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Aperçu

Côtelettes d'agneau marinées à l'ail et vinaigre balsamique, taboulé au citron confit et bruschetta d'asperges

BBQ, Sans Gluten, Légumes et Fruits, Agneau

Une recette aux parfums méditerranéens; couscous, vinaigre Balsamique, tomates, ail, citron confit...

Ingrédients

Recette pour 4

Agneau

12 Unité(s)
Côtelettes d'agneau
2 Branche(s)
Thym
200 Ml
Vinaigre balsamique
100 Ml
Sauce soya
2 Gousse(s)
Ail

Taboulé

1 Tasse(s)
Couscous
1 Tasse(s)
Bouillon de poulet
1 Unité(s)
Citron confit
2 Branche(s)
Persil
2 Gr
Curcuma
1 Unité(s)
Citron
2 Gr
Cumin moulu

Bruschetta

16 Unité(s)
Asperge verte
1 Unité(s)
Échalote
1 Unité(s)
Tomates italiennes
1 Branche(s)
Basilic
30 Ml
Vinaigre balsamique
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre barbecue à 500 °F

  • Mise en place

    Hachez l'ail et le persil. Effeuillez le thym. Retirez les pépins du citron confit, puis hachez le finement. Parez les asperges. Ciselez l'échalote et le basilic. Zestez et pressez le citron.

  • Agneau

    Réunissez dans un plat l'agneau et le reste des ingrédients de la marinade. Couvrez et faites mariner la viande 1 heure. Retirez les côtelettes de la marinade et enlevez tout surplus de liquide. Arrosez la viande d'un filet d'huile végétale et déposez sur le grill. Faites saisir les 2 côtes de chaque côtelettes, puis faites cuire 8 à 10 minutes supplémentaires. La viande doit être sortie du grill lorque la température interne est de 50 C. Laissez la viande reposée 2 minutes avant de la servir.

  • Taboulé

    Mélangez le couscous avec les épices, une pincée de sel et un filet d'huile d'olive. Faites bouillir le bouillon de volaille, puis versez le sur le couscous et couvrez pendant 5 minutes. Détachez les grains de couscous à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le reste des ingrédients du taboulé et vérifiez l'assaisonnement.

  • Bruschetta

    Faites blanchir les asperges 2 minutes dans de l'eau bouillante et salée. Taillez en petits morceaux réguliers la tomate et les asperges. Réunissez dans un bol; la tomate, l'asperge, le vinaigre Balsamique, le basilic, l'échalote et un généreux filet d'huile d'olive. Salez et poivrez au goût.

L'agneau doit se manger rosé, il est préférable de tempérer la viande 20 à 30 minutes avant de la griller avant de favoriser une cuisson uniforme.

Il est possible aussi de saisir les cotelettes dans une poêle et de finir la cuisson dans un four.

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