Offrez un certificat-cadeau!
Aperçu

Miele : saumon laqué aux épices et érable, étuvé d'asperges, endives, radis et carottes arc-en-ciel, caramel de cuisson

Recettes Plats, Poisson, Fruits de mer & Crustacés, Légumes et Fruits

Filet de saumon de l'Atlantique rôti au four et laqué avec un mélange de sirop d'érable et sauce soya. Légumes étuvés.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Saumon laqué

4 Morceau(x)
Pavé de saumon
45 Ml
Sirop d'érable
30 Ml
Sauce soya
3 Unité(s)
Anis étoilé

Légumes étuvés

3 Unité(s)
Carotte
8 Unité(s)
Radis
6 Unité(s)
Asperge verte
1 Unité(s)
Endive
50 Ml
Jus d'orange

Pistou

5 Branche(s)
Persil
5 Branche(s)
Basilic
5 Branche(s)
Estragon
10 Brin(s)
Ciboulette
1 Unité(s)
Citron
150 Ml
Huile d'olive
MIELE : Saumon laqué aux épices et érable, étuvé d'asperges, endives, radis et carottes arc-en-ciel, caramel de cuisson

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

  • Mise en place

    Lavez les légumes, épluchez les carottes, coupez-les sur la longueur, puis blanchissez-les dans une eau bouillante salée, environ 5 à 6 minutes, égouttez-les.

    Coupez les radis en deux, effeuillez les endives feuille par feuille.

    Blanchissez les asperge dans une eau bouillante salée, environ 4 minutes, égouttez-les, puis coupez-les en deux sur la longueur.

  • Saumon laqué

    Dans une casserole, portez à ébullition le sirop d’érable, la sauce soya et l'anis étoilé en remuant et laissez réduire doucement jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux.

    Déposez les filets sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et badigeonnez-les. Cuire au four environ 6-8 minutes selon l'épaisseur ou jusqu'à la cuisson désirée.

  • Légumes

    Dans une poêle chaude avec du beurre, faites revenir les carottes durant 3 minutes, ajoutez les radis et faites revenir pour 2 minutes supplémentaires. Versez 50 ml d'eau dans la poêle, laissez frémir doucement, ajoutez les asperges.

    Dans une poêle chaude avec du beurre, faites revenir à feu doux les feuilles d'endive, ajoutez 50 ml de jus d'orange. Assaisonnez de sel et poivre les deux cuissons, réservez le tout hors du feu.

  • Pistou

    Réunissez tous les ingrédients dans un blender et mixez pour obtenir une purée. Assaisonnez de sel et poivre.

  • Montage

    Dans une assiette plate, déposez joliment les légumes ici et là sur le côté. Déposez ensuite le saumon, puis arrosez l'ensemble du caramel de cuisson. Déposez des jeunes pousses en finition.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusent entre amis ou entre collègues. »

Partagez cette expérience
unique et savoureuse

Événements privés et corporatifs