Aperçu

Brochette de canard cuit sur charbon de bois, patate douce farcie au cheddar fumé, chimichurri traditionnel

Sans Gluten, Fromage, Légumes et Fruits, Canard, Volaille, BBQ

De généreuses brochettes de magret de canard, une patate douce farcie d'un mélange au cheddar fumé et une sauce aux herbes fraîches.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Brochette

2 Unité(s)
Magret de canard
1 Unité(s)
Oignon rouge
4 Unité(s)
Pics à brochette

Patates douces

2 Unité(s)
Patates douces
150 Ml
Crème sûre
4 Unité(s)
Oignon vert
100 Gr
Cheddar fumer
100 Gr
Bacon

Chimichurri

5 Branche(s)
Persil plat
10 Branche(s)
Coriandre fraïche
3 Branche(s)
Origan frais
1 Unité(s)
Piment jalapeno
1 Petit(e)(s)
Oignon
2 Gousse(s)
Ail
100 Ml
Huile d'olive
2 Cuil. à soupe
Vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre
  • Huile végétale

Temps de préparation: 90 min

Préchauffez votre barbecue à 500 °F

  • Mise en place

    Effeuillez toutes les fines herbes pour le chimichurri. Pelez et hachez l'ail. Ciselez finement l'oignon et l'oignon vert. Taillez le bacon en lardons et le cuire jusqu'à coloration doré. Coupez en pétales l'oignon rouge. Retirez les graines à l'intérieur du piment jalapeno. Râpez le cheddar fumé.

  • Patates douces

    Taillez en deux les patates douces sur la longeur, puis les arroser d'un filet d'huile végétale et les saler un peu. Faites cuire les patates douces sur une plaque à cuisson dans un four chaud environ 40 minutes et laissez-les refroidir. Creusez l'intérieur à l'aide d'une cuillère et récuperez la chaire de patate douce. Dans un bol, mélangez la chaire de patate douce, les lardons, la crème sûre, l'oignon vert et le cheddar fumé. Répartissez la farce dans les patates douces et faites cuire une dizaine de minutes sur le grill.

  • Brochettes

    Parez le magret de canard pour retirer l'excédent de gras et coupez-le en cubes de 2 cm. Embrochez les cubes en alternance avec les pétales d'oignon rouge sur des pics en bois ou de métal. Assaisonnez de sel et poivre, puis mettre en cuisson sur charbon de bois. La brochette est cuite lorsque la chaleur interne est de 52°C. Laissez reposez 2 minutes avant de servir.

  • Chimichurri

    Rassemblez tous les ingrédients dans un blender ou un robot culinaire et tournez jusqu'a temps que vous avez un résultat lisse mais qui garde une petite texture en fraîcheur.

Le chimichurri peut être une occasion pour passer les herbes que vous avez dans le frigo, n'hésitez pas à varier les sortes d'herbes utilisées.

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