Les plats avec légumes et fruits

Boulette de veau à l'italienne, mascarpone, sauce tomate et basilic minute |

Onglet de boeuf saisi à la fleur de sel, beurre à l'échalote française |

Cocotte de choux de Bruxelles au bacon fumé |

Filet mignon de porc chemisé au bacon, purée de pommes de terre à l'ail rôti |

Bœuf Stroganoff au paprika fumé et champignons |

Bol Chirashi, riz parfumé, saumon, thon, oeufs de poisson, omelette japonaise |

Salade Niçoise au thon frais en Tataki, légumes de saison accompagnés d’une vinaigrette au jus de citron |

Paupiette de sole à la mousse de crevette, crevette rôtie, fondue de poireaux, mayo à l'ail, piment et curcuma |

Cabillaud rôti, fenouil croquant, petites rattes au poivre rose, sauce crémeuse à l'aneth

Tartare de gravlax de saumon, crème citronnée, salade de pommes de terre aux câpres et à l'aneth

Boulettes de viande à la Suédoise, demi-glace crémée, purée de pommes de terre à l'ail rôti, poêlée de champignons

Cabillaud en croûte de noisettes, fondue de poireaux aux raisins blonds, émincé de rattes rôties, sauce crémeuse au fumet de poisson |

Vol-au-vent, fricassée de volaille aux champignons et petits lardons, oignons grelots, filaments de carottes et courgettes |

Longe d'agneau à la pommette et Colombo d'épices, crémeux de courge Butternut, pomme confite |

Turbot rôti, riz sauvage canadien, tuile à l’encre de seiche, sauce vierge au cœur d’artichaut

Morue noire saisie sur la peau, coulis de roquette au Parmesan, gratin de têtes de chou-fleur aux amandes, tombée d’épinards |

Ragoût minute de hauts de cuisse de poulet, sauce au vin et raisin blanc, purée de pommes de terre à l’ail rôti, carottes Arc-en-ciel brûlées

Magret de canard en cuisson sous vide, gastrique de balsamique, pépite de foie gras, spaetzle aux herbes fraiches, fondue de poireaux

Chili végétarien, fromage, coriandre fraiche, cumin, yogourt et crème sûre

Pavé de bœuf, sauce au poivre et champignons, pommes rattes rôties au thym, haricots verts à l’ail |