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Aperçu

Arancini à la sicilienne aux petits pois et jambon |

Légumes et Fruits, Pâtes, Risotto et Riz, Porc

Une délicieuse croquette de risotto au parmesan, petits pois et jambon.

L'astuce du chef

Si vous avez préparé un peu trop de risotto la veille, cette recette saura donner une deuxième vie à vos restes.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Risotto

150 Gr
Oignon
175 Ml
Riz arborio
60 Ml
Vin blanc
600 Ml
Bouillon de poulet
50 Gr
Parmesan
75 Gr
Petits pois congelés
75 Gr
Jambon fumé d'épaule

Panure

100 Ml
Farine
2 Unité(s)
Oeuf
500 Ml
Chapelure japonaise (panko)
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Temps de préparation: 90 min

Préchauffez votre friteuse à 400 °F

  • Mise en place

    Ciselez l'oignon.

    Taillez en petits dés le jambon.

    Râpez le parmesan.

  • Risotto

    Faites suer l'oignon et le jambon dans un généreux filet d'huile d'olive, ajoutez le riz et le cuire 1 minute avec l'oignon. Ajoutez le vin blanc et laissez le réduire complètement. Ajoutez du bouillon à raison d'une louche à la fois jusqu'à ce que le riz soit parfaitement cuit. Ajoutez les petits pois et le parmesan. Laissez le risotto refroidir au réfrigérateur.

  • Croquettes

    Façonnez des boules, avec le risotto. Les passer dans la farine, puis dans l’œuf battu et terminer dans la chapelure. Faites frire de manière à obtenir la coloration désirée et servez dès que possible.

Si vous avez préparé un peu trop de risotto la veille, cette recette saura donner une deuxième vie à vos restes.

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