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Aperçu

Gaspacho de tomate, huile de basilic, noix de pin

Recettes Entrées, Légumes et Fruits, Soupes et bouillons

Soupe froide, aromatisée à la tomate basilic et noix de pin.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Gaspacho

500 Ml
Jus de tomate
1 Gousse(s)
Ail haché
1 Unité(s)
Concombre
10 Feuille(s)
Menthe
35 Ml
Vinaigre de xérès
1 Cuil. à soupe
Tamarin
1 Pincée(s)
Piment d'espelette
2 Unité(s)
Tomate
1 Unité(s)
Poivron rouge
1 Unité(s)
Oignon
4 Cuil. à thé
Crème fraïche
5 Brin(s)
Ciboulette

Huile de basilic

125 Ml
Huile d'olive
1 Cuil. à soupe
Noix de pin
1 Botte(s)
Feuille(s) de basilic
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Temps de préparation: 30 min

  • Mise en place

    Épluchez le concombre, épépinez-le et coupez-le en cubes.

    Coupez les tomates en cubes.

    Coupez en mini brunoise le poivron rouge (gardez-le pour la finition en décoration).

    Épluchez et émincez l'oignon.

    Assurez-vous que l'ail soit bien haché.

    Assaisonnez la crème fraîche de sel et poivre, ajoutez-y de la ciboulette ciselée (gardez pour la finition et la décoration).

  • Gaspacho

    Une fois tous les ingrédients apprêtés comme vous le demande la section mise en place :

    Placez-les dans un blender, mixez l'ensemble durant 4-5 minutes, si le gaspacho vous parait trop épais, vous pouvez ajouter de l'eau.

    Rectifiez l'assaisonnement, puis gardez-le au frais ou sur la glace.

  • Huile de basilic

    Dans une casserole sur le feu, portez votre huile d'olive à une température de 35/40°C.

    Retirez-la du feu, versez cette huile dans un blender, ajoutez-y votre basilic en entier et les noix de pin.

    Mixez durant 5 minutes, passez l'huile dans un chinois étamine. Laissez-la bien refroidir avant de vous en servir.

  • Finition, montage

    Dans une jolie assiette, tasse ou verre, versez votre gaspacho, déposez dessus un peu de votre brunoise de poivron rouge, ainsi qu'une petite quenelle de crème fraîche à la ciboulette. Servez.

Vous pouvez réaliser dans le même style un gaspacho de concombre (remplacez le jus de tomate) et ajoutez un avocat (remplacez les cubes de tomates).

Assurez-vous toujours de votre assaisonnement, primordial dans cette recette.

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