Les entrées avec légumes et fruits

Gaspacho de tomate, huile de basilic, noix de pin |

2/ JARDIN

Macédoine de légumes, oeuf Mimosa à la ciboulette |

Chou-fleur rôti, pomme verte, concombre, yogourt aux herbes et graines de tournesol |

Fraicheur de homard, avocat au yuzu, gingembre mariné, mangue jaune et quinoa soufflé |

Feta de brebis fouettée et avocat, tomates cerises, concombre et pain de campagne grillé |

Chausson feuilleté, sauce Mornay à la julienne de jambon, bébés épinards, salade mesclun et vinaigrette balsamique |

Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron |

Pièce de thon snackée à l'érable, pancake vert aux herbes méditerranéennes, citron confit, radis et crème sûre

Foie gras poêlé, mangues caramélisées au vieux Rhum de Martinique, Pop-corn |

Relish fait maison au concombre et courgette

Ketchup maison, tomates et fruits d'automne

Rillette d'effiloché de dinde au thym frais et abricot

Wrap de laitue à la japonaise, crevettes, sauce Wafu maison, nouilles chow mein frites, Shiso |

Soupe Bangkok au lait de coco et cari, tofu soyeux, shiitake et légumes croquants |

Huître Rockefeller |

Huître, mignonette |

Salade de tomates Heirloom, Fleur de sel, huile d'olive aux herbes fraiches, espuma de Parmesan, noix de pins rôties

Grosses crevettes sautées au beurre à l’ail, légumes rôtis au four, coulis de tomates cerises monté au beurre, tuile à l’huile de pépins de raisin

Pétoncles caramélisés et flambés au Gin Canopée, poêlée forestière, ail et fines herbes |