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Piccata de veau au marsala et citron, linguine aux épinards, tomate séchée et origan frais

Fromage, Légumes et Fruits, Veau

Une escalope de veau servit avec une sauce au vin et citron frais ainsi que des pâtes aux tomates séchés et épinards.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Piccata de veau

4 Unité(s)
Escalope de veau
1 Unité(s)
Citron
200 Ml
Marsala
150 Ml
Bouillon de poulet
30 Gr
Beurre
50 Gr
Farine de blé

Pâtes

300 Gr
Linguine
1 Unité(s)
Oignon
12 Unité(s)
Tomates séchées
2 Branche(s)
Origan frais
2 Poignée(s)
Bébés épinards
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre four à 400 °F

  • Mise en place

    Pressez le citron et conservez le jus. Taillez en fines lanières les tomates séchées et l'oignon. Hachez l'origan et les épinards.

  • Piccata

    Farinez légèrement les escalopes avant de les saisir avec le beurre dans une poêle. Retirez la viande et ajoutez le vin et le jus de citron. Laissez réduire de moitié avant d'y ajouter le bouillon de volaille. Terminez la cuisson de vos escalopes au four 4 à 5 minutes.

  • Pâtes

    Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée et arrêtez la cuisson sous un filet d'eau froide. Dans une grande poêle, faites fondre un peu de beurre afin d'y cuire les oignons, l'origan et la tomate séchée. Au dernier moment, ajoutez les épinards et les linguine. Faites cuire 2-3 minutes et servez aussitôt.

  • Montage

    Au fond de votre assiette, déposez un peu de pâtes. Placez l'escalope sur les pâtes et finalisez le montage avec un peu de sauce au citron.

Surveillez bien la cuisson des escalopes afin de ne pas trop les cuire. Le veau devrait se manger rosé.

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