Aperçu

Crevettes d'argentine grillées au piment d'espelette, salade fraicheur de daikon, gingembre et sésame

BBQ, Sans Gluten, Légumes et Fruits, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Une entrée tout en simplicité qui saura vous épater par ses textures et saveurs.

Ingrédients

Recette pour 4

Crevettes

12 Unité(s)
Crevette d'argentine
1 Pincée(s)
Piment d'espelette

Salade

1 Unité(s)
Dakon
1 Poignée(s)
Fèves germées
2 Unité(s)
Échalote
1 Racine
Gingembre frais
1 Botte(s)
Coriandre fraïche
2 Unité(s)
Concombre libanais
3 Branche(s)
Basilic grec
1 Unité(s)
Crostini

Vinaigrette

1 Cuil. à soupe
Huile de sésame grillé
1 Cuil. à thé
Sauce sriracha
2 Cuil. à soupe
Vinaigre de riz
2 Cuil. à soupe
Huile végétale
1 Cuil. à soupe
Graines de sésame noir et blanc
  • Sel et poivre
  • Huile végétale

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre barbecue à 500 °F

  • Mise en place

    Pelez et taillez en julienne le concombre et le daïkon.
    Ciselez la coriandre et le basilic.
    Émincez l'échalote française en fines lanières.
    Passez les graines de sésames 3 minutes dans un four.
    Coupez le crostini en petits morceaux.
    Mélangez dans un bol tout les ingrédients de la vinaigrette et réservez.

  • Gingembre frit

    Pelez le gingembre et taillez le en petit bâtonnets. Passez les morceaux de gingembre dans un peu de fécule de maïs et enlevez l'excédent de fécule. Faites frire dans une friteuse jusqu'à coloration blonde, puis laissez refroidir sur un papier absorbant.

  • Salade

    Dans un bol, réunissez tout les ingrédients de la salade et ajoutez de la vinaigrette une dizaine de minutes avant de la servir.

  • Crevettes

    Commencez par mélanger les crevettes avec le piment d'Espelette et un filet d'huile végétale. Faites griller sur votre grill en cuisson directe. Cuire environ 1-2 minutes par côté et salez avant de servir.

Malgré sa couleur rose, la crevette d'Argentine n'est pas cuite. Son goût se rapproche de la langoustine.

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