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Potage de pois chiches, lard fumé et vieux cheddar

Recettes Entrées, Légumes et Fruits, Soupes et bouillons

Potage traditionnel du Québec, pour réchauffer nos hivers froids!

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Potage de pois chiches

2 Unité(s)
Boîte de pois chiches de 540 ml (19 oz)
1.50 Litre(s)
Bouillon de poulet
1 Unité(s)
Oignon
100 Gr
Lard fumé
250 Ml
Vin blanc
50 Gr
Fromage vieux cheddar
2 Branche(s)
Thym

Finitions

6 Branche(s)
Persil
4 Cuil. à soupe
Crème sûre
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 45 min

  • Mise en place

    Rincez les pois chiches à l'eau froide. Coupez le lard fumé en lardons. Émincez l'oignon. Ciselez le persil.

  • Potage de pois chiches

    Dans une grande casserole, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon, les lardons et le thym frais. Ajoutez ensuite les pois chiches, salez et poivrez. Déglacez au vin blanc et laissez réduire pendant quelques minutes. Ajoutez le bouillon de poulet et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. À l'aide d'un malaxeur à main, mixez le mélange jusqu'à obtention d'un produit très lisse.

  • Finitions et montage

    Dans un bol, versez votre potage, une cuillère de crème sure, du vieux cheddar et un peu de persil.

Si vous utilisez du bouillon de poulet en poudre, faites attention, il sotnt souvent très salés.

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