Nos cours

LE MENU GOURMAND

Recevoir comme un chef à la maison ! Un verre de bulles offert !

• Raviole de canard effiloché, purée de carotte au gingembre, salade d’herbes et réduction de Porto |
• Comme une omelette norvégienne, chocolat, vanille, flambé Grand Marnier |
• Pétoncles à crus et Gravlax de saumon aux baies roses |

COLLECTION VOYAGE

Les grands vins d'Italie ! BAROLO, FRANCIACORTA, AMARONE, CHIANTI, BRUNELLO, BOLGHERI.

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Savourez un menu en 3 services, chacun accompagné d’un vin parfaitement accordé, choisis avec soin par nos sommeliers.

• Contre-filet de Boeuf flambé au Cognac, moutarde à l'ancienne, purée de céleri aux oignons rôtis, edamame au citron |
• Truite fumée minute, béarnaise froide à la tomate, orzo aux tomates séchées et vinaigrette à l’huile de persil |
• Moelleux au chocolat noir, cœur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Savourez l'Italie avec un menu en 3 services, chacun accompagné d’un vin parfaitement accordé, choisis avec soin par nos sommeliers.

• Asperges vertes, tomates rôties ail et thym, Burrata, vinaigrette tiède aux échalotes confites |
• Fettuccine maison |
• Crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraîche |
• Crème de tiramisu Italien comme un vacherin, cacao |
• Focaccia à la fleur de sel et huile d'olive, pesto basilic |

100% TERROIR

100% Terroir avec la distillerie du Fjord !

• Dans le fjord
• Apéro à Monts-Valin
• Saveurs du Saguenay

COLLECTION VOYAGE

Les grands vins d'Italie ! BAROLO, FRANCIACORTA, AMARONE, CHIANTI, BRUNELLO, BOLGHERI.

PARENTS + ENFANTS

Cuisine en famille !

• Ficelle picarde : crêpe au jambon, béchamel et fromage Emmental |
• Tomate à la provençale, chèvre frais, mesclun, vinaigrette au miel, moutarde et balsamique |
• Clafoutis aux pommes, sirop d'érable et amandes, crème glacée à la vanille |

PARENTS + ENFANTS

Cuisine en famille !

• Ficelle picarde : crêpe au jambon, béchamel et fromage Emmental |
• Tomate à la provençale, chèvre frais, mesclun, vinaigrette au miel, moutarde et balsamique |
• Clafoutis aux pommes, sirop d'érable et amandes, crème glacée à la vanille |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de vin ou de bulles offert !

• Cocotte de volaille à la Carbonara, orzo truffé, ciboulette fraîche |
• Mini-burger de bœuf et brie, champignons sautés, mayonnaise chipotle et échalotes confites |
• Croustillant de canard confit et foie gras, confiture de figues au Porto |
• Velouté de poireau et pomme de terre, crème sûre, ciboulette, croûtons au curcuma |
• Beignet passion, ananas caramélisé au rhum, sucre glace |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de vin ou de bulles offert !

• Cocotte de volaille à la Carbonara, orzo truffé, ciboulette fraîche |
• Mini-burger de bœuf et brie, champignons sautés, mayonnaise chipotle et échalotes confites |
• Croustillant de canard confit et foie gras, confiture de figues au Porto |
• Velouté de poireau et pomme de terre, crème sûre, ciboulette, croûtons au curcuma |
• Beignet passion, ananas caramélisé au rhum, sucre glace |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de vin ou de bulles offert !

• Tarte au citron déstructuré et zestes de lime |
• Beignet croustillant de légumes à la coréenne, sauce pimentée au Gochujang |
• Bâtonnets de Comté croustillants, crème de ricotta aux noix, pickels d'oignons rouges à la grenadine |
• Crevettes en feuilles de brick, rémoulade de céleri et granny smith, mayonnaise à la roquette |
• Carpaccio de saumon fumé minute, aigrelette au citron, granola maison et vinaigrette à la mangue |

PRODUIT D'EXCEPTION À L'HONNEUR !

LE CANARD !! Cuisinez ce merveilleux produit dans un délicieux menu 3 services !

• Rillettes de canard, oignons caramélisés et raisins de Corinthe, salade de betteraves jaunes à l'estragon
• Magret de canard, purée de céleri, échalote confite au sirop d'érable, butternut glacé, sauce canneberge et whisky à l'érable |
• Pain perdu au jasmin, sauce caramel au beurre salé et pépites de foie gras, zeste d'orange |

PRODUIT D'EXCEPTION À L'HONNEUR !

LE CANARD !! Cuisinez ce merveilleux produit dans un délicieux menu 3 services !

• Rillettes de canard, oignons caramélisés et raisins de Corinthe, salade de betteraves jaunes à l'estragon
• Magret de canard, purée de céleri, échalote confite au sirop d'érable, butternut glacé, sauce canneberge et whisky à l'érable |
• Pain perdu au jasmin, sauce caramel au beurre salé et pépites de foie gras, zeste d'orange |

COLLECTION TOUT SUR UNE REGION

Grande Dégustation de Champagne !

PRODUIT D'EXCEPTION À L'HONNEUR !

LA TRUFFE ! Cuisinez ce fabuleux champignon dans un délicieux menu !

• Filet de boeuf façon Wellington |
• Cœur de pommes de terre fondantes, ail, romarin, thym, bouillon de volaille |
• Risotto à la truffe noire du Périgord, méli-mélo de champignons en persillade, parmesan |
• Carottes glacées au miel |
• Sauce Bordelaise à la truffe |
• Île flottante géante à l'érable et truffe noire, noisettes caramélisées |

LES SOIRÉES VINS & TAPAS !

Superbe soirée ateliers de tapas et dégustation de vins!

• Foie gras poêlé, figues fraîches caramélisées au miel et porto, crumble de spéculoos à la fleur de thym |
• Sashimi de thon Albacore, vinaigrette babeurre, espuma wasabi, gelée de gingembre |
• Rillette de saumon frais et fumée, caviar de Mujjol, daïkon mariné à la coréenne |
• Poulet frit Japonais Karaage |
• Biscuit confidence et ganache au chocolat noir |

COLLECTION TOUT SUR UNE REGION

Grande Dégustation de Champagne !

LE BON BRUNCH

Brunch Festif du temps des fêtes ! Atelier de mimosa à l’arrivée !

• Saucisses glacées au sirop d'érable et romarin frais |
• Saumon fumé, salade de poireaux sauce gribiche aux cornichons Maille, pain de campagne frotté à l'ail |
• Œufs bénédictine sur muffin anglais, jambon à l'érable, sauce hollandaise |
• Pomme de terre à l'ail, thym et sirop d'érable |
• Pain doré de brioche, sirop d'érable aux zestes de citron, marmelade d'orange |
• Smoothie aux bananes et sirop d'érable |

LE BON BRUNCH

Brunch Festif du temps des fêtes ! Atelier de mimosa à l’arrivée !

• Saucisses glacées au sirop d'érable et romarin frais |
• Saumon fumé, salade de poireaux sauce gribiche aux cornichons Maille, pain de campagne frotté à l'ail |
• Œufs bénédictine sur muffin anglais, jambon à l'érable, sauce hollandaise |
• Pomme de terre à l'ail, thym et sirop d'érable |
• Pain doré de brioche, sirop d'érable aux zestes de citron, marmelade d'orange |
• Smoothie aux bananes et sirop d'érable |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

1 verre de vin ou de bulles offert !

• Mijoté de champignons de Paris et Shiitake, sauce miso, oignons frits et huile d'herbes |
• Feuilleté croque-monsieur, fromage suisse, jambon blanc, beurre de pomme à l'érable |
• Tartare de thon, sauce Wafu, sésame noir et riz Japonais |
• Yakitori de filet mignon de porc, sauce Satay aux arachides, coriandre fraîche
• Tartelette chocolat, ganache chocolat noir, pépite d'érable |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

1 verre de vin ou de bulles offert !

• Mijoté de champignons de Paris et Shiitake, sauce miso, oignons frits et huile d'herbes |
• Feuilleté croque-monsieur, fromage suisse, jambon blanc, beurre de pomme à l'érable |
• Tartare de thon, sauce Wafu, sésame noir et riz Japonais |
• Yakitori de filet mignon de porc, sauce Satay aux arachides, coriandre fraîche
• Tartelette chocolat, ganache chocolat noir, pépite d'érable |

BULLES DU WEEK-END

Vous aimez les Mimosas et les Bellinis pour vos brunchs ? Apprenez à confectionner 3 cocktails à base de bulles de Prosecco Ruffino qui épateront vos invités à vos brunchs, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre chef !

On fête le nouvel an avec des cocktails aux bulles !

• Bulles de plaisir
• La vie en rose et en bulles !
• Flowers time..

BULLES DU WEEK-END

Vous aimez les Mimosas et les Bellinis pour vos brunchs ? Apprenez à confectionner 3 cocktails à base de bulles de Prosecco Ruffino qui épateront vos invités à vos brunchs, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre chef !

On fête le nouvel an avec des cocktails aux bulles !

• Bulles de plaisir
• La vie en rose et en bulles !
• Flowers time..

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Débutez avec un atelier de cocktail et savourez un menu en 3 services chacun accompagné d’un vin parfaitement accordé, choisis avec soin par nos sommeliers.

• Gimlet A&S
• Carpaccio de boeuf fumé, chou-fleur en vinaigrette, câpres et parmesan |
• Torta al limone, crema al mascarpone |
• Caille rotie sur son coffre, au thym et à l'ail, escalope de Foie Gras poêlée, épinard au beurre, sauté de pommes de terre en robe des champs |