Boeuf strogonoff au paprika fumé, poivrons rouges sautés, riz basmati, petits pois et oignon rouge |

Sans Gluten, Légumes et Fruits, Pâtes, Risotto et Riz, Boeuf

Surlonge de bœuf mijotée dans une sauce au paprika accompagnée de champignons, le tout servi avec un riz Basmati agrémenté de petits pois et oignon rouge.

L'astuce du chef

N'hésitez pas à varier les garnitures de riz avec ce plat.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Boeuf Stroganoff

600 Gr

Boeuf boston (surlonge)

55 Gr

Farine

45 Ml

Huile d'olive

227 Gr

Champignons de paris

150 Gr

Oignon blanc

200 Gr

Poivron rouge

1 Unité(s)

Ail haché

50 Ml

Beurre

100 Ml

Vin rouge

200 Ml

Bouillon de poulet

200 Ml

Crème 35% à cuisson

1 Cuil. à thé

Paprika fumé

3 Branche(s)

Persil plat

Riz Basmati

500 Ml

Riz basmati

750 Ml

Eau

0.50 Cuil. à thé

Sel

1 Unité(s)

Oignon rouge

250 Ml

Petits pois

8 Brin(s)

Ciboulette

Sel et poivre
Huile végétale
Huile d'olive

Temps de préparation: 30 min

Mise en place

Coupez le bœuf en lanières, frottez vos champignons avec un linge humide et coupez-les en lamelles. Émincez l'oignon, coupez les poivrons en julienne. Effeuillez le persil plat, hachez l'ail. Préparez du bouillon de poulet et gardez-le au chaud. Blanchissez les petits pois (plongez-les dans une eau bouillante 6 min et refroidissez-les) Ciselez finement la ciboulette.
Boeuf Strogonoff

Singez vos lanières de bœuf (dans un bol, mélangez les lanières avec la farine à l'aide de vos mains). Dans une poêle chaude avec de l'huile, faites sauter les lanières de bœuf environ 3 à 4 minutes. Réservez-lez dans une assiette. Dans la même poêle, faites sauter les champignons jusqu'à coloration puis ajoutez les poivrons et le bœuf. Saupoudrez l'ensemble de paprika, faites bien rouler tous les aliments dans le paprika. Ajoutez les vin rouge puis portez a ébulition. Ajoutez la crème 35%, laissez mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Réservez au chaud.
Riz Basmati

Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire et le riz bien égoutté. Dans une casserole, versez l'eau froide, le riz et le sel. Portez le tout à ébullition puis réduisez le feu au minimum. Remuez et couvrir, laissez cuire 15 à 20 minutes. Égouttez et refroidissez pour arrêter la cuisson. Dans une poêle avec du beurre, faites suer vos oignons rouges en cubes et ajoutez-y les petits pois blanchis. Mélangez le tout avec le riz, agrémentez de ciboulette ciselée finement.
Montage de l'assiette

Dans une assiette ronde, placez votre riz Basmati au centre à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez délicatement la viande et sa sauce tout autour du riz, décorez de feuilles de persil plat.