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Rillette d'effiloché de dinde au thym frais et abricot

Recettes Entrées, Volaille

Une variante de la rillette classique ; un peu moins grasse, mais tout autant savoureuse!

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Rillette

250 Gr
Dinde
100 Gr
Gras de canard
5 Unité(s)
Abricots séchés
1 Unité(s)
Oignon
2 Branche(s)
Thym

Bouillon

1 Litre(s)
Eau
1 Unité(s)
Carotte
1 Unité(s)
Oignon
1 Branche(s)
Céleri
10 Gr
Gros sel
1 Feuille(s)
Laurier
2 Branche(s)
Thym
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

  • Mise en place

    Taillez en mirepoix moyenne la carotte, le céleri et l'oignon. Coupez en petits dés l'abricot. Ciselez l'oignon pour la rillette. Effeuillez le thym pour la rillette. Taillez la dinde en petits cubes.

  • Bouillon

    Réunissez tous les ingrédients du bouillon dans une casserole et portez à ébullition. Laissez frémir 30 minutes et filtrez. Cuire les cubes de dinde environ 45 minutes jusqu'à tendreté.

  • Rillette

    Dans une poêle, mettez le gras de canard à fondre et ajoutez-y l'oignon et le thym. Quand les oignons commencent à blondir, ajoutez les abricots et cuire encore 2 minutes. Réunissez dans le bol du mélangeur avec les cubes de dinde et laissez tourner jusqu'à refroidissement. Vérifiez l'assaisonnement.

Préférablement, utilisez de la cuisse de dinde, la rillette en sera plus savoureuse!

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unique et savoureuse

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