennes de concombre et suprêmes de citron
• Brochette de canard en persillade, pommes de terre rattes rissolées, bol de salade verte vinaigrette Balsamique
• Crêpe bretonne farcie aux pommes, caramel au beurre salé, crème glacée vanille
• Smoothie aux bananes et sirop d'érable
• Œufs bénédictine sur muffin anglais, sauce hollandaise

LE BON BRUNCH

Un brunch chic et réconfortant, mimosa offert à l'arrivée

• Brochette d'ananas confit au caramel d'orange, smoothie banane, éclats de pistaches
• Brochette de canard en persillade, pommes de terre rattes rissolées, bol de salade verte vinaigrette Balsamique
• Rösti de pommes de terre, saumon fumé, ciboulette fraiche, crème sûre à la lime
• Sandwich campagnard au jambon braisé à l'érable, oeuf mollet, mayonnaise fumée à la tomate
• Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta

LES TAPAS CHICS

Tapas chics + 2 verres de vins offerts

• Bruschetta au fromage de chèvre, basilic frais, tomates séchées
• Croquettes au saumon et crevettes, mayonnaise façon Choron à la moutarde de Dijon
• Salade de crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes
• Tartare de boeuf aux pignons de pin rôtis, crostini au Parmigiano Reggiano
• Tarte au citron déstructurée

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie

• Macarons à la pistache
• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée
• Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette
• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chic pour vos invités, 2 verres de vin offerts

• Mi-cuit de saumon, mousseline de céleri aux oignons rôtis, comme un beurre blanc au fumet de poisson, ciboulette frache
• Sablé, Tiramisu, Agrumes, Vanille
• Suçons de parmesan au sésame noir et thym frais
• Tartare de thon au gingembre, crostini de pain grillé, crème sûre au yuzu, Masago
• Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entraîner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!

• Filet mignon de porc en cuisson sous-vide, purée de haricot coco au cumin, petits pois blanchis, sauce vierge à la courge Butternut
• Gravlax de saumon à la betterave, pomme granny-smith, crème acidulée, tuile à l’encre de seiche
• Millefeuille croustillant, crème au chocolat noir et crème anglaise

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Filet mignon de porc, beurre au raifort citron et basilic, polenta aux champignons et persil frais

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Saumon en papillote, beurre nantais et julienne de légumes croquants

CUISINE DU MONDE

Des recettes aux couleurs Italiennes pour ensoleiller vos assiettes à la maison!

• Piccata de veau au Marsala et citron, linguine aux épinards, tomate séchée et origan frais
• Sablé, Tiramisu, Agrumes, Vanille
• Tartare de boeuf aux pignons de pin rôtis, crostini au Parmigiano Reggiano

CUISINE DU MONDE

La cuisine Thailandaise, savoureuse, parfumée et raffinée

• Mangue et riz gluant au lait de coco (Khao Neao Mamuang)
• Pâte de curry vert Thaïlandais
• Riz frit au poulet ¨khao phat kaille¨, ananas, basilic et zestes de lime
• Soupe Thaï aux crevettes épicées, lait de coco, cari rouge et coriandre

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Onglet de boeuf, beurre à l'estragon et poivre de Sichuan, purée de haricot coco à l'huile d'olive

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Farfalle cuites comme un risotto (Pastasotto) à la roquette, filets de volaille et tomates séchées

MIDI EXPRESS

30min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Penne cuites comme un risotto (Pastasotto) aux citron et asperges vertes, crevettes géantes flambées au cognac

CUISINE DU MONDE

La cuisine de nos voisins Américains

• Bolo de Milho, maïs et fromage, crème anglaise au café blanc
• Chaudrée de palourdes, onctueuse et crémeuse, feuilles de céleri-branche
• Lobster Roll, céleri, pommes vertes, sauce cocktail et avocat, salade de bébé épinard

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Soupe, Wok et Dumpling Asiatiques

• Dumplings frits et dumplings vapeurs, porc et crevette, sauce au gingembre frais et mirin
• Soupe Ramen, bouillon parfumé au gingembre et huile de sésame, champignons Shiitake et tofu
• Wok de boeuf comme un riz frit, ananas, basilic et zestes de lime

CUISINE DU MONDE

Des recettes aux couleurs Italiennes pour ensoleiller vos assiettes à la maison!

• Piccata de veau au Marsala et citron, linguine aux épinards, tomate séchée et origan frais
• Sablé, Tiramisu, Agrumes, Vanille
• Tartare de boeuf aux pignons de pin rôtis, crostini au Parmigiano Reggiano

CUISINE DU MONDE

La cuisine Thailandaise, savoureuse, parfumée et raffinée

• Mangue et riz gluant au lait de coco (Khao Neao Mamuang)
• Pâte de curry vert Thaïlandais
• Riz frit au poulet ¨khao phat kaille¨, ananas, basilic et zestes de lime
• Soupe Thaï aux crevettes épicées, lait de coco, cari rouge et coriandre

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Filet de truite en papillote, pointes d'asperges, pomme de terre grelots au beurre citronné avec bacon

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Tartare de saumon, aneth et concombre, salade de pommes de terre à l'échalote

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Bavette de bœuf, échalotes au vin rouge et haricots verts à la crème d’ail

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Filet de truite en papillote, pointes d'asperges, pomme de terre grelots au beurre citronné avec bacon

CUISINE DU MONDE

Cuisine traditionnelle Italienne !

• Carpaccio de boeuf, rondelle d'oignon frit, câpres, copeaux de parmesan, roquette à l'huile de truffe et vieux balsamique
• Mini-tiramisu au café et à l'Amaretto
• Piccata de veau au Marsala et citron, linguine aux épinards, tomate séchée et origan frais

COURS DE CUISINE 101

Techniques de base pour apprendre à travailler et cuisiner les poissons entiers et les fruits de mer

• Aile de raie pochée aux herbes vivaces, écorces d'agrumes et épices torréfiées, polenta crémeuse
• Filet de Bar en écailles croustillantes, déclinaison de courge, sauce Nantua
• Fond de Crustacés
• Fumet de poisson
• Pétoncle saisi, bolognaise de corail et poireaux rôtis