Recettes sans gluten

Calamars grillés et salsa sicilienne, focaccia maison |

Khizou Mchermel : salade de carottes marocaine |

Ballottine de volaille, farce d'olives noires et noisette, caviar d'aubergine, carottes glacées, sauce aux morilles et sauge |

Gel de pomme et gingembre |

Crème d'oignon blanc perlée |

Tartelette craquante au Shiitake, écailles de champignon de Paris, huile de truffe |

Carpaccio de magret de canard, agrumes, Parmesan, marinade, huile d'olive |

Glaçage au chocolat pour pâte à choux

Coques de macaron à l'italienne |

Torta al limone, crema al mascarpone |

Tuile de sarrasin grillé, chicorée d’endive glacée, lait infusé au sarrasin

Bavette de boeuf, beurre à l'estragon et poivre de Sichuan, purée de haricots cocos à l'huile d'olive

Houmous de pommes de terre douce |

St Pierre rôti comme une viande, sauce vin rouge, légumes et poireaux brûlés, légumes glacés

Crème brûlée à la banane et Bleu d’Auvergne, cassonade

Pavlova destructurée, pommes caramélisées, cannelle, glace vanille

Petit pot de crème chocolat noir de notre enfance |

Fudge de patate douce au chocolat |

Salade de choux de Bruxelles, pacane, grenade, feta, pomme verte, vinaigrette yogourt et miel |

Maki inversé au thon, concombre, laitue, umeboshi et ciboulette |