Crème de papaye au lait de coco, noix de cajou, banane jaune et foie gras |

Légumes et Fruits, Foie gras

La Martinique

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

400 Gr

Papaye verte

100 Gr

Oignon

2 Gousse(s)

Ail

2 Unité(s)

Piment végétarien

500 Ml

Fond blanc de volaille

2 Unité(s)

Escalope de foie gras

200 Ml

Lait de coco

50 Gr

Beurre

50 Ml

Huile de pépin de raisin

50 Gr

Noix de cajou

25 Gr

Herbes fraîches

300 Gr

Banane plantain jaune

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 350 °F

Crème de papaye

Faites rissoler l'oignon ciselé, l'ail haché, le piment haché et la papaye épluchée et tranchée.

Mouillez à hauteur avec le fond blanc, laissez cuire 30 minutes à feu doux.

Mixez la préparation en y ajoutant le lait de coco et 30 gr de beurre.
Foie gras

Poêlez les tranches de foie gras sur chaque face, pour obtenir une belle coloration. Finissez la cuisson au four pendant 5 minutes.
Bananes jaunes

Taillez les bananes en aiguillettes (bâtonnets) de 3 cm de long.

Cuisez-les doucement dans une poêle avec du beurre et de l'huile, égouttez-les bien sur du papier absorbant avant de les mettre dans l'assiette.
Montage

Disposez la crème dans une assiette creuse, saupoudrez dessus de noix de cajou grillées et concassées.

Disposez les aiguillettes de banane et le foie gras, ajoutez les herbes fraiches ciselées si nécessaire.