Cours de cuisine

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Mamma Mia : des pâtes fraîches Maison traditionnelles comme en Italie
- Gnocchi al Pomodoro
- Tagliolini al nero di seppia
- Tortellini al brodo

LE MENU GOURMAND
Une soirée réconfortante entre amis
- Pain de Gêne aux amandes et pistache, salade de fraises basilic au Balsamique, jus de fruits rouges, chantilly vanille
- Piccata de veau au Marsala et citron, linguine aux épinards, tomate séchée et origan frais
- Tartare de thon, croquant de pommes vertes et ciboulette fraiche, caviar d’aubergine, échalotes frites

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus
- Buns d’effiloché de canard à l'abricot, crème de fromage à la cardamome
- Ceviché de pétoncle, avocat, poivron rouge, concombre, huile de sésame, zestes de lime, tuile de Won-ton
- Gin & Paradise
- Ile flottante au chocolat noir et fève de tonka, caramel de cacao
- Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir
- Rouleau de printemps aux légumes croquants et melon d’eau saisi, trempette crémeuse de Féta fouettée

CHEF, TU M'INSPIRES
Un diner rempli de saveurs, un samedi midi parfait
- Filet mignon de boeuf poêlé, petits pois à la française, beurre au paprika fumé et piment d'Espelette
- Verrine de rhubarbe et fraise, crumble pistache noisettes et crème citronnée

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus
- Beignets de maïs et oignons caramélisés, crème de fromage Pleine Lune
- Boulettes de veau à l'italienne, sauce aux tomates cerises confites, basilic, ricotta
- Galette de polenta bardée de bacon grillé à la sauge, crème d’ail et Parmesan
- Madeleines au miel, citron vert et vanille
- Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon
- Mojito d'automne

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Soupe, Wok et Dumpling Asiatiques,,, C'est encore meilleur quand on le fait
- Dumplings frits et dumplings vapeurs, porc et crevette, sauce au gingembre frais et mirin
- Soupe Ramen, bouillon parfumé au gingembre et huile de sésame, champignons Shiitake et tofu
- Wok de boeuf comme un riz frit, ananas, basilic et zestes de lime

CUISINE DU MONDE
Voyage en Asie!
- Khek au gingembre confit, chantilly & litchi
- Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir
- Soupe Bangkok au lait de coco et cari, tofu soyeux, shiitake et légumes croquants

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Apprendre à faire son pain à la maison ! Dégustation avec 1 verre de vin sur place inclus !
- Focaccia individuelle, fromage et herbes de Provence, olives noires
- Miche de Pain Blanc
- Pain Naan pain traditionnel nord indien
- Pain plat, pesto, oignons caramélisés, asperge et Parmesan

LE 6 à 8 TAPAS
Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts
- Canard confit, oignons caramélisés, fromage Oka sur toast de pain de campagne
- Crevette de Matane façon guédille
- Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron
- Poulet Tikka mariné avec du yogourt, chutney à la menthe et coriandre, quinoa et brunoise d'ananas
- Salade de choux-fleurs, céleri-rave et carotte rôtis, pommes caramélisées, tomme de Kamouraska

LE MENU GOURMAND
La grande cuisine de saison, des recettes pour bien recevoir
- Chair de crabe en rémoulade au jus de pomelo, pulpe d'avocat, abricot infusé au thym, amande torréfiées.
- Sablé Breton, crème de tiramisu, sûprèmes d'agrumes, Vanille
- Veau du Québec, purée de céleri, sauce vierge à la courge, oignons Cipollini confits à la méditerranéenne

LE MENU GOURMAND
Une soirée réconfortante entre amis
- Biscuit financier au sésame noir grillé, crème de basilic et coriandre, ananas rôti au sirop de citronnelle
- Ceviche de thon à la Tahitienne, crostini à la purée d'olive noire et brisure de chèvre
- Faux filet boeuf grillé, chimichurri, légumes marinés grillés, pommes de terre rôties au citron et origan

LA PÂTISSERIE
Les Macarons (1 boisson chaude incluse)
- Macarons Noix de coco, ganache chocolat noir
- Macarons au caramel à la fleur de sel
- Macarons au citron
- Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?

CHEF, TU M'INSPIRES
Un dîner rempli de saveurs, un samedi parfait
- Poulet de grain, garniture bourguignonne, légumes racines rôtis, polenta au parmesan, ciboulette fraiche
- Verrine de compotée rhubarbe, biscuit financier miel et amande, chantilly ivoire

LES TAPAS CHICS
Spécial Tapas chics produits du Québec! 2 verres de vin offerts
- Foie gras de canard du Québec poêlé, brioche pomme et caramel d'érable
- Poutine dessert Ateliers et Saveurs
- Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
- Salade de crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes
- Saumon basse température, caramel au sirop d'érable et Ricard , petits pois, lardons et estragon

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus
- Ceviche de pétoncles de baie, graines de soja grillées, fraicheur d'agrumes, petits légumes
- Love at the first rhum..
- Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes et noix
- Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir
- Tartine de pain de campagne, huile d’olive, origan et petits pois, ricotta et zestes de citron
- Îles flottantes noisettes caramélisées, crème anglaise au safran

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Magret de canard, purée de céleri, échalote confite au sirop d'érable, butternut glacé, sauce canneberge et whisky à l'érable
- Pointe de tarte streusel au cacao, crémeux chocolat, nougatine de grué, chantilly vanille
- Poêlée de pétoncles, caviar de butternut, lait moussé au café

LE BON BRUNCH
Un brunch chic et réconfortant, mimosa offert à l'arrivée
- Asperges Grillées et sauce hollandaise aux saveurs du Québec
- Burger de dinde croustillant, sifflets d'oignon vert, fromage Douanier de Québec, laitue, sauce gribiche, tomates séchées
- Cocotte à la ratatouille confite, lard fumé au bois de pommier et oeuf miroir
- Pancake, fruits de saison et sirop d'érable
- Smoothie aux fruits des champs

LES TAPAS CHICS
Les nouveaux Tapas chics d'été + 2 verres de vins inclus
- Burger d’agneau aux épices, coriandre fraîche, oignons et poivrons rôtis, mayonnaise à la lime
- Crevettes croustillantes, pop-corn au beurre à l’ail, mayonnaise fumée à la tomate, feuilles de brick à la fleur de sel, coriandre
- Mousse au chocolat façon Grand-mère, billes croustillantes au chocolat blanc
- Rondelles de calmar sautèes à l'huile d'olive, tomates séchées, concombre et yaourt Grec, feuilles de roquette
- Tapenade d’olive noire au fromage Feta, toast de pain de campagne, tomates cerises rôties, oignons caramélisés, roquette, caramel de Balsamique

LE MENU GOURMAND
Une soirée réconfortante entre amis
- Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, pétales d'oignons et pointes d'asperges vertes
- Moelleux au chocolat noir, coeur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille Madagascar
- Tartare de saumon, yogourt, basilic et zestes de lime, pétale de pommes de terre Ratte, fleur de sel, feuilles de céleri

CUISINE DU MONDE
Cours de sushis et de makis + 1 verre de vin blanc à l'arrivée
- Futomaki Kamikaze
- Hosomaki concombre - Hosomaki avocat - Hosomaki saumon
- Nigiri saumon
- Omelette Japonaise
- Rouleau californien
- Sauce mayonnaise épicée

CUISINE DU MONDE
La cuisine Thailandaise, savoureuse, parfumée et raffinée
- Galette de poisson Thaï (Tod mum pla), sauce piquante aigre-douce
- Mangue et riz gluant à la crème de coco (Khao Neao Mamuang)
- Pad Thaï, crevettes, sauce et nouilles de riz
- Pâte de curry vert Thaïlandais

CUISINE DU MONDE
Voyage au Portugal, LES PETISCOS, Tapas Portugais (1 verre de vin Portugais inclus)
- Beignet de morue (Pastéis de bacalhau) aïoli
- Pastéis de Nata
- Pilons de poulet Piri-Piri
- Rouleaux d'aubergines grillées, fromage frais, réduction de xérès
- Salade de morue et pois chiche, vinaigrette coriandre et xérès

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Apprendre à faire son pain à la maison ! Dégustation avec 1 verre de vin sur place inclus !
- Focaccia individuelle, fromage et herbes de Provence, olives noires
- Miche de Pain Blanc
- Pain Naan pain traditionnel nord indien
- Pain plat, pesto, oignons caramélisés, asperge et Parmesan

CUISINE DU MONDE
Voyage au Maroc et Maghreb
- Baklawa à la pistache, miel parfumé à la fleur d'oranger
- Pastilla à l'effiloché de poulet, amandes rôties et épinards
- Soupe harira traditionnelle, agneau braisé et coriandre
- Tajine à la merguez, petits légumes et bouillon au Ras el hanout