Recettes sans gluten

Tartelette craquante au Shiitake, écailles de champignon de Paris, huile de truffe |

Carpaccio de magret de canard, agrumes, Parmesan, marinade, huile d'olive |

Glaçage au chocolat pour pâte à choux

Coques de macaron à l'italienne |

Torta al limone, crema al mascarpone |

Tuile de sarrasin grillé, chicorée d’endive glacée, lait infusé au sarrasin

Bavette de boeuf, beurre à l'estragon et poivre de Sichuan, purée de haricots cocos à l'huile d'olive

Houmous de pommes de terre douce |

St Pierre rôti comme une viande, sauce vin rouge, légumes et poireaux brûlés, légumes glacés

Crème brûlée à la banane et Bleu d’Auvergne, cassonade

Pavlova destructurée, pommes caramélisées, cannelle, glace vanille

Petit pot de crème chocolat noir de notre enfance |

Fudge de patate douce au chocolat |

Salade de choux de Bruxelles, pacane, grenade, feta, pomme verte, vinaigrette yogourt et miel |

Maki inversé au thon, concombre, laitue, umeboshi et ciboulette |

Tartare de thon à la mexicaine, jalapeno, avocat, lime, croustille de maïs

Salade mexicaine fraîchement ciselée, vinaigre de de framboise

Tartare de saumon aux canneberges et mayonnaise épicée, chips de riz soufflé, zeste de lime |

Salsa Mexicaine ; guacamole, mais grillé, fromage halloumi, coriandre, tostadas |

Dumpling croustillant de crevettes et gingembre frais, sauce vietnamienne sucrée pimentée |