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Tartare de légumes au fromage feta, soupe froide au poivron et financier à l'huile d'olive

Recettes Entrées, Recettes Plats, Légumes et Fruits, Légumes et Fruits

Des légumes frais taillés finement et agrémentés de feta, servis avec un coulis de poivron.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Tartare

1 Unité(s)
Carotte
1 Unité(s)
Échalote française
1 Unité(s)
Courgette
0.50 Unité(s)
Fenouil
100 Gr
Fromage feta
1 Unité(s)
Citron
8 Feuille(s)
Basilic

Soupe

2 Unité(s)
Poivron rouge
1 Unité(s)
Oignon blanc
250 Ml
Bouillon de légumes
30 Ml
Huile d'olive
5 Feuille(s)
Basilic

Financier

100 Gr
Farine de blé
2 Gr
Poudre à pâte
2 Gr
Sel
5 Gr
Piment d'espelette
50 Ml
Huile d'olive
1 Unité(s)
Oeuf entier
100 Ml
Crème 35%
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive
Tartare de légumes au fromage feta, soupe froide au poivron et financier à l'huile d'olive

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 400 °F

  • Financier

    Mélangez les ingrédients secs et incorporez-y l’œuf, la crème et l’huile. Une fois la préparation bien homogène, répartissez-la dans de petits moules.
    Cuire au four à 400°F pendant 10 minutes.

  • Soupe

    Taillez le poivron et l’oignon en dés. Cuire les légumes avec l’huile d’olive pendant 3 minutes et finir de cuire avec le bouillon. Passez au blender avec le basilic et tamisez. Mettez à refroidir.

  • Tartare

    Taillez tous les légumes et la feta en brunoise. Zestez et pressez le citron. Ciselez le basilic. Mélangez le tout ensemble et assaisonnez de sel et de piment d’Espelette. Liez avec un filet d’huile d’olive.

  • Montage de l'assiette

    Dans un bol, moulez le tartare dans un emporte-pièce et déposez un financier à côté. Versez le coulis de poivron dans un shooter pour que le convive le verse lui-même dans son assiette.

N'hésitez pas à essayer cette recette avec différentes sortes d'herbes!

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