Nos cours
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LA PÂTISSERIE
Les Macarons !
- Macarons à la pistache |
- Macarons Noix de coco, ganache chocolat noir |
- Macarons au citron |
- Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?

LA PÂTISSERIE
Les Grands classiques de la pâtisserie
- Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée |
- Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté |
- Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette |
- Pâte à craquelin |

BULLES DU WEEK-END
Vous aimez les Mimosas et les Bellinis pour vos brunchs ? Apprenez à confectionner 3 cocktails à base de bulles de Prosecco Ruffino qui épateront vos invités à vos brunchs, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre chef !
Bulles du Week-End avec le Prosecco Ruffino...
- Mandarine Time !
- Bulles & Paillettes !
- Bulles d'apéro

100% TERROIR
Vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails avec des spiritueux Québécois, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !
100% Terroir avec la Cidrerie Lafrance
- Saveurs du verger
- Apéro du Domaine
- Special Dandy ...

LES FAMEUX TAPAS CHICS
1 verre de vin ou de bulles offert !
- Rondelles de calmar sautées à l'huile d'olive, tomates séchées, concombre et yaourt Grec, feuilles de roquette |
- Burger d’agneau aux épices, coriandre fraîche, oignons et poivrons rôtis, mayonnaise à la lime |
- Tapenade d’olive noire au fromage Feta, toast de pain de campagne, tomates cerises rôties, oignons caramélisés, roquette, caramel de Balsamique |
- Crevettes croustillantes, pop-corn au beurre à l’ail, mayonnaise fumée à la tomate, feuilles de brick à la fleur de sel, coriandre |
- Mousse au chocolat façon Grand-mère, billes croustillantes au chocolat blanc |

LES FAMEUX TAPAS CHICS
Spécial Tapas chics produits du Québec! 1 verre de vin offert
- Foie gras de canard du Québec poêlé, brioche, pomme et caramel d'érable |
- Crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes |
- Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe |
- Poutine dessert Ateliers et Saveurs |
- Truite en tartare au vinaigre de bleuet, pain de campage, salade de panais rémoulade |

PASSEPORT COCKTAILS AUTOUR DU MONDE
Un pays, un alcool, une marque, un cocktail… Suivez la destination du jour! Le rhum à Cuba, la tequila au Mexique, le gin en Angleterre… Vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!
VOYAGE EN GRÈCE !!
- Naxos
- Apéro en Crète
- L'Acropole

LES FAMEUX TAPAS CHICS
Les Tapas se font chics ! 1 verre de vin offert
- Flan de maïs, brunoise de chorizo, oignons brûlés, croûtons de pain de campagne à l'huile d'olive, ciboulette |
- Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan |
- Tempura de crevettes aux fines herbes, mayonnaise à l'ail et jus de lime |
- Poké de thon frais à la mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, piments Jalapeno, œufs Tobiko |
- Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé |

100% TERROIR
Vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails avec des spiritueux Québécois, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !
100% Terroir avec la Cidrerie Lafrance
- Saveurs du verger
- Apéro du Domaine
- Special Dandy ...

LA GRANDE DÉGUSTATION
7 Services Gastronomiques - Accords Mets - Vins & Spiritueux ! Une signature d'Ateliers & Saveurs !
- 1/ AMUSE-BOUCHE
- 2/ JARDIN
- 3/ OCÉAN
- 4/ CARAPACE
- 5/ À LA FERME
- 6/ RÉCONFORT
- 7/ FRAICHEUR

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic 3 services en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Gros pétoncles, mousseline de panais à la vanille, têtes d'asperges vertes aux amandes torréfiées |
- Poulet de grain, garniture bourguignonne, légumes racines rôtis, polenta au parmesan |
- Beignets de la Nouvelle Orléans, crème fouettée au Bourbon, poudre de pacanes caramélisées |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic 3 services en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Tataki de thon, sésame, mayonnaise épicée, concombre, edamame, oignon vert |
- Rôti de lotte nacrée, purée de petit pois, épinard, pétales de fenouil, framboises |
- Sauce au beurre blanc |
- Cake au citron, huile d'olive, glaçage blanc |
- Crème anglaise au lait d'amande infusée à froid |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Onglet de boeuf, pommes de terre rattes rôties, fricassée de champignons à l'ail, sauce béarnaise |
- Gâteau moelleux au yogourt, sorbet agrumes, laque de mandarine, chantilly zestes de lime
- Asperges vertes rôties au four, écrasé d’œuf dur, sabayon au vin blanc et ciboulette fraîche, concassé de noisettes torréfiées |

100% TERROIR
Vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails avec des spiritueux Québécois, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !
100% Terroir avec la Cidrerie Lafrance
- Saveurs du verger
- Apéro du Domaine
- Special Dandy ...

PASSEPORT COCKTAILS AUTOUR DU MONDE
Un pays, un alcool, une marque, un cocktail… Suivez la destination du jour! Le rhum à Cuba, la tequila au Mexique, le gin en Angleterre… Vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!
VOYAGE EN GRÈCE !!
- Naxos
- Apéro en Crète
- L'Acropole

LE BON BRUNCH
Brunch Festif + Atelier de mimosa à l’arrivée !
- Smoothie au bleuets et avoine
- Sandwich campagnard au jambon braisé à l'érable, oeuf mollet, mayonnaise fumée à la tomate |
- Velouté de pois cassés, jambon à l'ancienne braisé à l'érable, crème sûre à la ciboulette
- Pain doré de brioche, sirop d'érable aux zestes de citron, marmelade d'orange |
- Crêpe bretonne farcie aux pommes, caramel au beurre salé, crème glacée vanille |

DIMANCHE À L'ITALIENNE
BRUNCH EN ITALIE ! Mimosa au Prosecco offert !
- Tarte fine croustillante aux champignons, parmesan et prosciutto |
- Burrata crémeuse, tomates de saison, huile d’herbes, croûtons de foccacia aux herbes de Provence |
- Beignets de courgettes au parmesan, mayonnaise sriracha |
- Biscotti amandes, noisettes et chocolat blanc |
- Caponata sicilienne, oeuf poché, basilic et pancetta |

PARENTS + ENFANTS
Atelier de cuisine familiale !
- Œufs mimosa sur crostini à l'huile d'olive |
- Mousse au chocolat façon Grand-mère, billes croustillantes au chocolat blanc |
- Boulettes au dindon, sauce Italienne, gratin Dauphinois |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Mamma Mia ! : Les pâtes fraîches comme en Italie ! 1 verre de vin italien offert
- Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné |
- Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraîche |
- Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais |

LES FAMEUX TAPAS CHICS
1 verre de vin ou de bulles offert !
- Mijoté de champignons de Paris et Shiitake, sauce miso, oignons frits et huile d'herbes |
- Feuilleté croque-monsieur, fromage suisse, jambon blanc, beurre de pomme à l'érable |
- Tartare de thon, sauce Wafu, sésame noir et riz Japonais |
- Yakitori de porc, sauce Satay aux arachides, coriandre fraîche |
- Tartelette chocolat, ganache chocolat noir, pépite d'érable |

DIMANCHE À L'ITALIENNE
Cuisine traditionnelle Italienne présentée par notre partenaire Bertazzoni ! Verre de Prosecco à votre arrivée !
- Carpaccio de boeuf, rondelle d'oignon frit, câpres, copeaux de parmesan, roquette à l'huile de truffe et vieux balsamique |
- Piccata de veau au Marsala et citron, linguine aux épinards, tomate séchée et origan frais |
- Mini-tiramisu au café et à l'Amaretto |
- Focaccia à la fleur de sel et huile d'olive, pesto basilic |

LES FAMEUX TAPAS CHICS
Un verre de vin ou de bulles offert !
- Tartelette cuite à la crème d’amande pistache, crémeux pistache, poudre de pistache caramélisée |
- Brochette au Souvlaki de poulet, sauce Tzatziki maison |
- Saumon mi-cuit aux graines de fenouil, salsa sicilienne aux câpres et pistaches |
- Mini-burger de veau, gruyère, pickel d'oignon rouge, bébés épinards et moutarde crémeuse |
- Halloumi grillé, sauce vierge de tomates cerises à l'olive noire, crème de poivron rouge |

PASSEPORT COCKTAILS AUTOUR DU MONDE
Un pays, un alcool, une marque, un cocktail… Suivez la destination du jour! Le rhum à Cuba, la tequila au Mexique, le gin en Angleterre… Vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!
Les Cocktails Classiques ! 3 Cocktails historiques !
- Long island ice tea
- White Lady
- New York Sour

100% TERROIR
Vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails avec des spiritueux Québécois, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !
100% Terroir avec la distillerie du Fjord & KM 12 !
- Dans le fjord
- Apéro à Monts-Valin
- Saveurs du Saguenay