Cours de cuisine

MIDI EXPRESS

NOUVEAUTÉ ! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir !

• Crevettes poêlées, pop-corn maison au beurre à l’ail, piment rouge, mayonnaise au cari et coriandre |
• Asperges en cuisson sous vide au beurre d'herbes et citron, jambon de Parme |

MIDI EXPRESS

NOUVEAUTÉ ! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir !

• Salade de Radicchio, raisins secs maison, Feta fumée, vinaigrette à l'érable et balsamique |
• Involtini de veau à la Mozzarella fraîche, sauge et prosciutto, sauce au Marsala |

LA PÂTISSERIE

Cours de décorations et finitions sur pâte à choux, avec glaçage maison !

• Pâte à choux |
• Crème pâtissière |
• Glaçage miroir de finition blanc |
• Glaçage miroir de finition chocolat |
• Glaçage miroir de finition rouge |

PARENTS + ENFANTS

Cuisine en duo 1 Parent / 1 Enfant

• Rouleaux de printemps aux légumes |
• Burger de saumon croustillant, mayonnaise à l’ail et câpres, poivrons au Curcuma, feuille de Romaine, salade d'épinards |
• Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé, quenelle de glace vanille |

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Vive l'apéro en gin
• Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes, miel et noix |
• Ceviche de pétoncles de baie, graines de soja grillées, fraicheur d'agrumes, petits légumes |
• Tartine de pain de campagne, huile d’olive, origan et petits pois, ricotta et zestes de citron |
• Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir |
• Îles flottantes pistaches caramélisées, crème anglaise au safran |

LES TAPAS CHICS

Tapas chics + 1 verre de vins offert

• Boulettes de veau au mascarpone, sauce tomate, oignons frits, basilic |
• Tartare de saumon, mayonnaise yuzu, masago, ciboulette et concombre
• Truite fumée minute, béarnaise froide à la tomate, orzo aux tomates séchées et vinaigrette à l’huile de persil |
• Beignet de morue (Pastéis de bacalhau) aïoli |
• Financier amande et miel |

TAPAS ET SAUCES

Des sauces traditionnelles pour accompagner vos plats et tapas !

• Brochette de filet mignon de porc, sauce charcutière |
• Bavette de boeuf émincée, fleur de sel, sauce béarnaise |
• Morue rôtie, concassé de tomate, sauce beurre blanc |
• Boeuf Boston cuit sous-vide en cuisson lente, sauce au poivre vert |
• Salade de fraises émincées marinade de sirop baumé, crème anglaise à la cardamome |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Pavlova de chantilly citronnelle et lime, brunoise d'ananas en gelée de vanille, crémeux de cheesecake
• Pétoncles caramélisés et flambés au Gin Canopée, poêlée forestière, ail et fines herbes
• Parmentier de canard confit, purée de pommes de terre douces aux oignons caramélisés et romarin, réduction de Porto, salade verte |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Pétoncles à l'unilatérale, poêlée de champignons et sauce au champagne |
• Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, oignons grelot, asperges |
• Moelleux au chocolat noir, cœur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

NOUVELLES RECETTES VÉGÉ Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches, 1 verre de bulles pour vous accueillir !

• Spaetzels au jus de betterave et Pionnier Québécois façon risotto, lait moussé au portobello, sauge
• Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages et pancetta, pistou de roquette |
• Cavatelli, au beurre de sauge et Parmesan

LE BON BRUNCH

NOUVEAU !! Brunch Festif aux saveurs Asiatiques + Mimosa offert à l'arrivée !!

• Tartine gourmande au saumon fumé, crème fouettée au Wasabi, salade de fenouil |
• Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir |
• Oeuf parfait, croûtons à l'ail, oignons caramélisés au soya, concassé de tomate à l'huile de sésame |
• Cake au yogourt, gingembre confit, quenelle de chantilly vanillée
• Smoothie Ananas, banane, citron |

TAPAS ET SAUCES

Des sauces traditionnelles pour accompagner vos plats et tapas !

• Brochette de filet mignon de porc, sauce charcutière |
• Bavette de boeuf émincée, fleur de sel, sauce béarnaise |
• Morue rôtie, concassé de tomate, sauce beurre blanc |
• Boeuf Boston cuit sous-vide en cuisson lente, sauce au poivre vert |
• Salade de fraises émincées marinade de sirop baumé, crème anglaise à la cardamome |

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde NOUVELLES RECETTES!

• Dhal Indien, lentilles rouges épicées, fraicheur de yogourt et coriandre |
• Curry indien et morue pochée, riz Basmati à la badiane, sifflet d'oignon vert et petits pois |
• Pain Naan pain traditionnel nord indien |
• Ladoo coco |

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chics ! 2 verres de vin offert

• Poêlée de pétoncles de Baie au chorizo et vin blanc, julienne de carotte et zucchini, estragon
• Bouchées de saumon fumé, crème au wasabi, juliennes de concombre et suprêmes de citron |
• Tataki de saumon glacé au miel de badiane, mayonnaise épicée, crumble de Panko |
• Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert |
• Petit pot de mousse au chocolat et éclats de noisettes caramélisées |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie

• Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné |
• Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraîche |
• Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais |

CUISINE DU MONDE

Voyage en Grèce ! Cuisine savoureuse, et raffinée !

• Spanakopita aux épinards et feta |
• Moussaka ; agneau, aubergine, sauce béchamel, tomate et fines herbes |
• Salade grecque Khoriatiki ; légumes croquants, feta, citron |
• Portokalopita ; gâteau à l'orange et huile d'olive |

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services !

• Cassolette de pétoncles caramélisés aux champignons, beurre nantais à la ciboulette fraiche |
• Magret de canard aux épices, tatin de pomme au caramel d'érable, feuilles vertes
• Îles flottantes au chocolat noir et fève de tonka, caramel de cacao |

LE 6 à 8 TAPAS

Voyage en Espagne pour un 6 à 8 tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 1 Verre de Sangria blanche revisitée offerte

• Sauté de rondelles de calmar à l’ail, persil, tomates séchées, mini croûtons de pain à l’huile d’olive, chips de chorizo |
• Bruschetta au fromage de chèvre, basilic frais, tomates séchées |
• Paëlla aux crevettes, poulet et chorizo |
• Patatas bravas ; pommes de terre à l'huile d'olive, sauce au paprika fumé et mayonnaise à l'ail |
• Crema Catalana, zestes de citron, cannelle, caramélisée au sucre roux |

CUISINE DU MONDE

NOUVEAU ! Les pâtes fraîches asiatiques ! Un cocktail aux saveurs asiatiques offert !

• Cocktail du moment
• Nouilles Udon |
• Pâtes Ho Fun (nouilles de riz) |
• Kimchi Jigae (Soupe au boeuf et Kimchi maison pimenté) |
• Karē au citron confit, cari et légume, magret de canard laqué au miel |
• Mousse de chocolat noir au lait de soya et patate douce, riz soufflé |

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde

• Poulet au beurre |
• Pain Naan pain traditionnel nord indien |
• Riz au citron et au safran |
• Kulfi au safran, pistache et cardamome |
• Samosa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce raïta |

CUISINE DU MONDE

Voyage culinaire en Turquie ! Un cocktail à base de Raki, l'eau-de-vie locale, offert à votre arrivée !

• Salade aux saveurs de Turquie ; pois chiche, sumac et citron |
• Muhallebi (Le pudding oriental) |
• Koftas de bœuf, sauce Cacik |
• Sigara Böreği ; Brick croustillant à la feta et sauce à l'ail |
• Trempette Muhammara |