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Tofu garniture façon bourguignon, légumes racines au thym, sauce miso

Recettes Entrées, Légumes et Fruits

Cubes de Tofu dorés au beurre, accompagnés de champignons et oignons perlés.

Garniture de légumes racines rôtis au thym, agrémentés d'une sauce miso façon satay.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Tofu façon Bourguignon

1 Unité(s)
Tofu
0.50 Cello
Champignons de paris
200 Gr
Oignons grelots surgelés
1 Gousse(s)
Ail haché
5 Branche(s)
Ciboulette

Légumes racines

2 Unité(s)
Carotte
1 Unité(s)
Panais
8 Unité(s)
Pommes de terre grelots
0.25 Unité(s)
Céleri-rave
4 Branche(s)
Thym
0.50 Unité(s)
Oignon

Sauce miso

30 Ml
Sauce hoisin
30 Gr
Sucre
45 Ml
Eau
1 Cuil. à thé
Miso
1 Unité(s)
Lime
4 Branche(s)
Coriandre fraïche
1 Racine
Ginseng
  • Beurre
  • Huile végétale
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre four à 425 °F

  • Tofu garniture Bourguignon

    Nettoyez vos champignons en les frottant avec un linge, détaillez-les en quartier.

    Dans une petite casserole, faites fondre une noisette de beurre, faites tournez vos oignons grelots dans le beurre 3 minutes. Ajoutez 50 ml d'eau dans la casserole, et laissez mijoter 3 minutes. Réservez.

    Détaillez le tofu en cubes de 1,5 cm carrés, et faites-les revenir dans une poêle chaude avec de l'huile et du beurre pour leur donner une jolie coloration dorée. Ajoutez vos quartiers de champignons, faites revenir l'ensemble 3-4 minutes, ajoutez-y les petits oignons, mélangez et réservez.

  • Légumes racines

    Détaillez les carottes, le panais et le céleri-rave en bâtonnets. Ciselez l'oignon. Coupez les pommes grelots en deux. Dans une poêle à feu vif avec de l'huile, faites revenir l'oignon et ajoutez aussitôt les légumes racines, cuire environ 3 minutes. Transférez les légumes sur une plaque de cuisson, ajoutez-y l'ail haché et le thym, mélangez bien et placez dans le four durant 40 minutes environ. Remuez fréquemment au cours de la cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez.

  • Sauce façon Satay

    Dans une petite casserole, mettez l'eau, le sucre, la sauce Hoisin et 3 cuillères à soupe de la réduction de ginseng, la pâte de miso noire et portez à ébullition. Retirez du feu et incorporez le jus de lime en mélangeant au fouet. Assaisonnez de sel.

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