Les plats avec légumes et fruits

Purée de pommes de terre à l'ail confit |

Tajine de poulet aux poires et figues |

Onglet mariné, pommes macaire, petits pois à la paysanne au jasmin et algue nori, bonite séchée

Pieuvre en cuisson lente, rondelles de chorizo, pommes de terre Rattes et fleur de sel, salsa verde, granny smith

Brochette de pétoncles et ananas, sauce au lait de coco gingembre et maracuja, haricots verts en persillade, pépins de grenade

Ragoût de saucisse et polenta crémeuse, sauce aux herbes vertes

Toast gourmand d’onglet de boeuf ; pain campagnard, oignon confit et roquette

Burger de veau aux épices, coriandre fraîche, oignons et poivrons rôtis, mayonnaise à la lime

Paillasson Rösti de pommes de terre aux champignons et fromage, oeuf mollet, foam de bacon, crumble de citrouilles épicé |

Médaillons de queue de homard et betteraves jaunes, émulsion de jus de palourdes, riz sauvage aux champignons et raisins rouges

Spaetzels au jus de betterave et Pionnier Québécois façon risotto, lait moussé au portobello, sauge

Saumon laqué à l'érable et poivre de Sichuan sur planche de cèdre, fenouil, betterave jaune et crème sûre |

Lobster Roll, céleri, pommes vertes, sauce cocktail et avocat, salade de bébé épinard

Épaule d'agneau frottée à l'ail, houmous aux de noix de cajou, carottes et panais rôtis et citron brûlé

Cazuela de Mariscos: Cassolette de fruits de mer aux piments doux, et herbes fraîches

Onglet mariné, pommes macaire, petits pois à la paysanne au jasmin et algue nori, bonite séchée

Magret de canard poêlé au gingembre, escalope de foie gras, panais rôtis et noisettes torréfiées, coulis de persil |

Nage de cabillaud au curry doux, lait de coco et curcuma, mousseline de pommes de terre citronnée, perle du Japon

Short ribs de boeuf braisé, réduction au porto, écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe, haricots verts fins

Risotto au champagne, shiitaké et ciboulette, foie gras poêlé |