Recettes sans gluten

Sommités de choux fleurs au citron confit, pois chiche grillés au paprika |

Galette de polenta bardée de bacon grillé à la sauge, crème d’ail et Parmesan |

Macaron pistache, verrine de mousse chocolat grand-mère

Herbes saleés du bas du fleuve (finitions Soupes, viandes, poissons)

Crème onctueuse à la poire, aux épinards & à la sauge, herbes salées

Crème brûlée à la Lavande |

Pavlova aux fruits rouges, gel de framboise, crème de cheesecake à la lime et vanille |

Pavlova de chantilly citronnelle et lime, brunoise d'ananas en gelée de vanille, crémeux de cheesecake

Biscuit moelleux aux cacahuètes, brunoise d’ananas, cassonade et romarin, glace vanille poivrée, chantilly au chocolat blanc

Ganache au chocolat |

L'aloo gobi indien, pommes de terre, épices et chou-fleur |

Bouillon de poisson (Base 1)

Tom Kha Kai de poissons (Base 2)

Bouillon de coco, oeuf de caille miroir, chips de chorizo, champignons Shimeji sauté à la citronnelle |

Brochette de saumon au citron et fenouil, riz basmati au raisin blanc, edamame, beurre d'aneth et sésames torréfiés

Poitrine de volaille grillée, marinade de paprika fumé, salade crémeuse de pommes de terre bacon et champignons, verdure maison |

Brochette Kefta à l'agneau, sauce Tzatziki maison, pommes de terre grelots rôties à la Grecque et au citron |

Brochette de dinde à l'ail, salade de quinoa aux jeunes pousses d'épinards, tomate gratinée à la provençale

Brochette de lotte et cubes de bacon fumés au bois de pommier, aubergine grillée au thym, riz au sésame et citron

Queue de lotte piqué à l'ail, tombée d'épinards zestes de citron, purée de petits pois à l'estragon, sauce beurre blanc