Les plats avec poisson, fruits de mer & crustacés

Fumet de poisson |

Salade de papaye à l'asiatique, crevettes au curry et lait de coco

Court-bouillon de poisson à la Créole et Giraumon

Queue de homard, crêpe Socca, asperges de saison, sauce hollandaise au piment d'Espelette, ciboulette fraiche

Queue de homard cuite sous vide, sabayon aux pommes vertes et coriandre, polenta souple et oignon brûlé |

Médaillons de queue de homard et betteraves jaunes, émulsion de jus de palourdes, riz sauvage aux champignons et raisins rouges

Brochettes de crevettes marinées à l'ail, riz à l'asiatique au piment, gingembre et sifflets d'oignon vert

Dos de saumon, sauce crémeuse aux olives noires et tomates séchées, panais en deux façons

Brochette de crevettes marinées aux trois piments, soupe au lait de coco et légumes croquants |

Curry rouge de crevettes à la banane, riz basmati à l'ananas frais au rhum et vanille

Crevettes au jus de tamarin, ragoût de patates douces, tomates confites

Moules au parmesan et sauté de lardons, pommes de terre rôties à la fleur de sel |

Nage de crevette à l'asiatique, bouillon parfumé à la citronnelle, légumes croquants, algues et basilic Thaï

Brandade de cabillaud à la patate douce, tomates cerises confites et chips d'oignon

Pizza tomatée, saumon mariné, câpre, oignons, crème sûre ciboulette, origan, olive noire

Soupe de homard et bar aux champignons et chocolat blanc

Salade repas de Tataki de thon, pois chiches, vinaigrette érable, lime et grenade

Salade repas de saumon mariné au gingembre et citronnelle, légumes asiatiques |

Tarte à l'oignon et saumon, tagliatelles de courgette à l'ail et ciboulette fraiche

Riz Jambalaya aux crevettes, poulet, saucisses, okra et épices créoles