Beignet de poisson au mais et oignon vert, mayo à la cajun |

Salés

Un amuse-bouche aux saveurs chaudes de la Louisiane. Un petit beignet débordant de goût, servi avec une mayonnaise épicée.

L'astuce du chef

Pour en faire une version végétarienne, il vous suffit de remplacer le poisson par des légumes (brocoli, chou-fleur, champignons...).

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Beignet

225 Gr

Filet de morue

150 Gr

Farine

2 Unité(s)

Oeuf

100 Ml

Lait

5 Unité(s)

Oignon vert

1 Cuil. à thé

Poudre à pâte

10 Branche(s)

Persil

1 Tasse(s)

Maïs

8 Gr

Sel

Mayonnaise

1 Unité(s)

Oeuf

1 Cuil. à soupe

Jus de citron

1 Cuil. à soupe

Moutarde de dijon

1 Cuil. à soupe

Épices cajun

125 Ml

Huile de canola

Sel et poivre

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Friteuse à 375 °F

Mise en place

Faites cuire le filet de morue 8 minutes au four à 375°F, puis effritez la chair du bout des doigts. Hachez l'oignon vert et le persil.
Beignet

Dans un bol, commencez par former un puit avec les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélangez les oeufs et le lait. Formez la pâte à beignet, puis ajoutez-y le maïs, l'oignon vert, la morue et le persil.

Faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Terminez la cuisson 5 minutes au four à 375°F.
Mayonnaise

Dans un bol, mélangez un jaune d'oeuf avec la moutarde de Dijon et le jus de citron. À l'aide d'un fouet, incorporez l'huile en filet tout en fouettant constamment afin d’émulsionner le mélange jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise ferme. Salez, poivrez et ajoutez les épices Cajun.

Pour en faire une version végétarienne, il vous suffit de remplacer le poisson par des légumes (brocoli, chou-fleur, champignons...).

Agenda(s) culinaire(s)

Cours avec recette similaire

jeudi 23 octobre 18:00 à 18:30

Vieux-Montréal

115 $ / pers.

LES SOIRÉES COCKTAILS & TAPAS !

Cours de cocktails & tapas !

Tony Cocktail
Tartare de crevette et thon, brunoise de fraises, coriandre et poivre sur crostini
Tataki de canard aux fruits rouges, petits pois au jus de viande
Gâteau moelleux au yogourt, sorbet agrumes, laque de mandarine, chantilly zestes de lime |
Beignet de poisson au mais et oignon vert, mayo à la cajun |
Sucette de surlonge de bœuf marinée au poivre Malabar et romarin, purée d’oignons blanchis |

Plus d’informations

14 / 14

115 $ / pers.

0 places disponibles