Recettes sans gluten

Faux filet de boeuf AAA, garniture forestière, purée de courge au bacon et huile de truffe |

Salade Gado-Gado (Salade composé de légumes blanchies et vinaigrette aux arachides) |

Maki de printemps aux crevettes nordique, crème sûre à la lime et gingembre, poire Asiatique

Ceviche de crevettes à la Péruvienne, jus de lime, tuile wonton, pousse de coriandre |

Médaillons de cerf du Québec, pomme de terre façon Hasselback et chou rouge braisé à la baie de genièvre |

Côtelettes d'agneau marinées à l'ail et vinaigre Balsamique, taboulé au citron confit et bruschetta d'asperges |

Gravlax de saumon à la betterave, pomme granny-smith, crème acidulée, tuile à l’encre de seiche |

Poitrine de canard en cuisson lente, jus court, mousseline de céleri, jeunes légumes |

Onglet de bœuf grillé, sauce Béarnaise, purée de pommes de terre mousseline, haricots verts en persillade |

Salade de crevettes aux tomates fraîches et séchées, crostini, Pesto de persil et noix de coco |

Shakshuka en cocotte

Asperges Grillées et sauce hollandaise

Smoothie aux fruits des champs |

Pétoncle poêlé, mousseline de pois à l'estragon, champignons sauvages, fenouil croquant |

Crevettes d'Argentine grillées au piment d'Espelette, salade fraicheur de daikon, gingembre et sésame |

Brochette de canard cuit sur charbon de bois, patate douce farcie au cheddar fumé, chimichurri traditionnel |

Blanc Manger à la mandarine, gelée d'estragon, salade de mandarine et lime

Nougat glacé au miel et lime, raisin sultana, compotée de mandarine estragon

Fondue de poireaux et champignons, purée crémeuse de haricots coco au thym frais, noisettes torréfiées, cresson au Xérès |

Ceviche de pétoncle, marinade de vinaigre de vin rouge, coeur de tomate, sifflets d'oignon vert, basilic |