Haut de cuisse de poulet, tagliatelles au beurre de ciboulette, tomates cerises confites au basilic, ail confit |

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

• Mise en place

  Ciselez finement la ciboulette, la réserver au réfrigérateur.

• Poulet

  Salez les morceaux de poulet.

  Dans une poêle chaude avec de l’huile, faites saisir les hauts de cuisses de poulet, bien les marquer de chaque côté. Les débarrasser sur une plaque, ajoutez un tour ou deux, de poivre du moulin.

  Finalisez la cuisson au four durant 7 à 10 minutes avant de les servir.

  Assurez-vous d’une belle cuisson.

• Tagliatelles et sauce tomate minute

  Cuisson des pâtes

  Dans une casserole d’eau bouillante et salée, plongez-y les pâtes, laissez cuire entre 5 et 8 minutes, suivant les pâtes achetées, les égoutter.

  Au moment de servir, dans une poêle chaude avec du beurre et un filet d'huile, faites revenir les pâte, ajoutez la ciboulette, faites encore tourner un peu.

  Rectifiez l'assaisonnement au besoin.

  Sauce tomate

  Dans une casserole, faites revenir l’oignon rouge dans l’huile chaude, ajoutez les gousses d’ail entières (sans l’éplucher) et le thym.

  Ajoutez les tomates cerises entières, le sucre, faites les rouler 30 secondes, mouillez avec le vin blanc.

  Placez la casserole dans le four avec un couvercle durant 5 minutes. Retirez le couvercle, laissez cuire encore 10 minutes.

  Sortir la casserole du four, retirez la branche de thym, coupez les gousses d’ail, écrasez-les entre vos doigts, récupérez la chair confite.

  Versez le tout dans le mélangeur, ajoutez les feuilles de basilic, assaisonnez au besoin, de sel et poivre, réservez la sauce au chaud.

  Gardez la sauce tomate minute au chaud pour la servir.

• Ail confit

  Déposez les têtes d’ail dans une feuille d’aluminium, avec un filet d’huile d’olive, salez, poivrez. Placez la feuille d’aluminium enfermant les têtes d’ail dans le four, laissez confire durant 25 à 35 minutes. Ouvrez la feuille, assurez-vous de la bonne cuisson des gousses l’ail avec la pointe d’un couteau.

  Nous sommes à la limite de la purée d’ail au niveau de la consistance.

• Montage et finition

  Dans le fond de votre vaisselle, déposez les tagliatelles, dessus, le haut de cuisse de poulet, nappez une partie du poulet avec la sauce tomate minute.

  Déposez, ici et là, quelques gousses d'ail confites en finition avec une pincée de ciboulette ciselée.