Arancini à la sicilienne aux petits pois et jambon |

Temps de préparation: 90 min

Préchauffez votre friteuse à 400 °F

• Mise en place

  Ciselez l'oignon.

  Taillez en petits dés le jambon.

  Râpez le parmesan.

• Risotto

  Faites suer l'oignon et le jambon dans un généreux filet d'huile d'olive, ajoutez le riz et le cuire 1 minute avec l'oignon. Ajoutez le vin blanc et laissez le réduire complètement. Ajoutez du bouillon à raison d'une louche à la fois jusqu'à ce que le riz soit parfaitement cuit. Ajoutez les petits pois et le parmesan. Laissez le risotto refroidir au réfrigérateur.

• Croquettes

  Façonnez des boules, avec le risotto. Les passer dans la farine, puis dans l’œuf battu et terminer dans la chapelure. Faites frire de manière à obtenir la coloration désirée et servez dès que possible.