Offrez un certificat-cadeau!
Aperçu

Pâté chinois de canard confit du québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe

Légumes et Fruits, Canard, Salés, Sans Gluten, Brunch

Dans l'esprit d'une spécialité québécoise, retrouvez le pâté chinois agrémenté d'un effiloché de canard et d'une succulente purée de pommes de terre parfumée l'huile de truffe.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Purée de pommes de terre à l'huile de truffe

4 Unité(s)
Pommes de terre yukon gold
200 Ml
Lait
100 Gr
Beurre
50 Ml
Huile de truffe

Effiloché de canard

2 Unité(s)
Cuisse de canard confit
2 Gousse(s)
Ail
0.50 Botte(s)
Ciboulette

Mas

1 Unité(s)
Boite de maïs (540 ml)
50 Gr
Beurre
2 Cuil. à thé
Paprika
  • Beurre
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

  • Mise en place

    Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes suivant la grosseur (gardez-les dans l'eau froide).

    Hachez l'ail finement, ciselez finement la ciboulette.

  • Purée de pommes de terre

    Mettez vos pommes de terre dans une casserole d'eau froide avec le gros sel, portez le tout à ébullition, cuire jusqu'à ce qu'une pointe de couteau transperce facilement la pomme de terre.

    Une fois les pommes de terre égouttées, écrasez l'ensemble à l'aide d'un pilon. Sur le feu ajoutez-y le lait chaud, mélangez bien à l'aide de votre fouet.

    Hors du feu, ajoutez le beurre et l'huile de truffe blanche, assaisonnez de sel et poivre.

    Soit dans des moules individuels ou dans un plat à gratin, déposez uniformément une partie de la purée dans le fond.

    Une fois le maïs déposé, fermez avec le reste de la purée.

  • Le canard

    Passez votre pouce sous la peau de vos cuisses de canard confites, pour la retirer facilement.

    Entre vos doigts, effilochez la chair des cuisses de canard, attention aux petits os de la cuisse.

    Une fois bien effiloché, passez le canard dans une poêle chaude avec du beurre et l'ail. Hors du feu, ajoutez la ciboulette.

    Déposez une couche sur la purée.

  • Mas

    Égouttez vos grains de maïs. Dans une poêle chaude, passez-les dans le beurre et saupoudrez-les de paprika.

    Étalez régulièrement le maïs sur le canard.

  • Finitions

    Pour le montage :

    1/ Purée dans le fond

    2/ Canard effiloché

    3/ Maïs beurre paprika

    4/ Purée pour finaliser

    Passez l'ensemble au four.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusent entre amis ou entre collègues. »

Cours avec recette similaire

samedi 14 décembre14:30 à 17:30
Time Out Market
90 $ / pers.
LES TAPAS CHICS

LES TAPAS CHICS

Spécial Tapas chics produits du Québec! 2 verres de vin offerts

  • Foie gras de canard du Québec poêlé, brioche pomme et caramel d'érable
  • Poutine dessert Ateliers et Saveurs
  • Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
  • Salade de crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes
  • Saumon basse température, caramel au sirop d'érable et Ricard , petits pois, lardons et estragon
Plus d’informations
10 / 12

90 $ / pers.
2 places disponibles
dimanche 15 décembre14:30 à 17:30
Québec
90 $ / pers.
LES TAPAS CHICS

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chics pour Noel! Bulles offertes à l'arrivée

  • Madeleines au miel et citron
  • Mi-cuit de saumon, mousseline de céleri aux oignons rôtis, comme un beurre blanc au fumet de poisson, ciboulette frache
  • Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
  • Satay de poulet, sauce aux arachides et coriandre fraiche
  • Tarte fine au foie gras poêlé et oignons caramélisés au porto
Plus d’informations
12 / 12

90 $ / pers.
0 places disponibles
jeudi 26 décembre14:30 à 17:30
Vieux-Montréal
90 $ / pers.
LES TAPAS CHICS

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chics pour les fêtes! Bulles offertes à l'arrivée

  • Brochette de poulet Tandoori, sauce thai, oignons verts
  • Poêlée de pétoncles de Baie au chorizo et vin blanc, julienne de carotte et zucchini, estragon
  • Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
  • Sablé, Tiramisu, Agrumes, Vanille
  • Tartare de thon au gingembre, crostini de pain grillé, crème sûre au yuzu, Masago
Plus d’informations
4 / 12

90 $ / pers.
8 places disponibles
jeudi 26 décembre14:30 à 17:30
Québec
90 $ / pers.
LES TAPAS CHICS

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chics pour les fêtes! Bulles offertes à l'arrivée

  • Brochette de poulet Tandoori, sauce thai, oignons verts
  • Poêlée de pétoncles de Baie au chorizo et vin blanc, julienne de carotte et zucchini, estragon
  • Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
  • Sablé, Tiramisu, Agrumes, Vanille
  • Tartare de thon au gingembre, crostini de pain grillé, crème sûre au yuzu, Masago
Plus d’informations
8 / 12

90 $ / pers.
4 places disponibles
samedi 28 décembre14:30 à 17:30
Vieux-Montréal
90 $ / pers.
LES TAPAS CHICS

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chics pour Noel! Bulles offertes à l'arrivée

  • Madeleines au miel et citron
  • Mi-cuit de saumon, mousseline de céleri aux oignons rôtis, comme un beurre blanc au fumet de poisson, ciboulette frache
  • Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
  • Satay de poulet, sauce aux arachides et coriandre fraiche
  • Tarte fine au foie gras poêlé et oignons caramélisés au porto
Plus d’informations
3 / 12

90 $ / pers.
9 places disponibles
lundi 30 décembre11:00 à 14:00
Time Out Market
90 $ / pers.
LES TAPAS CHICS

LES TAPAS CHICS

Spécial Tapas chics produits du Québec! 2 verres de vin offerts

  • Foie gras de canard du Québec poêlé, brioche pomme et caramel d'érable
  • Poutine dessert Ateliers et Saveurs
  • Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
  • Salade de crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes
  • Saumon basse température, caramel au sirop d'érable et Ricard , petits pois, lardons et estragon
Plus d’informations
0 / 12

90 $ / pers.
12 places disponibles
samedi 04 janvier17:00 à 20:00
Time Out Market
85 $ / pers.
LES TAPAS CHICS

LES TAPAS CHICS

Des tapas trop chics!! 2 verres de vin offerts

  • Boulettes de veau au mascarpone, sauce tomate, oignons frits, basilic
  • Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron
  • Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron
  • Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
  • Tataki de bœuf en croûte d'épice, sauce gremolata au Parmigiano Reggiano
Plus d’informations
7 / 12

85 $ / pers.
5 places disponibles
samedi 18 janvier14:30 à 17:30
Vieux-Montréal
85 $ / pers.
LES TAPAS CHICS

LES TAPAS CHICS

Tapas chics + 2 verres de vins offerts

  • Petit pot de mousse au chocolat et éclats de noisettes caramélisées
  • Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
  • Quesadillas au chorizo, tomates cerises, Monterey Jack, salsa mexicaine
  • Saumon et petits légumes en verrine cuit instantanément à la crème de safran
  • Tartine toastée, chèvre fouetté, tomate confite, oignons rôtis et émincé de boeuf aux épices
Plus d’informations
0 / 12

85 $ / pers.
12 places disponibles
dimanche 19 janvier14:30 à 17:30
Québec
90 $ / pers.
LES TAPAS CHICS

LES TAPAS CHICS

Spécial Tapas chics produits du Québec! 2 verres de vin offerts

  • Foie gras de canard du Québec poêlé, brioche pomme et caramel d'érable
  • Poutine dessert Ateliers et Saveurs
  • Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
  • Salade de crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes
  • Saumon basse température, caramel au sirop d'érable et Ricard , petits pois, lardons et estragon
Plus d’informations
0 / 12

90 $ / pers.
12 places disponibles
dimanche 26 janvier14:00 à 17:00
Vieux-Montréal
90 $ / pers.
LES TAPAS CHICS

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chic pour vos invités, 2 verres de vin offerts

  • Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
  • Sablé, Tiramisu, Agrumes, Vanille
  • Suçons de parmesan au sésame noir et thym frais
  • Tartine toastée, chèvre fouetté, tomate confite, oignons rôtis et émincé de boeuf aux épices
  • Tataki de saumon glacé au miel de badiane, mayonnaise épicée, crumble de Panko
Plus d’informations
0 / 12

90 $ / pers.
12 places disponibles
samedi 01 février14:30 à 17:30
Vieux-Montréal
90 $ / pers.
LES TAPAS CHICS

LES TAPAS CHICS

Spécial Tapas chics produits du Québec! 2 verres de vin offerts

  • Foie gras de canard du Québec poêlé, brioche pomme et caramel d'érable
  • Poutine dessert Ateliers et Saveurs
  • Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
  • Salade de crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes
  • Saumon basse température, caramel au sirop d'érable et Ricard , petits pois, lardons et estragon
Plus d’informations
0 / 12

90 $ / pers.
12 places disponibles
dimanche 09 février14:00 à 17:00
Vieux-Montréal
90 $ / pers.
LES TAPAS CHICS

LES TAPAS CHICS

Des tapas trop chics!! 2 verres de vin offerts

  • Boulettes de veau au mascarpone, sauce tomate, oignons frits, basilic
  • Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron
  • Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron
  • Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
  • Tataki de bœuf en croûte d'épice, sauce gremolata au Parmigiano Reggiano
Plus d’informations
0 / 12

90 $ / pers.
12 places disponibles

Partagez cette expérience
unique et savoureuse

Événements privés et corporatifs