Les tapas salés

Gel de pomme et gingembre |

Crème d'oignon blanc perlée |

Tartelette craquante au Shiitake, écailles de champignon de Paris, huile de truffe |

Soupe à l’oignon à la Claudette, lard fumé, fromage Gruyère, croûtons au beurre à l’ail |

Crabe cake américain, sauce épicé, citron, oignon vert |

Houmous d'haricot blanc au thé Matcha et sésame grillé, crostini à l'ail |

Crevettes croustillantes au panko, coriandre, mayonnaise au thé Matcha et Yuzu |

Tuile de sarrasin grillé, chicorée d’endive glacée, lait infusé au sarrasin

Houmous de pommes de terre douce |

Crêpes salées à la farine de sarrasin |

Crème brûlée à la banane et Bleu d’Auvergne, cassonade

Panna Cotta de panais, compotée d’argousier, crumble de Comté

Croquette de crozet, mornay de Sibrastgfaller Bergkase, Panko grillée

Tostada Mexicaine d’effiloché de poulet, sauce tomate et tomatillos, Queso fresco, lime

Tartare de thon à la mexicaine, jalapeno, avocat, lime, croustille de maïs

Salade mexicaine fraîchement ciselée, vinaigre de de framboise

Oeufs brouillés à l'huile de truffe et bacon |

Saucisses glacées au sirop d'érable et romarin frais |

Tartare de saumon aux canneberges et mayonnaise épicée, chips de riz soufflé, zeste de lime |

Brochette de poulet Japonaise Tsukune laquée soya érable et oignon vert |