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Aperçu

Tom kha kai de poissons (base 2)

Sans Gluten, Légumes et Fruits, Poisson blanc, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Une base de bouillon pour agrémenter des recettes, possible aussi de le boire tel quel. 

Accompagne très bien un poisson poché.

Ingrédients

Recette pour 4

Tom Kha Kai de poisson

500 Ml
Bouillon de poisson
3 Bâton(s)
Citronnelle
5 Unité(s)
Feuille(s) de lime kefir
1 Unité(s)
Feuille(s) de curry
0.50 Unité(s)
Racine de curcuma
15 Gr
Curry rouge
500 Ml
Lait de coco
1 Pincée(s)
Pistil de safran
30 Ml
Jus de citron
1 Cuil. à soupe
Sauce de poisson nuoc-mâm
15 Gr
Sucre de palme

Temps de préparation: 45 min

  • Mise en place

    Émincez finement la citronnelle, les lfeuilles de lime et de curry, pelez et émincez le curcuma

  • Le bouillon

    Portez à ébullition le bouillon de poisson.

    Dans une autre casserole, faites chauffer la pâte de curry sur un feu doux, puis ajoutez les ingrédients émincés. Laissez cuire 3 minutes, versez ensuite le bouillon chaud de poisson et laissez cuire  le tout 10 minutes supplémentaire.

    Incorporez le lait de coco et le safran, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 20 miutes.

    Hors du feu, ajoutez le jus de citron, le nuoc-mâm et le sucre de palme.

    Mixez et passez le Tom Kha Kai au chinois fin ou dans une étamine en pressant bien pour extraire tous les parfums.

    Laissez bien refroidir avant de le réfrigérer.

Partenaires officiels

Voici le lien pour le bouillon de poisson

https://www.ateliersetsaveurs.com/les-recettes/culinaires/detail/3697/bouillon-de-poisson-base

 

Un bouillon que vous pouvez congeler facilement.

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unique et savoureuse

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