Feta de brebis fouettée et avocat, tomates cerises, concombre et pain de campagne grillé |

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre BBQ à 450 °F

• Mise en place

  Lavez les herbes et coupez-les grossièrement. Grillez le pain de campagne sur le barbecue. Récupérez la chair des avocats. Pressez le jus de la lime. Taillez le concombre en fines tranches.

• Tomate

  Taillez les tomates en deux et assaisonnez-les avec l'huile d'olive, sel et poivre du moulin. Mettez les tomates dans une plaque et cuire 5 minutes dans le barbecue. Laissez refroidir un peu avant de servir.

• Avocat

  À l'aide d'une fourchette, écrasez l'avocat et salez-le. Ajoutez le jus de lime. Vous pouvez relever le tout de quelques gouttes de sauce piquante.

• Mousse de feta

  Dans un robot culinaire, mixez le feta pour le rendre le plus lisse possible. Dans un cul de poule, fouettez la crème jusqu'à texture de pics mous. Ajoutez le feta et le piment d'Espelette, fouettez un peu pour bien incorporer au tout.

• Montage

  Commencez par mélanger les herbes avec un peu d'huile d'olive. Dans un bol creux, déposez une cuillère de mousse de feta et une d'écrasé d'avocat juste à côté. Garnissez le tout avec les tomates, les tranches de concombre et terminez avec la salade d'herbes. Servez avec le pain grillé.