Aperçu

Poulet korma, sauce onctueuse aux épices, pilaf à l'indienne

Légumes et Fruits, Pâtes, Risotto et Riz, Volaille

Une recette qui nous amène dans les saveurs douces et envoûtantes de l'inde

Ingrédients

Recette pour 4

Poulet Korma

500 Gr
Poitrine de poulet
2 Unité(s)
Oignon
1 Cuil. à thé
Gingembre moulu
125 Gr
Yogourt grec nature 0%
2 Gousse(s)
Ail haché
1 Cuil. à thé
Curcuma
1 Cuil. à thé
Coriandre moulue
0.50 Cuil. à thé
Piment fort bondamanjak
1 Cuil. à thé
Garam masala
3 Capsule
Cardamome
3 Unité(s)
Clou de girofle
1 Bâton(s)
Cannelle
2 Branche(s)
Coriandre fraïche
1 Poignée(s)
Noix de cajou
3 Cuil. à soupe
Amandes effilées

Riz Pilaf à l'indienne

1.50 Tasse(s)
Riz basmati
1 Unité(s)
Oignon
1 Gousse(s)
Ail haché
3 Capsule
Cardamome
1 Unité(s)
Clou de girofle
1 Feuille(s)
Laurier
1 Bâton(s)
Cannelle
4.50 Tasse(s)
Eau de cuisson
  • Sel et poivre
  • Huile végétale
  • Huile d'olive

Temps de préparation: 45 min

  • Réalisation poulet Korma

    Coupez les poitrines de poulet en cube.

    Dans une casserole, faites chauffer l’huile, faire blondir les oignons, ajoutez-y du sel, puis le bâton de cannelle, les clous de girofle et la cardamome.

    Une fois les oignons bien dorés, ajouter le gingembre et l’ail, ainsi que toutes les épices, bien mélanger.

    Ajoutez ensuite les morceaux de poulet, laissez cuire doucement à couvert, en mélangeant de temps en temps. Comptez une bonne dizaine de minutes de cuisson.

    Passez au robot coupe les noix de cajou avec 5 cuillères à eau, vous obtiendrez une pâte homogène.

    Ajoutez cette pâte de cajou avec le yogourt dans la casserole de poulet, laissez mijoter encore 10 minutes, remuez fréquemment, enlevez le couvercle, cela permettra à la sauce de réduire un peu.

    Passez les amandes effilées dans un four chaud pour les dorer.

  • Riz Pilaf à l'indienne

    Rincez le riz jusqu'à que l'eau de rinçage soit translucide. Épluchez et ciselez finement l'oignon.

    Dans une casserole à feu moyen, faites revenir l'oignon avec du sel et un peu d'huile. Ajoutez l'ail haché, les épices et le riz.

    Poursuivre la cuisson à feu moyen, tout en remuant durant une minute environ. Dès que vous sentez que le riz commence à accrocher au fond de la casserole, versez l'eau de cuisson sur le riz.

    Bien mélanger le tout, portez à ébullition, couvrir et cuire à feu doux durant 12 minutes, retirez du feu et laisser reposer 5 minutes hors du feu.

    Au moment de servir, ajoutez-y une belle noisette de beurre, la coriandre et assurez-vous du bon assaisonement en sel et poivre.

Partenaires officiels

Idéalement servez cette recette dans un bol, finalisez avec les amandes effilées. Accompagné du riz pilaf indien.

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