Les entrées avec légumes et fruits

Pakoras aux légumes

Aloo ghobi

Soupe froide avocat et concombre, crème de fromage de chèvre, brochette de crevettes au piment d'Espelette, crostini à l'huile d'olive

Tarte fine aux tomates cerises et oignons caramélisés, roquette et copeaux de Parmigiano Reggiano |

Éclair de pâte à choux, légumes croquants façon coleslaw, mayonnaise légère et tuiles de parmesan

Taboulé fattoush, hummus à l'ail rôti et navet mariné

Caviar d'aubergine, champignons en persillade, caramel de Balsamique, brioche, céréales à la fleur de sel |

Ravioles de betterave ouvertes, fondant de fromage de chèvre, œuf coulant cuit au vapeur, roquette.

Salade crevettes de Matane, concombre, yogourt aneth, panko croustillant |

Tofu garniture façon Bourguignon, légumes racines au thym, sauce miso |

MIELE VAPEUR : Fondue de poireaux, saumon vapeur, beurre blanc au fumet de poisson

Potage de pois chiches, lard fumé et vieux cheddar

Crème de lentilles et oeuf poché parfumés à l'huile de truffe blanche

Crème de céleri, coulis d'épinard, pétoncles de baie et zestes de citron

Potage oignons rôtis et patate douce, pancetta croustillante, crème sûre et estragon |

Tartare de légumes au fromage feta, soupe froide au poivron et financier à l'huile d'olive |

Gaspacho de tomate, huile de basilic, noix de pin |

2/ JARDIN

Macédoine de légumes, oeuf Mimosa à la ciboulette |

Chou-fleur rôti, pomme verte, concombre, yogourt aux herbes et graines de tournesol |