Les entrées avec légumes et fruits

Crema poblana

Taboulé

Falafels aux féves et sauce yogourt au sésame

Hummus de pois chiches au sésame

Pissaladière niçoise et mesclun aux herbes.

Bhaji aux pois chiches, à la betterave jaune et à l'oignon rouge.

Minestrone verde

Feuilleté de ragoût de champignons gratiné au Migneron de Charlevoix |

Crème de céleri-rave au magret fumé et oeuf de caille poché

Oeufs mollets et asperges vapeur au four MIELE, sauce vierge

Salade de légumes grillés au BBQ, vinaigrette vierge |

Ravioles de betterave ouvertes, fondant de fromage de chèvre, œuf coulant, roquette |

Potage Parmentier de courge, énoki à l’ail, crème sûre à l’érable, grissini au prosciutto

Choux surprise, tartare de bœuf aux câpres et chèvre frais, ciboulette |

Chou-fleur rôti à l'indienne

Rouleaux de printemps aux légumes |

Crème de courge au cumin et brunoise de pétoncles au piment d'espelette

Soupe de mais, bacon et crevettes sautées, épices cajun |

Vol-au-vents au ragoût de champignons à la moutarde chablis et truffe noire

Potage d'automne déstructuré aux courges, betteraves et poireaux.