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Chou-fleur rôti, pomme verte, concombre, yogourt aux herbes et graines de tournesol

Recettes Entrées, Légumes et Fruits

Salade fraîcheur avec du chou-fleur rôti au four, des pommes vertes et du concombre. Le tout servi avec un yogourt à l'aneth, ciboulette et basilic.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Salade

0.50 Unité(s)
Chou-fleur
0.50 Unité(s)
Concombre anglais
1 Unité(s)
Pomme granny smith
1 Unité(s)
Citron
1 Pincée(s)
Piment d'espelette

Yogourt

125 Ml
Yogourt nature 2%
5 Branche(s)
Aneth
5 Feuille(s)
Basilic
10 Brin(s)
Ciboulette

Garniture

3 Cuil. à soupe
Graines de tournesol
4 Unité(s)
Radis
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Temps de préparation: 30 min

  • Mise en place

    Taillez le chou-fleur en petits bouquets. Coupez le concombre et la pomme verte en dés. Zestez et pressez le citron. Ciselez toutes les herbes et ajoutez-les au yogourt. Passez les graines de tournesol au four pour 3 minutes. Taillez finement les radis à la mandoline et mettez les tranches dans de l'eau glacée.

  • Salade

    Arrosez les bouquets de chou-fleur d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez-les. Cuire une trentaine de minutes au four, jusqu'à ce qu'ils aient une belle coloration. Une fois refroidis, mélangez-les avec le concombre et la pomme verte. Assaisonnez avec le citron et le piment d'Espelette.

  • Dressage

    Commencez par répartir le yogourt dans le fond de vos assiettes, séparez ensuite la salade et dressez-la à l'aide d'un emporte-pièce. Garnissez le tout avec les copeaux de radis et les graines de tournesol.

Pour encore plus de fraîcheur dans votre salade, vous pouvez mettre du chou-rave, du fenouil ou bien du céleri.

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