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Wrap de laitue à la japonaise, crevettes, sauce wafu maison, nouilles chow mein frites, shiso

Recettes Entrées, Poisson, Fruits de mer & Crustacés, Légumes et Fruits

Dans l'esprit d'un wrap, crevettes assaisonnées et différentes textures réunies dans une feuille de salade.

L'astuce du chef

La laitue Iceberg peut très bien être remplacée par une laitue Boston.

Le Shiso est une plante aromatique et ornementale chinoise également appelé Pérille de Nankin. Le nom 'shiso' vient du chinois 'zisu' qui signifie « plante violette qui fait revivre ».

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Wraps

12 Feuille(s)
Laitue iceberg
250 Gr
Crevettes de matane
2 Unité(s)
Oignon vert
3 Branche(s)
Basilic
5 Branche(s)
Coriandre
10 Gousse(s)
Pâte de piment (sriracha)
1 Cuil. à soupe
Sauce hoisin
10 Feuille(s)
Shiso

Sauce Wafu

1 Unité(s)
Jaune d'œuf
1 Cuil. à soupe
Moutarde karashi
1 Unité(s)
Ail
15 Ml
Huile de sésame grillé
30 Ml
Vinaigre de riz
30 Ml
Sauce soya
125 Ml
Huile végétale

Garnitures

1 Poignée(s)
Nouilles asiatiques
60 Ml
Sauce soya
1 Unité(s)
Lime

Temps de préparation: 45.00 min

Préchauffez votre friteuse à 375.00 °F

  • Mise en place

    Ciselez l'oignon vert, le basilic et la coriandre. Taillez la lime en quartiers. Hachez la gousse d'ail très finement. Faites frire les nouilles quelques instants, puis laissez-les dégorger sur du papier absorbant.

  • Sauce wafu

    Dans un bol, commencez par mélanger le jaune d'oeuf avec la moutarde, le vinaigre de riz, la sauce soya et l'ail. Versez ensuite l'huile végétale en vous assurant d'avoir un filet tout en mélangeant avec un fouet. Terminez la wafu en y ajoutant l'huile de sésame grillé.

  • Crevettes

    Dans un bol, réunissez les crevettes, le basilic, les oignons verts, la coriandre, la sauce hoisin et un peu de sauce wafu. Rectifiez l'assaisonnement.

  • Dressage

    Dans une feuille de laitue, commencez par déposer un peu de crevettes et des nouilles frites. Roulez et servez avec un quartier de lime et un plat de sauce soya pour tremper.

La laitue Iceberg peut très bien être remplacée par une laitue Boston.

Le Shiso est une plante aromatique et ornementale chinoise également appelé Pérille de Nankin. Le nom 'shiso' vient du chinois 'zisu' qui signifie « plante violette qui fait revivre ».

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