Les entrées avec légumes et fruits

Sauté de rondelles de calmar à l’ail, persil, tomates séchées, mini croûtons de pain à l’huile d’olive, chips de chorizo |

Carpaccio de boeuf, rondelle d'oignon frit, câpres, copeaux de parmesan, roquette à l'huile de truffe et vieux balsamique |

Tartine à l'aubergine grillée, bruschetta de tomate au basilic frais et parmesan |

Asperges en robe de jambon de Parme et sa réduction de vinaigre Balsamique |

Petit pot de marinades italiennes : artichaut, oignon perle, bocconcini et sauge |

Salade verte zestes de citron |

Beignet de Pakoras végétarien aux épices |

Wrap de laitue à la japonaise, crevettes, sauce Wafu maison, nouilles chow mein frites, Shiso et basilic de Fines herbes par Daniel

Salade de Radicchio, canneberges séchées Nutra-Fruit, Feta fumée, vinaigrette à l'érable et balsamique |

Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta |

Coeur de laitue romaine grillée, sauce vinaigrette, fromage bleu, tomate et croûtons

Salade de morue et pois chiche, vinaigrette coriandre et xérès |

Calmars farcis aux piquillos et jambon ibérique, huile infusée au citron et piment, tapenade d'olive

Gravlax de saumon à la betterave, pomme granny-smith, crème acidulée, tuile à l’encre de seiche |

Rondelles de calmar sautées à l'huile d'olive, tomates séchées, concombre et yaourt Grec, feuilles de roquette |

Calmar saisi au thym, sauce crème d’ail et anchois, purée d’artichaut, feuille de brick à l’encre de seiche |

Tapenade d’olive noire au fromage Feta, toast de pain de campagne, tomates cerises rôties, oignons caramélisés, roquette, caramel de Balsamique |

Tartare de saumon, avocat et lime, mayonnaise épicée, Panko frit minute, graines de Chia, ciboulette fraiche, salade mesclun |

Herbes saleés du bas du fleuve (finitions Soupes, viandes, poissons)

Crème onctueuse à la poire, aux épinards & à la sauge, herbes salées