Nos cours
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LES PREMIERS PAS DANS LA VIGNE
La Fabuleuse Histoire du Vin, À la découverte des origines du vin.
Plus d’informations
LA PÂTISSERIE
La pâtisserie sans Gluten ni Lactose !
- Crème de citron claire |
- Petits gâteaux caramélisés aux amandes (sans gluten, ni lactose) |
- Gâteaux légers aux noix et cacahuètes caramélisées (sans gluten, ni lactose) |
- Sablé viennois croquant au chocolat et citron vert (sans gluten, ni lactose) |

LE BON BRUNCH
Un brunch GARGANTUESQUE spécial Cabane à sucre, mimosa offert à l'arrivée !
- Jambon braisé à l'érable, pommes de terre grelots à l'ail rôti et au thym |
- Oeufs brouillés à l'huile de truffe et bacon |
- Saucisses glacées au sirop d'érable et romarin frais |
- Île flottante géante à l'érable et gousse de vanille, noisettes caramélisées |
- Salade d'endives, laitue frisée, haricots verts, saumon fumé et vinaigrette moutardée à l'érable |

LA PÂTISSERIE
Les Grands classiques de la pâtisserie
- Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée |
- Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté |
- Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette |
- Pâte à craquelin |

BULLES DU WEEK-END
Vous aimez les Mimosas et les Bellinis pour vos brunchs ? Apprenez à confectionner 3 cocktails à base de bulles de Prosecco Ruffino qui épateront vos invités à vos brunchs, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre chef !
Bulles du Week-End avec le Prosecco Ruffino...
- Signature Prosecco
- Happy Prosecco
- Bubbly Brunch

PASSEPORT COCKTAILS AUTOUR DU MONDE
Un pays, un alcool, une marque, un cocktail… Suivez la destination du jour! Le rhum à Cuba, la tequila au Mexique, le gin en Angleterre… Vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!
On part au Mexique avec des cocktails à la Tequila et au Mezcal
- Cozumel
- Cancun Baby !
- Un mezcal tambien !

100% TERROIR
Vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails avec des spiritueux Québécois, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !
100% Terroir avec la distillerie du Quai !
- Sonic Baby !
- L'apéro de Sophia
- Sur le quai...

DIMANCHE À L'ITALIENNE
La chaleur du Sud de l'Italie ! Découverte des classiques régionaux !
- Calamars grillés et salsa sicilienne aux câpres et pistaches |
- Gnocchi al pomodoro e salsiccia (tomate et saucisse) |
- Cannoli |
- Focaccia à la fleur de sel et huile d'olive, pesto basilic |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Nouvelles recettes Mamma Mia ! : Les pâtes fraîches du week-end + 1 verre de vin italien offert
- Gnocchi di ricotta |
- Torta al limone, crema al mascarpone |
- Fettuccine maison |
- Crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraîche |
- Concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais |

T... COMME THÈME
La cuisine végétarienne pleine de saveurs !
- Caviar d'aubergine, champignons en persillade, caramel de Balsamique, brioche, céréales à la fleur de sel |
- Pain pita maison |
- Patate douce, dashi de champignons, condiment tournesol, citron, marmelade d'oignon |
- Tarte fine aux pommes caramélisées, sauce caramel au beurre salé, glace vanille |
- Salsa Mexicaine ; guacamole, mais grillé, fromage halloumi, coriandre, tostadas |

GIN'TO & TAPAS
Venez en apprendre plus sur un Gin Québécois ou d'ailleurs que nous mettons à l'honneur et venez apprendre à le sublimer en confectionnant 3 Gin Tonic originaux !!
Spécial Gin Québécois Royalmount
- Apéro du soir ...
- Gin'To d'amour...
- Apéro sur le Royal Mont !

PASSEPORT COCKTAILS AUTOUR DU MONDE
Un pays, un alcool, une marque, un cocktail… Suivez la destination du jour! Le rhum à Cuba, la tequila au Mexique, le gin en Angleterre… Vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!
On part au Mexique avec des cocktails à la Tequila et au Mezcal
- Cozumel
- Cancun Baby !
- Un mezcal tambien !

100% TERROIR
Vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails avec des spiritueux Québécois, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !
100% Terroir avec la distillerie du Quai !
- Sonic Baby !
- L'apéro de Sophia
- Sur le quai...

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Filet mignon de boeuf, escalope de foie gras poêlée, sauté de champignons au bacon, mousseline de céleri et panais, réduction de vin rouge et échalotes françaises |
- Tataki de thon laqué au caramel de soya érable, avocat yuzu, gingembre mariné, quinoa soufflé |
- Confidence au chocolat et milkshake coco banane |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Tiramisu à la mangue, biscuit cuillère à la lime, mangue fraîche |
- Velouté de brocoli, allumettes de bacon, pickles d'oignon rouge, pétales de radis, oeuf coulant, jeunes pousses et croûtons à l'huile d'olive |
- Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages, pistou de roquette |

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
Superbe soirée ateliers de cocktail et tapas !
- Gimlet A&S
- Canard confit, oignons caramélisés, fromage Oka sur toast de pain de campagne |
- Cocotte de volaille à la Carbonara, orzo truffé, ciboulette fraîche |
- Mini-burger de bœuf et brie, champignons sautés, mayonnaise chipotle et échalotes confites |
- Velouté de poireau et pomme de terre, crème sûre, ciboulette, croûtons au curcuma |
- Beignet passion, ananas caramélisé au rhum, sucre glace |

L'ATELIER DU CHEF
Impressionnez vos invités à la maison !
- Rillette de truite saumonée, macédoine de betteraves, pommes Granny Smith, jus de Yuzu et ciboulette, croûtons au piment d’Espelette |
- Magret de canard, purée de céleri, échalote confite au sirop d'érable, butternut glacé, sauce canneberge et whisky à l'érable |
- Biscuit financier au sésame noir grillé, crème de basilic et coriandre, ananas rôti au sirop de citronnelle |

PASSEPORT COCKTAILS AUTOUR DU MONDE
Un pays, un alcool, une marque, un cocktail… Suivez la destination du jour! Le rhum à Cuba, la tequila au Mexique, le gin en Angleterre… Vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!
On part au Mexique avec des cocktails à la Tequila et au Mezcal
- Cozumel
- Cancun Baby !
- Un mezcal tambien !

100% TERROIR
Vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails avec des spiritueux Québécois, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !
100% Terroir avec la distillerie du Quai !
- Sonic Baby !
- L'apéro de Sophia
- Sur le quai...

DIMANCHE À L'ITALIENNE
BRUNCH EN ITALIE ! Mimosa au Prosecco offert !
- Tarte fine croustillante aux champignons, parmesan et prosciutto |
- Burrata crémeuse, tomates de saison, huile d’herbes, croûtons de foccacia aux herbes de Provence |
- Beignets de courgettes au parmesan, mayonnaise sriracha |
- Biscotti amandes, noisettes et chocolat blanc |
- Caponata sicilienne, oeuf poché, basilic et pancetta |

LE BON BRUNCH
Un brunch GARGANTUESQUE spécial Cabane à sucre, mimosa offert à l'arrivée !
- Jambon braisé à l'érable, pommes de terre grelots à l'ail rôti et au thym |
- Oeufs brouillés à l'huile de truffe et bacon |
- Saucisses glacées au sirop d'érable et romarin frais |
- Île flottante géante à l'érable et gousse de vanille, noisettes caramélisées |
- Salade d'endives, laitue frisée, haricots verts, saumon fumé et vinaigrette moutardée à l'érable |

DIMANCHE À L'ITALIENNE
Les grands classiques de la pâtisserie Italienne !
- Tiramisù traditionnel, café et chocolat |
- Cappuccino chocolaté et mousse de café |
- Biscotti amandes, noisettes et chocolat blanc |
- Panna Cotta au basilic et soupe de fraises au poivre noir |
- Financier à la pistache, chantilly ivoire, éclat de pistache torréfiés |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Cours de sushis ! 1 verre de vin offert !
- Maki de printemps aux crevettes, poire et basilic |
- Hosomaki au saumon fumé, fraises et tempura gourmet |
- Gunkan maki au ceviche de pétoncles à la lime et Soho |
- Kamikaze réinventé |
- Maki inversé à la goberge et à la coriandre fraîche |

LES FAMEUX TAPAS CHICS
Tapas chics spécial Pâques, 1 verre de bulles offert à l'arrivée
- Toast de pain de campagne au thym frais, bavette de boeuf et oignons caramélisés aux épices Montréal steak |
- Tartare de gravlax de saumon, crème citronnée, crostini campagnard à la fleur de sel |
- Foie gras poêlé, pain perdu au caramel de Porto, pommes confites |
- Quesadillas au chorizo, tomates cerises, Monterey Jack, salsa mexicaine |
- Financier au chocolat, ganache chocolat noir, framboise, billes de chocolat |