Crevettes croustillantes au panko, coriandre, mayonnaise au thé matcha et yuzu |
Salés
Crevettes marinées au gingembre, ensuite panées à la chapelure japonaise et servies avec une mayonnaise au Yuzu et Matcha.
Le panko est une chapelure japonaise composée de flocons de pain croustillants à base de farine de blé. Contrairement à une chapelure traditionnelle, qui est plus grosse et plus sèche, le côté croustillant reste après cuisson.
Ingrédients
Recette pour 12 tapasPour les crevettes croustillantes
Pour la mayonaise
Garniture
- Sel et poivre
Temps de préparation: 30 min
Préchauffez votre four à 425 °F
-
Mise en place
Effeuillez et hachez très finement la coriandre.
Pelez et râpez finement le gingembre.
-
Préparation des crevettes
Mélangez les crevettes avec le gingembre, salez, poivrez et laissez-les mariner pendant 15 minutes. Panez les crevettes en les trempant d'abord dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans le Panko. Placez les crevettes panées sur une plaque de cuisson, versez un filet d’huile végétale sur les crevettes et faites cuire au four pendant 8-10 minutes.
-
Préparation de la mayonnaise
Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec le Matcha, le jus de Yuzu et la moutarde. Incorporez l’huile végétale en filet en fouettant constamment jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse.Aassaisonnez de sel et de poivre.
-
Dressage
Servez vos crevettes sur un trait de mayonnaise puis garnissez avec la coriandre hachée.
Le panko est une chapelure japonaise composée de flocons de pain croustillants à base de farine de blé. Contrairement à une chapelure traditionnelle, qui est plus grosse et plus sèche, le côté croustillant reste après cuisson.
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