Réservez votre party de Noël!
Aperçu

Fraicheur de homard, avocat au yuzu, gingembre mariné, mangue jaune et quinoa soufflé

Légumes et Fruits, Poisson, Fruits de mer & Crustacés, Pâtes, Risotto et Riz

Dans l'esprit d'une salade fraîcheur, des morceaux de homard pochés, avec des petites connotations asiatiques sur les garnitures qui l'accompagne.

Ingrédients

Recette pour 4

Homard

2 Unité(s)
Homard
4 Litre(s)
Bouillon de légumes

Garnitures

2 Unité(s)
Avocat
15 Ml
Jus de yuzu
1 Cuil. à soupe
Gingembre mariné japonais
1 Unité(s)
Mangue jaune

Quinoa soufflé

250 Ml
Quinoa soufflé
  • Sel et poivre
  • Huile végétale
Fraicheur de homard, avocat au yuzu, gingembre mariné, mangue jaune et quinoa soufflé

Temps de préparation: 30 min

  • Mise en place

    Épluchez et détaillez les avocats en petits cubes, arrosez-les généreusement de jus de yuzu.

    Épluchez la mangue, détaillez de jolies tranches.

    Préparez votre bouillon de légumes pour la cuisson des homards.

  • Cuisson des homards

    Mettez votre bouillon de légumes dans une casserole et portez-le à ébullition.

    Plongez les homards dans le court-bouillon durant 10 à 12 minutes, retirez-les et plongez-les dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.

    Décortiquez les queues une fois qu'elles sont froides, coupez les queues en médaillons, Gardez vos pinces entières en décoration.

  • Garnitures

    Si vous n'avez pas de quinoa soufflé, passez votre quinoa dans une friteuse quelques secondes pour lui donner un côté croquant, ou bien dans un four.

    Assaisonnez les avocats et les mangues légèrement sans perdre leur côté sucré.

  • Montage de l'assiette

    Placez au centre de votre assiette deux médaillons de homard côte à côte. 

    Déposez dessus les cubes d'avocat et les tranches de mangue, posez ici et là des tranches de gingembre marinées.

    Finalisez en déposant une jolie pince de homard sur le top et parsemez de ciboulette finement ciselée et de quinoa soufflé.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusent entre amis ou entre collègues. »

Partagez cette expérience
unique et savoureuse

Événements privés et corporatifs