Les plats avec légumes et fruits

Crêpes Japonaise, Okonomiyaki, salade verte au sésame

Crêpe Coréènne, Chijimi, accompagnée d'une salade verte zestes de citron |

Conchiglioni farci de macreuse de boeuf, avec une brunoise de foie gras, petits pois, réduction d'échalote, et coulis de betterave rouge

Fondue de poireaux et champignons, purée crémeuse de haricots coco au thym frais, noisettes torréfiées, cresson au Xérès |

Poulet Chayote, citronnelle et gingembre, riz Jasmin parfumé au Kéfir

Sauté de boeuf au trois poivrons, épicé, sauce crémée à l'ail et paprika, purée de pommes de terre au fromage bleu |

Risotto express aux champignons et tomates séchées, copeaux de parmesan et huile de truffe |

Risotto d'encre de seiche, petits pois, ail et basilic

Poulet à la crème et racines oubliées : panais, patate douce et céleri-rave rôtis au beurre à l'ail

Haut de cuisse de poulet, tagliatelles au beurre de ciboulette, tomates cerises confites au basilic, ail confit |

Effiloché de cuisse de canard confite, pommes de terre Ratte persillées, crème sûre, sifflet d’oignon vert, échalotes frites |

Toast de foies de volaille aux framboises, vinaigre de Xéres, tombées d’épinards au beurre, salade de betterave, basilic

Tartare de bœuf, mayonnaise au chipotle, tomates séchées, ciboulette et crostini au Parmesan |

Morue saisie dans un beurre mousseux au thym, pesto de basilic, edamame zestes de citron, purée de coeurs d’artichauts |

Mi-cuit de saumon, brunoise de chorizo rôti, purée de d'haricot coco montée à l’huile d’olive, coriandre fraiche, salade verte |

Salade de Quinoa et raisins blonds, brunoise de courgette jaune, pois chiches, tofu caramélisé au Balsamique blanc et tomates séchées

Tataki de bœuf, fleur de sel aux agrumes, purée de pommes de terre Ratte à l’ail confit, crostini à l’huile d’olive |

Tartare de saumon, avocat et lime, mayonnaise épicée, Panko frit minute, graines de Chia, ciboulette fraiche, salade mesclun |

Boulettes d’agneau, noisettes torréfiées, curcuma, fromage Jarlsberg, tronçons d’haricots verts, persil frais, purée d’ail confit

Burger de saumon croustillant, mayonnaise à l’ail et câpres, poivrons au Curcuma, feuille de Romaine, salade d'épinards |