Recettes sans gluten

Truite confite à l'huile d'olive, purée de pommes de terre aux épinards, hollandaise au goût fumé |

Sauté de rondelles de calmar à l’ail, persil, tomates séchées, mini croûtons de pain à l’huile d’olive, chips de chorizo |

Sauté de poulet, glacé à l’érable et soya, julienne de poivron, germes de soja sautées au beurre de sésame

Faux filet de boeuf AAA, garniture forestière, purée de courge au bacon et huile de truffe |

Salade Gado-Gado (Salade composé de légumes blanchies et vinaigrette aux arachides) |

Maki de printemps aux crevettes nordique, crème sûre à la lime et gingembre, poire Asiatique

Ceviche de crevettes à la Péruvienne, jus de lime, tuile wonton, pousse de coriandre |

Filet de porc, pistou de menthe et pistache, céleris glacés au thym, tombée d’épinard au beurre |

Médaillons de cerf du Québec, pomme de terre façon Hasselback et chou rouge braisé à la baie de genièvre |

Côtelettes d'agneau marinées à l'ail et vinaigre Balsamique, taboulé au citron confit et bruschetta d'asperges |

Gravlax de saumon à la betterave, pomme granny-smith, crème acidulée, tuile à l’encre de seiche |

Poitrine de canard en cuisson lente, jus court, mousseline de céleri, jeunes légumes |

Onglet de bœuf grillé, sauce Béarnaise, purée de pommes de terre mousseline, haricots verts en persillade |

Salade de crevettes aux tomates fraîches et séchées, crostini, Pesto de persil et noix de coco |

Shakshuka en cocotte

Asperges Grillées et sauce hollandaise

Smoothie aux fruits des champs |

Pétoncle poêlé, mousseline de pois à l'estragon, champignons sauvages, fenouil croquant |

Crevettes d'Argentine grillées au piment d'Espelette, salade fraicheur de daikon, gingembre et sésame |

Brochette de canard cuit sur charbon de bois, patate douce farcie au cheddar fumé, chimichurri traditionnel |