Brochette de canard cuit sur charbon de bois, patate douce farcie au cheddar fumé, chimichurri traditionnel |

BBQ, Sans Gluten, Fromage, Légumes et Fruits, Canard, Volaille

De généreuses brochettes de magret de canard, une patate douce farcie d'un mélange au cheddar fumé et une sauce aux herbes fraîches.

L'astuce du chef

Le chimichurri peut être une occasion pour passer les herbes que vous avez dans le frigo, n'hésitez pas à varier les sortes d'herbes utilisées.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Brochette

600 Gr

Magret de canard

1 Unité(s)

Oignon rouge

4 Unité(s)

Pics à brochette

Patates douces

2 Unité(s)

Patates douces

150 Ml

Crème sûre

4 Unité(s)

Oignon vert

100 Gr

Cheddar fumé

100 Gr

Bacon

Chimichurri

5 Branche(s)

Persil plat

10 Branche(s)

Coriandre fraîche

3 Branche(s)

Origan frais

1 Unité(s)

Piment jalapeno

1 Petit(e)(s)

Oignon

2 Gousse(s)

Ail

100 Ml

Huile d'olive

2 Cuil. à soupe

Vinaigre de vin rouge

Temps de préparation: 90 min

Préchauffez votre barbecue à 500 °F

Mise en place

Effeuillez toutes les fines herbes pour le chimichurri. Pelez et hachez l'ail. Ciselez finement l'oignon et l'oignon vert. Taillez le bacon en lardons et le cuire jusqu'à coloration doré. Coupez en pétales l'oignon rouge. Retirez les graines à l'intérieur du piment jalapeno. Râpez le cheddar fumé.
Patates douces

Taillez en deux les patates douces sur la longeur, puis les arroser d'un filet d'huile végétale et les saler un peu. Faites cuire les patates douces sur une plaque à cuisson dans un four chaud environ 40 minutes et laissez-les refroidir. Creusez l'intérieur à l'aide d'une cuillère et récuperez la chaire de patate douce. Dans un bol, mélangez la chaire de patate douce, les lardons, la crème sûre, l'oignon vert et le cheddar fumé. Répartissez la farce dans les patates douces et faites cuire une dizaine de minutes sur le grill.
Brochettes

Parez le magret de canard pour retirer l'excédent de gras et coupez-le en cubes de 2 cm. Embrochez les cubes en alternance avec les pétales d'oignon rouge sur des pics en bois ou de métal. Assaisonnez de sel et poivre, puis mettre en cuisson sur charbon de bois. La brochette est cuite lorsque la chaleur interne est de 52°C. Laissez reposez 2 minutes avant de servir.
Chimichurri

Rassemblez tous les ingrédients dans un blender ou un robot culinaire et tournez jusqu'a temps que vous avez un résultat lisse mais qui garde une petite texture en fraîcheur.