Asperges grillées et sauce hollandaise

Sans Gluten, Légumes et Fruits, Végétarien, Brunch, BBQ

L'accompagnement parfait pour un brunch ou grillade en été!

L'astuce du chef

Vous pouvez aussi tout simplement les rôtir dans le four

Ingrédients

Recette pour 4

Asperges Grillés

1 Botte(s)

Asperge verte

Sauce Hollandaise

4 Unité(s)

Oeuf

30 Ml

Eau

250 Gr

Beurre clarifié

5 Ml

Jus de citron

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre barbecue à 500 °F

Asperges grillés

Préparez les asperges en enlevant les pied avec vos mains en les cassant.

Les arroser avec huile d'olive, sel et poivre.

Sur un BBQ préchauffé a maximum, fait griller les asperges environ 1 minute sur chaque côté. Mettre de côté.

Garnir avec la sauce hollandaise au moment de servir.
Hollandaise

Dans un récipient au bain-marie, battez les jaunes d'œufs avec l'eau. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange mousse. Retirez le récipient du bain-marie et incorporez soigneusement les morceaux de beurre, sans arrêter de fouetter. Si la sauce refroidit trop pendant l'incorporation du beurre, remettez-la sur le bain-marie quelques secondes. Salez et poivrez puis ajoutez un filet de citron et servez aussitôt ou gardez la sauce au chaud au bain-marie.