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Pakoras aux légumes

Recettes Entrées, Recettes Tapas, Salés, Légumes et Fruits

Beignets d'origine indienne aux légumes agrémentés d'épices.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour les pakoras

1 Unité(s)
Brocoli
1 Unité(s)
Chou-fleur
1 Unité(s)
Courgette
1 Unité(s)
Aubergine
100 Gr
Farine de pois chiches
35 Gr
Farine de blé
5 Ml
Poudre à pâte
5 Ml
Curcuma
10 Ml
Garam masala
10 Unité(s)
Concombre
180 Ml
Eau
500 Ml
Yogourt grec
2 Branche(s)
Menthe
10 Ml
Flocons de chili
10 Unité(s)
Concombre
1 Gousse(s)
Ail
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Friteuse à 350 °F

  • Pour la mise en place
    Dans un grand cul de poule, mélanger tamiser les farines, poudre à pâte, sel et les épices.Ajouter assez d'eau pour obtenir une texture de pâte à crêpes épaisses.Laisser reposer au frigo 30 minutes.Blanchir les chou fleur et les brocolis et bien égoutter. Tailler les courgettes en lanière et les aubergine en demi-lune environ 1,5cm d'épais.
  • Sauce rata traditionnelle
    Passer le concombre sur la râpe et bien essorer pour retirer l'excédent d'eau.Haché la menthe et l'ail.Mélanger au yogourt et laisser macérer une heure au frigo.
  • Pour les pakoras
    Paner les aliments dans la panure et les plonger dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.Étendre sur plaque avec papier absorbant le temps de finir tout les légumes.Servir chaud avec la sauce au yogourt en accompagnement.
On peut utiliser pratiquement n'importe quel légume pour cette recette. La farine de pois chiche est étanche et il n'y a pas d'absorbation d'huile par les aliments.

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unique et savoureuse

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