Nos cours

LE MENU GOURMAND

Menu Chic: Pour bien recevoir pendant les fêtes

• Chair de crabe en rémoulade au jus de pomelo, pulpe d'avocat, abricot infusé au thym, amande torréfiées.
• Risotto au champagne, shiitaké et ciboulette, foie gras poêlé
• Verrine de compotée rhubarbe, biscuit financier miel et amande, chantilly ivoire

LE MENU GOURMAND

La grande cuisine de saison, des recettes pour bien recevoir

• Magret de canard, purée de céleri, échalote confite au sirop d'érable, butternut glacé, sauce canneberge et whisky à l'érable
• Oeuf parfait au bouillon d'herbes et bacon, croûtons de pain de campagne frottés à l'ail, huile d'olive
• Pointe de tarte streusel au cacao, crémeux chocolat, nougatine de grué, chantilly vanille

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

On aime les mojitos !

• Amor Mojito
• Cannel'Jito
• Mojito de l'hiver...

LE MENU GOURMAND

Menu Chic et inspirant !

• Pétoncles à l'unilatérale, poêlée de champignons et sauce au champagne
• Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé, quenelle de glace vanille
• Veau du Québec façon surlonge, purée de céleri, sauce vierge à la courge, oignons Cipollini confits à la méditerranéenne

LA PÂTISSERIE

Les Macarons (1 boisson chaude incluse)

• Macaron Noix de coco, ganache chocolat noir
• Macarons au citron
• Macarons à la pistache
• Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?

LE BON BRUNCH

Brunch chic et réconfortant + atelier de mimosa à votre arrivée

• Crab cake, sauce tartare maison
• Pain doré de brioche, sirop d'érable aux huiles essentielles, marmelade d'orange
• Sandwich campagnard au jambon braisé à l'érable, oeuf mollet, mayonnaise fumée à la tomate
• Smoothie au bleuets et avoine
• Tartine gourmande au saumon fumé, crème fouettée au Wasabi, salade de fenouil

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Des idées cocktails pour Noël avec des bulles de Fiol !

• Pêche en bulles !
• Bulles de 5 @ 7
• Mes bulles bleues....

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics! + 2 verres de vins inclus

• Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir
• Rillette de truite saumonée, macédoine de betteraves, pommes Granny Smith, jus de Yuzu et ciboulette, croûtons au piment d’Espelette
• Tapenade d’olive noire au fromage Feta, toast de pain de campagne, tomates cerises rôties, oignons caramélisés, roquette, caramel de Balsamique
• Tartare de bœuf, mayonnaise au chipotle, tomates séchées, ciboulette et crostini au Parmesan
• Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé

LES TAPAS CHICS

Spécial Tapas chics produits du Québec! 2 verres de vin offerts

• Foie gras de canard du Québec poêlé, brioche pomme et caramel d'érable
• Poutine dessert Ateliers et Saveurs
• Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
• Salade de crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes
• Saumon basse température, caramel au sirop d'érable et Ricard , petits pois, lardons et estragon

LES TAPAS CHICS

Des tapas chics pour les fêtes!! 2 verres de vin offerts

• Boulettes de veau au mascarpone, sauce tomate, oignons frits, basilic
• Burger de dinde, Cheddar fumé, Guacamole, Salade
• Cake moelleux de crevettes au gingembre frais, salsa exotique à la mangue
• Scones aux canneberges et noix de coco, chantilly au citron
• Tartare de saumon, aneth, concombre, zestes de citron, mayonnaise épicée et crumble de Panko

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Des idées cocktails pour Noël avec des bulles de Fiol !

• Pêche en bulles !
• Bulles de 5 @ 7
• Mes bulles bleues....

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Des idées cocktails pour Noël avec des bulles de Fiol !

• Pêche en bulles !
• Bulles de 5 @ 7
• Mes bulles bleues....

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Des idées cocktails pour Noël avec des bulles de Fiol !

• Pêche en bulles !
• Bulles de 5 @ 7
• Mes bulles bleues....

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu réconfortant en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Crème fruit de la passion, crumble coco, lait moussé à la fève tonka
• Foie gras cuit sous-vide, compotée d'oignon au jus d'airelle, fleur de sel, toast de brioche
• Saumon en cuisson lente, carotte fane au miel, poireau brûlé, sauce moutarde soya

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Filet de Boeuf flambé au Cognac, moutarde à l'ancienne, purée de céleri aux oignons rôtis, edamame au citron
• Moelleux au chocolat noir, coeur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille Madagascar
• Truite fumée minute, béarnaise froide à la tomate, orzo aux tomates séchées et vinaigrette à l’huile de persil

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Osso Bucco de porc, risotto aux champignons à la Piémontaise, huile de truffe blanche
• Petit pot de crème au chocolat, siphon caramel beurre salé, crumble cacao
• Potage oignons rôtis et patate douce, pancetta croustillante, crème sûre et estragon

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Crème de chou-fleur, pépites de foie gras, crostini de rillettes de canard minute et huile aux herbes fraiches
• Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, pétales d'oignons et pointes d'asperges vertes
• Verrine de nougat glacé au chocolat, croquant de sésames, crème de dulce de leche

LE BON BRUNCH

Pour être sûr de réussir votre Brunch!

• Pain doré de brioche, sirop d'érable aux huiles essentielles, marmelade d'orange
• Pudding viennois, caramel au beurre salé, boule de glace vanille
• Sandwich campagnard au jambon braisé à l'érable, oeuf mollet, mayonnaise fumée à la tomate
• Smoothie aux bananes et sirop d'érable
• Tartare de saumon, yogourt, basilic et zestes de lime, pétale de pommes de terre Ratte, fleur de sel, feuilles de céleri

LE BON BRUNCH

Brunch chic et réconfortant + atelier de mimosa à votre arrivée !

• Buns d’effiloché de canard à l'abricot, crème de fromage à la cardamome
• Gaufres croustillante et moelleuse, crémeux de chocolat, rosette de chantilly aux amandes torréfiées
• Oeuf parfait, croûtons à l'ail, oignons caramélisés, concassé de tomate à l'huile de truffes
• Saumon fumé, salade de poireaux sauce gribiche aux cornichons Maille, pain de campagne frotté à l'ail
• Smoothie Ananas, banane, citron

LE BON BRUNCH

Pour être sûr de réussir votre Brunch!

• Pain doré de brioche, sirop d'érable aux huiles essentielles, marmelade d'orange
• Pudding viennois, caramel au beurre salé, boule de glace vanille
• Sandwich campagnard au jambon braisé à l'érable, oeuf mollet, mayonnaise fumée à la tomate
• Smoothie aux bananes et sirop d'érable
• Tartare de saumon, yogourt, basilic et zestes de lime, pétale de pommes de terre Ratte, fleur de sel, feuilles de céleri

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chics pour les fêtes!

• Ceviche de poisson blanc, Maïs frit, Piment, Coriandre
• Financier amande et miel
• Foie gras de canard du Québec poêlé, brioche pomme et caramel d'érable
• Pilons de poulet au paprika fumé et zestes d'agrumes, sauce ranch au babeurre
• Tartare de thon, salade de betterave, oignons, pomme verte

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chics pour Noel! Bulles offertes à l'arrivée

• Madeleines au miel et citron
• Mi-cuit de saumon, mousseline de céleri aux oignons rôtis, comme un beurre blanc au fumet de poisson, ciboulette fraiche
• Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
• Satay de poulet, sauce aux arachides et coriandre fraiche
• Tarte fine au foie gras poêlé et oignons caramélisés au porto

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chic pour vos invités, 2 verres de vin offerts

• Mi-cuit de saumon, mousseline de céleri aux oignons rôtis, comme un beurre blanc au fumet de poisson, ciboulette fraiche
• Sablé, Tiramisu, Agrumes, Vanille
• Suçons de parmesan au sésame noir et thym frais
• Tartare de thon au gingembre, crostini de pain grillé, crème sûre au yuzu, Masago
• Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert

LE MENU GOURMAND

Un dimanche soir réconfortant et raffiné, Tapas offerts à votre arrivée

• Filet mignon de bœuf, sauce béarnaise, cocotte de pommes de terre Ratte confites, sauté de champignons au bacon fumé
• Potage oignons rôtis et patate douce, pancetta croustillante, crème sûre et estragon
• Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé, quenelle de glace vanille